2019/11/15 星期五 北京—西安
很久沒(méi)去西安了疆偿，妖哥說(shuō)，過(guò)來(lái)吃幾頓飯吧搓幌。于是便和幾個(gè)朋友去了杆故。
今天T2飛。
到餐廳12點(diǎn)多了溉愁，坐下聊幾句開(kāi)始吃飯处铛。梵是家日本料理餐廳，目前是西安人均消費(fèi)最高的日本料理店拐揭。餐廳裝修用了很多老材料撤蟆，老房梁、大門(mén)堂污、成磚等家肯，餐桌是用老物件做的，略有凸凹盟猖，透出絲絲古意讨衣。
菜式很豐盛
朋友很熱情换棚，菜上了很多，食材也講究反镇。但是與北京尤其是上海的頂級(jí)日本料理餐廳相比固蚤，在呈現(xiàn)上菜式的精致度上，還有一些差距愿险。我們不談與日本頂級(jí)料理餐廳的差別颇蜡，因?yàn)橛行〇|西是目前大陸無(wú)法做到的，把比較的眼光放到國(guó)內(nèi)辆亏，梵還是有不小的上升空間风秤。這餐飯給我的另一個(gè)感覺(jué)就是廚師和管理者在這餐飯上用力過(guò)猛，上了太多的好東西扮叨，這是朋友的熱情缤弦，我能感覺(jué)到。但是好東西太集中了彻磁，有些（尤其是后半段）就顯不出好了碍沐。這也許是中餐請(qǐng)客思維做主的原因，總想著豐富豐盛衷蜓，越多越好累提。可是日本料理的精髓在精致和適度磁浇，是要在平淡中感覺(jué)鮮味的變化與節(jié)奏斋陪，其整體清雅也是因?yàn)檫@個(gè)原因。多了豐富了置吓，態(tài)度有了无虚，日本料理的神韻卻在這豐盛中一點(diǎn)點(diǎn)的流失了。味道出現(xiàn)在地化的轉(zhuǎn)變是可以理解的衍锚，形式形制如果失去了原有的特點(diǎn)友题，料理的地道也會(huì)因此減分。
起的早戴质，午飯吃的又飽度宦，回到酒店睡了一覺(jué)。醒后先是補(bǔ)寫(xiě)了上一天的日記置森，隨后下樓溜達(dá)斗埂。六點(diǎn)半到最品吃火鍋，這家店和梵是一家凫海，做的是港式火鍋呛凶，燙食的多是海鮮和牛肉。中午吃的太飽了行贪，晚餐海鮮基本沒(méi)怎么碰漾稀，牛肉真是不錯(cuò)模闲，忍不住吃了幾片，其余就是燙青菜了崭捍。一餐飯吃了三個(gè)小時(shí)尸折，吃完飯感覺(jué)中午的食物消化的差不多了，慶幸自己晚飯沒(méi)敢多吃殷蛇。
菠蘿包
鮮松茸实夹。也許是今年最后一批了。
鐵棍山藥
河豚魚(yú)片
生蠔
牛肉
油脂飽滿粒梦，香亮航。
五個(gè)頭的虎蝦
蝦肉緊實(shí)，脆匀们，甜缴淋，鮮。
象拔蚌
東星斑
這些都是好東西泄朴，只是實(shí)在吃不動(dòng)了重抖。倒是那些蔬菜，燙熟了沒(méi)有什么負(fù)擔(dān)祖灰。吃香吃美吃長(zhǎng)久钟沛，適當(dāng)節(jié)制非常必要。好吃的吃不完局扶，吃的節(jié)制一些讹剔，就可以吃的長(zhǎng)久一些，也就能吃的更多一些详民。今天這兩餐飯，都是好東西陌兑，可是身體接受度只能是有所取舍了沈跨。
