我的頭三十年基本沒有做過飯蟋恬，或者說從來沒有認(rèn)認(rèn)真真地下過廚房翁潘。一日三餐沒有到湊合的地步，但廚房絕不是我的鐘情之地歼争。從橫行職場(chǎng)的女戰(zhàn)士到回歸家庭的啟蒙級(jí)廚師拜马，我想和你聊聊做飯這件小事兒。
下面是我近一個(gè)月以來實(shí)現(xiàn)的一部分“美食”沐绒，看起來很容易對(duì)不對(duì)俩莽？
早餐：
早餐的香蕉面包片只需要將全麥面包切片在烤面包機(jī)里烤酥，加蓋香蕉片乔遮；
沙拉系列：
沙拉系列是各種喜歡的蔬菜加上自己調(diào)制的不同sauce（我最愛檸檬橄欖油sauce扮超，酷暑時(shí)食用酸酸涼涼的，熱量低又美味）；
主菜系列：
洋蔥牛肉是基本的炒菜套路瞒津，注意另外調(diào)汁蝉衣，最后淋入牛肉；
簡(jiǎn)餐系列：
簡(jiǎn)餐最重要是內(nèi)容的互相搭配：比如布勒·德·布瑞塞奶酪要配烤雞肉巷蚪；紹梅奶酪配歐斯特火腿再加醋浸小黃瓜是鄉(xiāng)村三明治搭配不二之選病毡；而清爽小方塊奶酪則是維特洛 特納托牛肉的好朋友；
甜品系列：
塔是法國(guó)最常見的甜品之一屁柏，面餅的制作過程比較講究啦膜，以達(dá)到出爐時(shí)外脆內(nèi)滑；蘋果的選擇也有一定學(xué)問：比如做甜品推薦的品種是阿麗亞娜淌喻，布雷本和班克羅夫特僧家，甜度酸度正適合烘烤后食用；蘋果片則是最簡(jiǎn)單的裸删，對(duì)水果的品種沒有特別要求八拱，只需要將其切成2-4厘米的片刷糖入烤箱，但要嚴(yán)密看守涯塔，否則很容易黑掉肌稻。
簡(jiǎn)單新鮮健康熱量低，以應(yīng)季水果蔬菜為主匕荸，這是我在飲食中追求的原則爹谭。
小事兒不小，食是民的天榛搔。飲食是一個(gè)民族的坐標(biāo)诺凡，是文化的象征，又是一個(gè)民族信仰的側(cè)面描述践惑。美國(guó)學(xué)者伊安 羅伯遜在《社會(huì)學(xué)》中說：美國(guó)人吃牡蠣不吃蝸牛腹泌，法國(guó)人吃蝸牛不吃蝗蟲，非洲的祖魯人吃蝗蟲不吃魚類尔觉，穆斯林吃牛肉不吃豬肉凉袱，印度教徒吃豬肉不吃牛肉，俄國(guó)人吃牛肉不吃蛇肉穷娱。而中國(guó)人什么都吃绑蔫！55個(gè)少數(shù)民族與漢族飲食文化的融合运沦，歷史上無數(shù)次的戰(zhàn)亂饑荒使得中國(guó)人的胃簡(jiǎn)直可以“承受”甚至“享用”任何一種可以入口的食物泵额。得益于此，我們中國(guó)人走到天南海北携添，在“吃”這件事情上只要有意愿就可以做到游刃有余嫁盲，對(duì)各種食材駕輕就熟。在法國(guó)生活的16年，也確實(shí)時(shí)有聽到有中國(guó)人抱怨不習(xí)慣當(dāng)?shù)氐娘嬍承叱樱麄冎谢蛘咭欢螘r(shí)間后“被迫”愛上了法國(guó)飲食缸托，或者自己開始動(dòng)手提高廚藝。很有些嫁給外國(guó)人的中國(guó)太太們將先生的口味都中國(guó)化了瘾蛋。從這個(gè)意義上講俐镐，飲食真是拉近世界人民感情的一個(gè)歡愉溫暖又有效的方法。
回到我自己的故事哺哼。
過程簡(jiǎn)單佩抹，難的是一顆決定開始的心。從以前將做飯歸為“毫無意義”的事情到現(xiàn)在將其作為一項(xiàng)與讀書寫作長(zhǎng)跑并列的興趣愛好取董，我在自己身上感受到的是一種而立之后的“回歸”與“沉靜”棍苹。因?yàn)樽鲲埓_實(shí)需要投入不少精力：從家人的需要和喜好中提取想法列清單，購物茵汰，找食譜到實(shí)現(xiàn)枢里。從以前三下五除二，只要熟了就能上桌到現(xiàn)在愉悅地地享受著每一個(gè)過程蹂午。
從選食材開始栏豺，法國(guó)超市里的蔬菜品種比國(guó)內(nèi)略為豐富一些。茄子有細(xì)長(zhǎng)的画侣，粗長(zhǎng)的冰悠，中圓的，小圓的配乱；西紅柿有碩大帶“丘壑”的溉卓，扁桃型的，橢圓的搬泥，正常大小的和櫻桃的桑寨。超市里蔬菜水果貨區(qū)鮮艷欲滴和擺放頗具藝術(shù)性的色彩在入口之前就已經(jīng)讓眼睛”高潮“了。每次我都恨不得把整個(gè)貨架搬回家忿檩。
買一套耐久好看的德國(guó)刀尉尾，不同食材切換不同的刀種，再多備幾個(gè)大小不同的案板燥透。切胡蘿卜西葫蘆的時(shí)候享受一刀刀下去滑滑的齊齊的感覺沙咏，手握著舒服的刀把兒，一邊切一邊欣賞剛上了新指甲油的手班套，在忙碌的一天來一次10分鐘的自我陶醉肢藐。切菜也是個(gè)發(fā)揮創(chuàng)造力的時(shí)候，根據(jù)自己的喜好將蔬菜切成不同形狀吱韭，大小吆豹，根據(jù)盤子的形狀大小想象將蔬菜擺成什么姿態(tài)，搭配什么顏色。
用心觀察食材從生到熟的過程：它們?cè)诳鞠淅镟枥锱纠搽姽饣鹗淖兓^程讓我回憶起了小時(shí)候在姥姥家院子里觀察一朵夜來香的綻放痘煤。它在你面前毫不羞澀地與火與氣相融合凑阶，將自己的短暫的一生奉獻(xiàn)給人類，其實(shí)也是再次回饋給大自然衷快。這樣看宙橱，一根胡蘿卜，一朵夜來香蘸拔，抑或是人類不都是在大自然中循環(huán)往復(fù)养匈，唯一不同的是你用什么心情綻放，又在什么情愫中與它合為一體都伪。
和家人在一起品嘗自己的”作品“是莫大的幸福呕乎，他們溫情的笑容和鼓勵(lì)的贊美就是融化我的時(shí)刻。這些細(xì)碎的小幸福一點(diǎn)點(diǎn)凝結(jié)成了大塊的美好就是努力做減法的人生中實(shí)實(shí)在在的力量源泉陨晶。
法國(guó)人愛美食猬仁，法國(guó)大餐享譽(yù)全世界。法國(guó)米其林兄弟創(chuàng)建了世界范圍內(nèi)認(rèn)可的米其林餐廳包含廚藝和服務(wù)的星級(jí)評(píng)定先誉，頂級(jí)餐廳提供的是“零缺陷”品質(zhì)湿刽，常年不間斷的優(yōu)質(zhì)才能保住星『侄皇家歷史诈闺，尤其是路易幾代皇帝對(duì)精致典雅的喜好使得今天的巴黎空氣里都彌漫著藝術(shù)的氣息。對(duì)于法國(guó)人而言铃芦，飲食就是一門藝術(shù)雅镊。
剛剛過世的法國(guó)著名米其林廚師諾埃爾 荷布尚（Jo?l Robuchon) 將皇家藝術(shù)性的米其林星級(jí)餐廳菜肴與服務(wù)推向大眾化。現(xiàn)在在法國(guó)享受一次米其林餐館仍然耗費(fèi)不少刃滓，但也不是不能實(shí)現(xiàn)的夢(mèng)仁烹。
我對(duì)法國(guó)飲食精髓的理解是“精致”二字。它的精致貫穿了從食材的選擇到上盤的設(shè)計(jì)咧虎。每個(gè)過程的精細(xì)達(dá)到了令人咂舌的程度卓缰。而從對(duì)飲食的熱愛，你能看到法國(guó)人對(duì)美的追求砰诵。身邊法國(guó)朋友的日常生活中征唬，食材配料與昂貴并不沾邊兒，很多雙薪工作的家庭選擇在周末的早市挑選蔬菜水果茁彭，一定是應(yīng)季和最新鮮的总寒，制作的過程也遵循最簡(jiǎn)單健康的方式。
有一次去一個(gè)兩個(gè)孩子的同事家里做客尉间，從頭道的沙拉到主菜的土豆泥三文魚再到甜品的芝士蛋糕偿乖。真的是簡(jiǎn)單到在中國(guó)的請(qǐng)客餐桌上絕對(duì)拿不出手的程度。但是我卻感受到了濃濃的“用心”二字哲嘲。每個(gè)流程都充滿了對(duì)食物的傾情贪薪，每個(gè)細(xì)節(jié)都透露了女主人對(duì)簡(jiǎn)單事情的專心致志。
其實(shí)這就是我想詮釋的我所理解的法國(guó)文化：簡(jiǎn)單而精致眠副。你經(jīng)常會(huì)看到即使是最便宜的衣服也會(huì)被法國(guó)女孩兒穿得很帶勁兒画切，她們的搭配基本不會(huì)出錯(cuò)，無關(guān)品牌與價(jià)格囱怕，有的只是對(duì)生活用不用心霍弹。與我昨天在香榭麗榭見到的一個(gè)亞洲婦女一身醬黃色的愛馬仕披了一個(gè)大花的GUCCI方巾招搖過市顯然是兩個(gè)風(fēng)格。
從飲食到生活態(tài)度娃弓，我想真正的時(shí)尚不在于你花了多少錢典格，而扎扎實(shí)實(shí)地在于你用了多少心，投入了多少細(xì)節(jié)台丛，體會(huì)和感悟了多少人生耍缴，享受和微笑了多少個(gè)明媚午后從頭頂?shù)奈嗤淙~間投下的細(xì)碎陽光。
當(dāng)你愛上了烹飪挽霉，你就真正地愛上了生活防嗡。
