唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)蒙畴。美食飽腹更偷情，不但是口體之奉，更是心神之享膳凝，食道精深碑隆，且讓本吃貨妄評(píng)幾句。
美食貴在真蹬音。每種食材都有它最初的味道上煤，例如河魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩而略腥著淆。那么烹飪時(shí)為去腥保鮮劫狠，就必須入重料掩腥，姜片花椒永部，再加少許料酒独泞，不宜反復(fù)煎炒使肉質(zhì)柴老。至于散養(yǎng)于山林的老母雞扬舒，肉老而肥潤(rùn)阐肤，小火慢煨，添少許鹽姜調(diào)味即可讲坎。若有枸杞孕惜、山藥、龍眼晨炕、板栗作輔衫画，則更是香飄滿室。如此瓮栗，成湯清澈削罩，雞肉松軟。若硬要以重辣费奸、蔥蒜姜等爆炒弥激，難免掩其本味。
烹飪愿阐，應(yīng)是修改潤(rùn)色一幅久遠(yuǎn)的畫(huà)微服，而不是隨心涂抹勾描。番薯味甜缨历，化糖拔絲再好不過(guò)以蕴，何必炸至焦脆，再撒上粗鹽充作薯?xiàng)l呢辛孵？這咸甜交匯丛肮，豈不是畫(huà)虎不成反類犬嗎？天下食材萬(wàn)萬(wàn)種魄缚，決無(wú)完全相同者宝与。如違其本味，番薯嘗來(lái)像土豆，排骨燉成五花肉伴鳖！天賜盛宴與君节值，怎可隨意辜負(fù)？
烹飪要求其本味榜聂，品嘗亦應(yīng)隨我心搞疗。每個(gè)人的口味都不一樣，一道菜须肆，哪怕是絕世名品人人贊不絕口匿乃，只要不合我意，便與路邊野草無(wú)異豌汇。不必苛責(zé)幢炸，卻也無(wú)需贊美。人云亦云隨波逐流者拒贱，便是辜負(fù)美食宛徊，也是對(duì)烹飪者的不鄭重。反倒是路邊農(nóng)家里一碟平凡的家常小菜逻澳，也許更容易俘獲我們的味蕾闸天。
記得小時(shí)候，最愛(ài)奶奶的清炒豌豆斜做。碧綠的豆莢氤氳出植物的馨香苞氮，入口脆嫩清甜，每粒豆子都像吸足了水的奶茶珍珠瓤逼，在嘴里輕輕炸開(kāi)笼吟。只加一點(diǎn)點(diǎn)鹽油，卻令我一愛(ài)好多年霸旗。這就是我心中的美食贷帮，真真切切的豌豆該有的味道，使我的心與故鄉(xiāng)的土地緊緊偎依诱告。
其實(shí)這只是一道簡(jiǎn)單至極的菜皿桑，可它卻在初時(shí)保住了豌豆之真，又在烹調(diào)時(shí)融入奶奶的關(guān)懷之真蔬啡，而我品嘗時(shí)，又何嘗沒(méi)有將一顆真誠(chéng)的鄉(xiāng)心放入呢镀虐？一方水土養(yǎng)一方人箱蟆，也造就一方的美食。烹調(diào)貴真刮便，品鑒貴真空猜，難道為人處事不是如此嗎？
食道精深，愿每個(gè)吃貨都有這樣的福分辈毯，年輕時(shí)吃遍四方坝疼，垂老時(shí)還有一碟故鄉(xiāng)小炒為伴。美食貴在真谆沃，可其實(shí)食物只是文化的外在形式钝凶，只要心意誠(chéng)摯，味道亦不必苛求了唁影。
