最近我有很多網(wǎng)友說：排骨需要焯水鹤竭，而且還需要用熱水下鍋，我做了20多年的廚師烁涌，真的還是第一次聽說微峰，不知道你們是從哪里學(xué)來的，難怪燉出來的排骨湯不香不好喝仗扬，排骨里面是有很多血水的，如果不去除干凈，隨便怎么燉湯都不好喝语盈！
正確的做法：
1.首先我們把買回來排骨先砍成塊棘钞，然后再用清水浸泡或者長流水的沖洗烈炭，如果舍不得水費(fèi)的話趴捅，就直接用清水泡综芥，一般要換3次水以上屠阻，就是看到盆中的血水變紅之后就換干凈的水，水中什么都不要放
2.然后就要凈鍋放入涼水蝇闭，直接把泡過的排骨放入鍋中，在開火慢慢的加熱逻悠，排骨在加熱的過程中乾蓬，上面會漂浮著很多的白色泡沫，這個一定要用勺子撇去，這就是血水
3.排骨在鍋中煮的時候需要稍微煮的久一點(diǎn)节腐，一般等水燒開之后還需要煮3-5分鐘，這樣才能把骨頭中的血液也煮出來摘盆，排骨是一塊一塊的翼雀，不是肉片。所以需要煮透
4.排骨煮好之后孩擂，還需要漏出用清水在清洗一下狼渊，清洗的時候需要注意兩個地方，一是要把排骨上的血沫都洗掉类垦，二是要把砍排骨的骨頭渣洗掉狈邑，洗成白色的城须，隨便是燉什么湯，都不會出現(xiàn)湯渾不香的情況
大家千萬不要相信用熱水煮排骨的師傅米苹，如果排骨放入熱水鍋中糕伐，下入鍋中的一瞬間排骨的表面就被開水燙的縮緊在一起了，里面的血水根本出不來驱入！
您平時在家清除“排骨”血水的時候是什么做的呢赤炒？
