不管你吃沒吃過奇亞籽雏亚，這兩年，你可能覺得它的出鏡率有點(diǎn)高摩钙。
同事桌上常備的那袋泡水神器罢低，instagram博主天天po的奇亞布丁果昔，或者是電視節(jié)目里時(shí)不時(shí)出現(xiàn)的胖笛，那種不明覺厲的superfood...在當(dāng)今食物界的風(fēng)口浪尖网持，你總能瞥見這“洋芝麻”的身影。
既然大家都在曬匀钧，還叫它“superfood”翎碑，奇亞籽大概真的很super、很高級(jí)吧之斯？但在自己嘗試前日杈，你心里總免不了疑惑，這所謂“超級(jí)食物”的奇亞籽佑刷，究竟是怎么火起來的莉擒，又“超級(jí)”在哪兒？
每家賣奇亞籽的淘寶店主都說它是“減肥神器”瘫絮，到底能不能信涨冀？
還有，奇亞籽到底好吃么麦萤？最重要的是鹿鳖，除了泡水漲成“青蛙卵”，有什么密恐能接受的吃法壮莹，please翅帜？！命满！
1｜如果你還不認(rèn)識(shí)奇亞籽
In case你還不知道奇亞籽涝滴，我們先來發(fā)張名片，看看這舶來的小種子，究竟是個(gè)什么鬼歼疮。
靜看像芝麻杂抽，用水泡開瞬間成蛙卵，奇亞籽不光擅長(zhǎng)變身韩脏，還是只五臟俱全的小麻雀缩麸。
跟亞麻籽一樣，奇亞籽也同樣被稱作super seed骤素，超高含量的各種營(yíng)養(yǎng)素包括但不僅限于：蛋白質(zhì)匙睹、抗氧化劑、微量元素鈣磷鎂济竹，以及吃了能變聰明的omega-3不飽和脂肪酸...
超高是多高呢？
奇亞籽有種子類里第一名的蛋白質(zhì)比例霎槐，居然高過了各種肉類蛋白送浊！
奇亞油的omega－3脂肪酸也是所有植物中最高的，遠(yuǎn)超以omega－3著稱的三文魚油丘跌；它的鈣含量更比肩一杯牛奶袭景，抗氧化能力秒殺一眾花青素蔬果...
更厲害的是，每100g的奇亞籽中闭树，就有將近40g的膳食纖維耸棒，這些覆在籽外的黏性水溶纖維會(huì)增加腸胃的飽足感，泡水漲開后喝下去报辱，能幫助擴(kuò)張糞便體積与殃，輕松潤(rùn)腸通便。
2｜但碍现，這位網(wǎng)紅是從哪兒冒出來的幅疼？
哦，既然奇亞籽這么厲害昼接，而且墨西哥人明明從5000多年前就開始吃爽篷，那為什么直到幾年前，奇亞籽才突然變身網(wǎng)紅呢慢睡？
因?yàn)槿思也艅倓傁葱母锩嬷鸸ぃ瓮短ァ?/b>
最早吃上奇亞籽的，是美洲的瑪雅人和阿茲特克人漂辐。他們發(fā)現(xiàn)食用奇亞籽能讓自己精神百倍泪喊，不光空口吃，泡水喝者吁，還會(huì)用它磨粉榨油...反正窘俺，除了玉米，奇亞籽是古中美洲人民最依賴的主食，行軍打仗瘤泪、大病小災(zāi)都指著它扛灶泵。
領(lǐng)頭人手里握著的那把，就是奇亞籽的爸爸“奇亞草”
后來西班牙人征服拉丁美洲对途，看到當(dāng)?shù)厝税哑鎭喿逊顬樯裎锷饬冢X得必須要做點(diǎn)破壞性的事兒來秀秀自己的強(qiáng)勢(shì)，索性一把火把人家的主食作物燒燒光实檀，于是惶洲，chia悲劇地銷聲匿跡了數(shù)百年。
直到上世紀(jì)膳犹，一小撮學(xué)者跑到了阿根廷恬吕，在那里意外發(fā)現(xiàn)了失傳已久的chia，遂把它帶回了美國(guó)须床。但在奇亞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還沒被證實(shí)的時(shí)候铐料，它只是作為無厘頭的觀賞小植物普及到80年代的米國(guó)家庭:
后來，有人開始把Chia Seeds的食用功效帶上熒幕豺旬，其中最出名的钠惩，應(yīng)該就是奧普拉大嬸最愛往自己脫口秀上請(qǐng)的那位名醫(yī)Dr. Oz了。
這位國(guó)民醫(yī)生以酷愛推廣各色神奇食物揚(yáng)名族阅，群眾根基深厚篓跛，經(jīng)他一介紹，chia的超級(jí)食物形象就此深入尋常百姓家坦刀。
緊接著愧沟，一系列介紹奇亞籽神奇作用的書籍也接連出世，在本世紀(jì)初的歐美求泰，這種追捧神奇種子的風(fēng)頭被推向了高潮央渣。
經(jīng)過了十幾年的醞釀宣傳，“superfood”概念被炒得熱火朝天渴频，僅2009到2013年的4年時(shí)間里芽丹，奇亞籽的消費(fèi)量便瘋漲了1353%。
奇亞籽的走紅之路卜朗，簡(jiǎn)直就是個(gè)完美的marketing案例嘛拔第。
3｜都說奇亞籽能減肥，我該信嗎场钉？
對(duì)大部分人來說蚊俺，奇亞籽最大的吸引力估計(jì)還是傳說中的，減肥~
奇亞籽的膳食纖維含量高逛万，小小一顆體積就能擴(kuò)張12倍泳猬，“理論上”確實(shí)能增加飽足感，讓你自然地少吃——所謂“減肥神器”的說法，應(yīng)該也是這么來的吧得封。
但就在這股熱風(fēng)刮得正旺時(shí)埋心，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶＜艺境鰜頋娎渌罢l跟你港奇亞籽能減肥的忙上？拷呆！”
企鵝君也翻閱了好多國(guó)外文獻(xiàn)，除了有廣告跟營(yíng)銷之嫌的網(wǎng)站疫粥，多數(shù)實(shí)驗(yàn)都只能證明它能削減食欲茬斧，并沒有實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)支撐它的減肥效果。
一篇2009年在Nutrition Research雜志上發(fā)表的論文梗逮，就介紹了一個(gè)讓90名肥胖患者食用奇亞籽的對(duì)照試驗(yàn)项秉，很遺憾，一直到實(shí)驗(yàn)結(jié)束慷彤，研究人員也沒發(fā)現(xiàn)奇亞籽讓哪個(gè)胖子真的瘦了伙狐。
相反，許多研究報(bào)告指出瞬欧，奇亞籽營(yíng)養(yǎng)雖好，卻也不算低卡０辗馈艘虎！
兩大勺奇亞籽就有138大卡的熱量（81大卡來自脂肪），雖然少食有益且飽腹咒吐，但連續(xù)大量地吃野建，卡路里超標(biāo)是小事，還可能讓太多纖維堆積在腸子里恬叹，要是水喝少了候生，最直接的反應(yīng)就是：便秘！
4｜所以绽昼，奇亞籽到底值得吃嗎唯鸭？
不管爭(zhēng)議多大，奇亞籽確定一定肯定是好東西~
某些商家集中強(qiáng)推通便硅确、減肥的概念目溉，不光把這種食物神化了，也不免把一個(gè)好品類變得膚淺而局限菱农。
雖然作為一種新興食品缭付，奇亞籽對(duì)健康的益處究竟多大，還需要時(shí)間跟經(jīng)驗(yàn)來說話循未，但毋庸置疑陷猫，奇亞籽營(yíng)養(yǎng)好、食用方便、飽腹感強(qiáng)绣檬、味道淡可塑性強(qiáng)足陨，絕對(duì)稱得上健康食物中的佼佼者了。
5｜奇亞籽怎么吃才好河咽？密恐患者只能絕緣钠右？
美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議，成人每天攝入2g Omega-3脂肪酸忘蟹，而每天15g的奇亞籽（一湯匙或小咖啡勺兩勺的樣子）飒房，恰好能提供2g的omega-3，以及不多不少的飽腹感媚值。
基于這個(gè)一大勺原則狠毯，奇亞籽最泛濫的吃法是：利用它的增稠術(shù)泡水、泡酸奶褥芒、泡果汁嚼松，給湯汁勾芡。
還有這樣的終極密集恐懼癥整蠱大法锰扶，你下得了口嗎献酗？
而企鵝辦公室有一只懶鵝的絕招是，拿它替代需要煮熟的西米坷牛，自制翻版“楊枝甘露”罕偎。
可這些，密恐患者全都hold不住熬┤颉颜及！
其實(shí)啊，干著吃蹂楣，只要不生吞一大坨（噎不死你）俏站，你完全也可以把奇亞籽灑在：
吐司上
沙拉里
抹在烤肉外面當(dāng)脆皮
總之，只要把奇亞籽當(dāng)作芝麻吃痊土，密恐患者們還是有權(quán)宜之計(jì)的肄扎。
6｜怎么才能買到靠譜放心的奇亞籽？
黑色奇亞籽比白色奇亞籽高級(jí)嗎施戴？只有南美奇亞籽才是最好的嗎反浓？
其實(shí)，奇亞籽的顏色從米白赞哗、米黃雷则，到灰色、黑色都有肪笋，只是零售時(shí)大多分成黑白兩色月劈，或者以混色形式售賣度迂，但只要不選紅棕色干癟的小籽，黑色或白色奇亞籽的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)大同小異猜揪。
現(xiàn)在市面上最最常見的奇亞籽惭墓，多數(shù)來自老家墨西哥、阿根廷一帶而姐，或者是剛剛晉升為產(chǎn)量大戶的澳洲——這些地方出產(chǎn)的奇亞籽質(zhì)量一般都算過硬腊凶。而近兩年，一些新興產(chǎn)地如東南亞拴念、中歐也開始嘗試種植钧萍，但品質(zhì)往往跟優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)落差極大。
還有那些說進(jìn)口奇亞籽不合法的政鼠，請(qǐng)記追缡荨：奇亞籽已經(jīng)作為“新資源食品”被國(guó)家允許進(jìn)口啦，但前提是經(jīng)過生物滅活處理公般，拿到合法的進(jìn)口資質(zhì)和標(biāo)簽万搔。
文｜Judy
設(shè)計(jì)｜心悅
圖｜部分來自網(wǎng)絡(luò)
