冬瓜香菇粉絲肉丸湯.jpg
冬天喝上一碗熱乎乎的湯璧眠，從內(nèi)到外都感到溫暖缩焦，今天分享給大家的是冬瓜香菇粉絲肉丸湯，鮮香美味责静，爽口開胃袁滥。
一、剁肉餡兒灾螃，調(diào)餡兒
肉餡最好是買來(lái)新鮮豬肉自己剁碎题翻，一方面自己做的干凈衛(wèi)生，另一方面剁的肉餡腰鬼，和機(jī)器攪碎的肉餡吃起來(lái)味道真的不一樣嵌赠。剁好餡兒后放入蔥末靴拱、姜末、鹽猾普、料酒袜炕、生抽醬油、干淀粉順著一個(gè)方向攪拌均勻初家，一邊攪拌一邊分多次加少量水偎窘。很多人喜歡放雞蛋液或者蛋清液，但是我不喜歡放溜在，我覺得放了蛋液之后肉的鮮味會(huì)被掩蓋陌知，而且雞蛋吸水，煮熟之后肉餡容易發(fā)干掖肋。
放入調(diào)料后的肉餡.jpg
二仆葡、準(zhǔn)備配菜、下鍋略炒
配菜.jpg
蘑菇洗凈志笼、焯水后切成條沿盅，冬瓜切成片，切蔥花備用纫溃。
炒鍋放少許油腰涧，油熱后放蔥花爆香，再放入蘑菇和冬瓜翻炒紊浩，放鹽窖铡、十三香炒出香味后加水，放入洗凈的粉絲坊谁。
翻炒后加水和粉絲煮開.jpg
三费彼、制作肉丸
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用小勺舀一勺肉餡放在手心里，在手里略翻兩下使肉餡表面光滑口芍，然后用手虎口擠出肉丸箍铲，再用小勺舀到湯已煮開的鍋里。大火燒開阶界，撇去浮沫虹钮，待丸子都飄起來(lái)后放胡椒粉，加點(diǎn)小油菜芯或者小白菜之類的青菜膘融，滴兩滴香油，撒上香菜祭玉，一道清爽可口氧映、味道鮮美的丸子湯就完成了。
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