原文刊載于《茶道新生活》“茶源地理·潮州”萨螺，較原文有刪節(jié)。
中國飲茶愧驱，無一不延承《茶經(jīng)》的儀軌慰技，在久遠(yuǎn)的歲月變遷中，演化創(chuàng)立諸多革新组砚。一直沒變的是成就一盞盞好茶吻商，進(jìn)而悅怡心性的無相本質(zhì)。但表象的器具糟红，幾經(jīng)變革艾帐，早已沒剩多少舊日的蹤影。
獨(dú)潮州工夫茶例外盆偿，它保留了最多柒爸，設(shè)想古人穿越來，看到工夫茶所用器具事扭，都不會太陌生捎稚。倒是現(xiàn)代不飲工夫茶地區(qū)的人們，看到這些精巧器具求橄，既陌生又新奇今野。到底是些什么樣的器具，讓潮州人每日與他們打交道也不厭倦罐农，背井離鄉(xiāng)腥泥、飄洋過海謀新奔頭，都一定要帶上它們啃匿。
因?qū)σ伺d壺的迷戀蛔外，潮州人研制了自己的壺。以田土溯乒、山土等為材制作泥料夹厌，經(jīng)年陳腐之后，泥料可塑性強(qiáng)裆悄。制壺人的靈巧雙手矛纹，握住拉胚機(jī)上的泥，或上提光稼、或敞闊或南、或收窄孩等，用力稍變，塑造的形狀也就隨之改變采够。所以手拉壺的壺體就是在一個圓心為軸的基礎(chǔ)上豐富多樣肄方。
潮州手拉壺有兩家老字號，分別是吳氏“源興”和章氏“安順”蹬癌，兩家都創(chuàng)立于清代权她，傳承了五代以上，幾乎未曾有過斷層逝薪。
在潮州資深茶客隅要、老茶鬼的茶桌上，手拉壺往往成排放置董济，特定壺沖特定茶步清，從來不會亂了這固定搭配。也從來不會因?yàn)槌鲩T在外多日虏肾，回來忘了哪壺沖哪茶尼啡。
《潮州工夫茶經(jīng)》中描述茶杯，除若深杯之外询微，還提到：“建窯白瓷制者崖瞭，質(zhì)薄如紙，色潔如玉”撑毛，不知此建窯白瓷是否為德化白瓷书聚。翁公還特別描述諷刺了當(dāng)時有些人，用景德鎮(zhèn)所產(chǎn)的喇叭形杯藻雌，因過深雌续，飲用時需用力仰頭，更有甚者胯杭，用帶柄的牛奶杯驯杜，都是飲工夫茶、講工夫的人做个，所不齒的鸽心。
如今工夫茶則多用潮州楓溪本地所產(chǎn)的白玉杯（也稱“白玉令”），器型特征依舊講究“小居暖、淺顽频、薄、白”太闺。薄宜誘發(fā)茶香糯景，白能襯托湯色，淺則不會如翁公所笑的喇叭杯，即使頷首端坐蟀淮，手腕一帶便能自在飲茶最住。
砂銚（diào）為煮水之器，俗名茶鍋?zhàn)械』蹋琶駮姓歉俊Ｉ疤召|(zhì)地，保溫效果好甚疟。以吳大林師傅制作的砂銚為例仗岖√友樱看似樸拙的外表览妖，其實(shí)內(nèi)涵洞天。其蓋和蓋鈕捏得扁薄揽祥，蓋薄則輕讽膏，水煮好時，砂銚蓋才會撲騰撲騰跳動拄丰，召喚事茶人府树。蓋緣刻意做成糙邊，沖茶注水時料按，即使不用手刻意護(hù)住蓋鈕奄侠，它也不會掉落。蓋鈕做得扁薄载矿，則利于傳導(dǎo)至蓋鈕的熱量快速散去垄潮，
再啟蓋添水時就不會燙手。側(cè)把做成空心闷盔，增加了表面積弯洗，也是利于散熱。側(cè)把末端的手持部分逢勾，兩圈圍繞把柄的突起牡整，便增加了厚度，有效地防止了燙手溺拱。砂銚底部制成向內(nèi)的弧形面逃贝，則是為了增加受熱面積，加快煮水的效率迫摔，不至把水煮得老熟秋泳。
工夫茶多用潮汕本地制作的風(fēng)爐，因此風(fēng)爐在工夫茶四寶中又被稱為“潮汕爐”攒菠。爐子有矮腳的和高腳的迫皱。矮腳的可以放桌上，底部只要有良好的隔熱，或用專門墊爐子的厚實(shí)爐盤卓起，就不會灼壞桌面和敬。
矮腳爐還方便攜帶，戶外尋個好風(fēng)景處戏阅，就可燒水沖茶昼弟。高腳的則直接放于地面，下部有抽屜式格子奕筐，專門用于放置欖炭舱痘。
風(fēng)爐有上下兩蓋，都打開時通風(fēng)离赫，氧氣充足地支持燃燒芭逝。烹茶結(jié)束時，將蓋都復(fù)位渊胸，火就能慢慢熄滅旬盯。下部蓋內(nèi)的空間還可以承接炭灰。一些做得精巧的爐子還裝飾有一副對聯(lián)翎猛，上書：“泥爐熾欖核胖翰，薄鍋沸清泉”。
雖然傳統(tǒng)潮州工夫茶里切厘，這種雙層帶孔萨咳，可瀝下水的鼓形茶船的使用，不如今天廣泛疫稿。翁公《潮州工夫茶經(jīng)》中培他，也沒有這類器型的描述，但并不代表這類器型是新興事物而克。文震亨《長物志》中所描寫的“茶洗”（“以砂為之靶壮，制如碗式，上下二層员萍。上層底穿數(shù)孔腾降，用洗茶，沙垢皆從孔中流出碎绎，最便螃壤。”）筋帖，就類似如今的茶船奸晴。不過從引文中看，那時的茶洗日麸，還真的是洗茶的寄啼。文震亨生活在明末逮光，因此這類器型明代就有。只是到今天墩划，其功能有了演變涕刚。
如今在潮州，每家每戶必定都有的物件中乙帮，茶船是一項(xiàng)杜漠。除了最常見的瓷茶船，還有紅泥手拉的察净。古器中則有銅制的驾茴、錫制的、青花瓷的氢卡，器形上除了圓之外锈至，還有八邊形的。
說到欖炭异吻，首要的是很多人對其來源的誤會裹赴，都以為是橄欖核燒制而成喜庞。而事實(shí)上诀浪，欖炭是由一種叫“烏欖”的果子核燒成，因而延都，稱其為“烏欖炭”更為恰當(dāng)雷猪。雖與橄欖同科同屬，核都為梭形晰房，但二者還是很容易分辨的求摇。從梭形的中間向兩頭，橄欖核收得更急殊者，因此它看上纖瘦与境，兩頭尖細(xì)。而烏欖核看上去更大粒飽滿猖吴。
用烏欖炭煮水的好處是火力均勻而無煙摔刁。可與烏欖炭配合使用的是油薪竹海蔽，烏欖炭難以燃燒時共屈，油薪竹就是很好的助燃引子。
羽扇用以扇風(fēng)爐助火力自不用說党窜∞忠《潮州工夫茶經(jīng)》中關(guān)于羽扇的描述為：“潮安金砂陳氏有自制羽扇，揀凈白鵝翎為之幌衣，其大如掌矾削，竹柄絲韁，柄長二尺；色純而形態(tài)精雅哼凯，質(zhì)輕而成風(fēng)迅速垦细。”
相比翁公的描述挡逼，今天的羽扇就少了太多精巧括改。以前的羽扇純白、巴掌大家坎，如今所用的鵝毛為淺灰到深灰嘱能，大小與影視劇中諸葛亮所使用的差不多。據(jù)說潮州的鵝毛都賣去做羽絨服了虱疏，而在全國惹骂，羽絨服的需求量較羽扇實(shí)在大太多了，所以做瞪，羽扇的制作想從中分一點(diǎn)上好原料对粪，想來并不容易。大概也因如此装蓬，羽扇制作原料也就成了一種緊缺資源著拭，更無法“揀凈白鵝翎”制精巧羽扇了。
舊時潮汕人家會將珍視的茶放置于錫罐中牍帚，而且專茶專罐儡遮，絕不串用。所以暗赶，不少人家所擁有的錫罐鄙币，從大到小，十幾個蹂随，甚至幾十個十嘿。潮陽顏氏人家專制錫器，如今顏氏制作的錫罐散落在世界各地潮人手中岳锁，不少還并非只是古董擺設(shè)绩衷，它們依舊在服役，依舊以絕好的密閉性浸锨，隔光避濕唇聘，穩(wěn)穩(wěn)地護(hù)住茶的品質(zhì)。
錫罐有罐形的柱搜、瓶形的迟郎。罐形的，其罐身刻文刻畫聪蘸。瓶形的最為精雅宪肖，巴掌大小表制。有的呈四面體，有的呈六面體控乾，正反兩面寬么介，窄的四面分別圍列于兩側(cè)。每一面都開窗蜕衡，內(nèi)置精美的彩色工筆畫壤短，瓶體的雕花又圍成了畫框。到今天慨仿，這些天窗內(nèi)的工筆畫都色彩依舊久脯。
貴政山為地名，此地因其所產(chǎn)的陶茶罐而聞名镰吆。若是碰上潮汕資深茶客或茶具藏家帘撰，聽他們說起貴政山時，基本指代的并不是那個地方万皿，而是架子上的茶葉罐摧找。也有人簡稱其為“貴罐”。
這種陶茶罐的粘土取材于貴政山附近的蓮花山牢硅。其蓋部是一種獨(dú)特的蹬耘，被稱為“蓋中有蓋”的構(gòu)造。也就是一個缽形蓋唤衫，其缽體內(nèi)還有一圈婆赠，與外層形成一個同心圓绵脯。再加上罐體口一圈佳励，這種茶罐對茶葉就相當(dāng)于有了三層保護(hù)。
文/ 楊鈺鸞 攝影/ 丘 楊鈺鸞
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