1.
潮汕地區(qū)焕参，有很多面店，有的專(zhuān)門(mén)供應(yīng)早餐油额，有的專(zhuān)門(mén)供應(yīng)午餐龟糕，有的專(zhuān)門(mén)供應(yīng)宵夜，面店里面花式品種繁多悔耘，一般都有面湯和干面兩種，有些面店還兼賣(mài)餛飩和粿條我擂。
在我們這個(gè)小城市衬以，比較有名的干面要算“棉湖干面”。
2.
棉湖是地名校摩，是距離市區(qū)二看峻、三十公里的一個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨著交通的便利衙吩、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展互妓，棉湖人也把面店開(kāi)到了市區(qū)，但最好吃坤塞、最地道的棉湖干面冯勉，應(yīng)該還是在棉湖。
棉湖干面的最大特點(diǎn)是: 香口摹芙、順滑和彈牙灼狰。
干面要好吃，面條是關(guān)鍵浮禾。一般的面店交胚，都是前面經(jīng)營(yíng)、后面作坊的模式盈电。面條的制作過(guò)程考究而精細(xì)蝴簇，由面條師傅對(duì)主原料面粉，加上雞蛋匆帚、水和鹽以后熬词，再進(jìn)行反復(fù)多次的強(qiáng)力摔打、擠壓吸重、加工荡澎，才能使之成為富有彈性、略帶韌性且呈滑潤(rùn)的面條晤锹。
面條要好吃摩幔，配料不可少。泡賣(mài)時(shí)鞭铆，將面條放在開(kāi)水中猛燙或衡、焯熟焦影，然后瀝干水份，趁勢(shì)放入碗中封断，加入面店特制的鹵汁斯辰、鹵肉碎、香菇坡疼、冬菜（潮汕地區(qū)特有的一種醬菜彬呻，由包菜加上大蒜制成），以及適量的豬朥和蔥花柄瑰，攪拌均勻闸氮，上桌前，碗面再疊放幾片店里特制的香腸和紅燒肉教沾，這樣蒲跨，一碗熱騰騰、香噴噴授翻，色味香型俱佳的潮式干面或悲，就呈現(xiàn)在大家面前。
面店的干面堪唐，一般都配有一碗湯巡语。湯是由豬骨、鴨肉等熬制的上湯淮菠，再加上魚(yú)丸捌臊、肉丸、肉片兜材、肉餅理澎、鮮蠔、鮮蝦曙寡、鮮魷糠爬、豬肝、豬心举庶、豬粉等做成执隧，配料豐富多彩、豐儉由人户侥、任君選擇镀琉，再焯上幾葉香菜，或者加上一片紫菜蕊唐，這樣做出來(lái)的湯屋摔，只能用一個(gè)“鮮”字來(lái)形容，令人見(jiàn)了替梨，食欲倍增钓试。
3.
故鄉(xiāng)的味道装黑，對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都是獨(dú)一無(wú)二弓熏、深入骨髓恋谭、暖人心扉、令人沉醉和難以忘懷的挽鞠，阿元每次從外地讀書(shū)回來(lái)疚颊，一下飛機(jī)，都要出去信认，用他的話說(shuō)材义，是“隨便吃一碗”，在家的早上狮杨，他一般都交代我，不要安排他的早餐到忽，他一般睡醒以后橄教，都會(huì)出去“隨便吃一碗”。故鄉(xiāng)的美食喘漏，溫暖护蝶、撫慰著游子的心。
