常德卿叽，古稱“武陵”，別名“柳城”
常德有個柳葉湖恳守，世界聞名考婴，是中國城市第一湖，再有就是常德的市區(qū)主干道都以柳樹為主催烘，所以稱為柳城沥阱。
常德是一個宜居城市，首先語言方面伊群，本地話在湖南話中是算簡單易懂的考杉，我作為一個別市的湖南人能聽懂百分之九十的話，連外省同學(xué)也能懂個七八成舰始。所以經(jīng)常在街上看到顧客說普通話崇棠，小商小販用常德話回答的有趣現(xiàn)象。
常德民謠曰：“不愿朝中為附馬丸卷，只要燉缽爐子咕咕嘎枕稀。”一種飲食文化及其風(fēng)味特色谜嫉，一定是特定的地理萎坷、氣候環(huán)境，特產(chǎn)條件和文化傳承的產(chǎn)物沐兰。在古代哆档，常德屬于蠻荒之地。與外界相對閉塞住闯，以及常德的氣候環(huán)境瓜浸，人們的需要等因素的影響澳淑，使得常德缽子菜這種古老鼎食文化的遺風(fēng)，與土著文化相融合發(fā)展形成的飲食方式斟叼，還能得以長期地流傳下來偶惠。
現(xiàn)如今城鄉(xiāng)百姓家中來了客人都要燉幾個缽，否則不成敬意朗涩，三朋四友小聚，不燉幾個缽不顯氣氛之熱烈绑改。冬季爐火熊熊谢床，缽內(nèi)熱氣翻騰、香氣四溢厘线，驅(qū)盡了嚴(yán)冬的寒氣识腿。就是在烈日炎炎的盛夏，常德人的甑缽爐子照樣燉得熱氣騰騰造壮，食者大汗一出渡讼，酣暢淋漓，胃口大開耳璧。
一個普通的缽子成箫，燉出的是常德的味道、家鄉(xiāng)的溫暖旨枯！
常德自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱蹬昌。得天獨(dú)厚的飲食資源，使常德的飲食在制作方法上自成一派攀隔，無論是燉皂贩、炒、鹵昆汹、炸明刷、燴，還是蒸满粗、烤辈末、醉、炙败潦、溜本冲，都能體現(xiàn)濃厚的常德特色。與之相生相伴的飲食民諺劫扒、民謠和民歌檬洞，更俯拾皆是。它源于生活沟饥，揭示生活添怔，通俗易懂湾戳，便于記憶，在沅澧兩岸廣為流傳广料。
常德早餐 ? 常德米粉
米粉絕對是常德人早餐首選砾脑，常德的津市米粉馳名全國，地道的口感和風(fēng)味是其他地方模仿不來的艾杏，也成了外地人來體驗(yàn)常德美食的首選韧衣。
常德零食 ? 鴨霸王、醬板鴨
都說常德人喜歡吃购桑，善于吃畅铭，吃出了花樣，其實(shí)這話一點(diǎn)也不假勃蜘，常德風(fēng)光小吃鴨霸王已成為時尚美食一族硕噩。以香、麻缭贡、辣味為主炉擅，入口時不麻不辣，一旦脱羧牵口時則余味香辣無比谍失。即可食用活肉，也可食骨節(jié)間香髓穆端，也可以將骨頭嚼碎袱贮，細(xì)品慢嘗，體驗(yàn)“唇齒留香”体啰。
據(jù)說醬板鴨最先是從泰國傳入了湖南攒巍，然后進(jìn)入常德的，聰明的常德人在吸收了原來工藝的精華基礎(chǔ)上荒勇，根據(jù)常德人自身的口味柒莉，通過技術(shù)改良，推出了醬板干子沽翔、醬板口味蛇兢孝、醬板毛豆等系列，醬板系列在經(jīng)過特制的鹵水浸泡仅偎，吃起來的那種感覺必叫終身難忘跨蟹。
常德地方菜 ? 缽子菜
常德民謠曰：“不愿朝中為附馬，只要燉缽爐子咕咕嘎橘沥〈靶”常德缽子菜產(chǎn)生的歷史，到目前雖然我們還無法考證座咆，但一種飲食文化及其風(fēng)味特色痢艺，卻是特定的地理仓洼、氣候環(huán)境，特產(chǎn)條件和文化傳承的產(chǎn)物堤舒。常德缽子后來還延伸出澧縣小缽缽等菜系色建。
崇尚土缽子的常德菜講究一個“熱”字，所以常德有“一熱三鮮”舌缤、“千燉豆腐萬燉魚”的諺語箕戳。辣是常德菜的又一特色，因此作料少不了生姜友驮、大蒜和辣椒漂羊，但這些東西的刺激性太強(qiáng)，吃多了會讓人難受卸留，一句“姜辣口、蒜辣心椭豫、辣椒辣到了做不得聲”諺語也就隨之應(yīng)運(yùn)而生耻瑟。
常德地方菜 臨澧肥腸
澧缽子肥腸有著悠久的歷史文化，據(jù)文獻(xiàn)記載：十七世紀(jì)中葉赏酥，李自成敗走九宮山喳整，率部退至臨澧歇駕山，彈盡糧絕裸扶，士兵饑餓難耐框都，殺坐騎充饑。馬肉全部吃盡呵晨，剩得漫山遍野是馬腸子魏保，當(dāng)?shù)仞嚸癜疡R腸子收拾起來，洗凈用大鍋煮熟摸屠，加香葉去其膻味谓罗，馬腸子變得香鮮無比，食時妙不可言季二。臨澧人繼承了這種做腸子的烹制技法檩咱，慢慢演變成肥腸的烹制方法，并進(jìn)化到缽子肥腸胯舷。在石門刻蚯、澧縣等地廣泛推廣，有蓋過臨澧的趨勢桑嘶。
現(xiàn)在吃的臨澧缽子肥腸炊汹，是在常德缽子菜的基礎(chǔ)上加工改造而成，并增加了腸頭不翩、豬頭肉等肉質(zhì)原料兵扬，也在香料和烹制手段上進(jìn)行了修改麻裳，成為常德地區(qū)的一種特色菜。
烹制肥腸先把鍋燒熱器钟，放熟豬油燒六成熱津坑，倒入肥腸炒數(shù)滾，加紹酒傲霸、醬油疆瑰、精鹽、花椒昙啄、蔥結(jié)穆役、姜片，再加腸頭肉和豬頭肉繼續(xù)炒梳凛，炒至熟色耿币，肥肉中的油炸出，加雜骨湯韧拒，調(diào)味煮沸淹接，小火煨至軟糯酥綿，用缽子盛裝出鍋叛溢。缽子口徑大深度小里邊上釉塑悼，上半部分裝菜，下半部分在爐子上燒烤楷掉，也有用小鐵鍋代替缽子厢蒜，火使用煤球，肥腸在湯汁里悠悠的沸騰烹植，香味飄散斑鸦，肥腸炙熱不減，食客無法拒絕它的誘惑刊橘。
臨澧缽子肥腸比較辣鄙才，口味鮮嫩糯軟、甘甜爽口促绵，嚼來綿遠(yuǎn)回味攒庵，腸頭肉細(xì)嫩不油膩，豬頭肉柔軟清爽败晴，在相互間遞著吃時更有味浓冒，越吃越辣，越吃越熱尖坤，但是吃時不覺得稳懒，吃完后大漢淋漓，渾身痛快無比慢味。吃頓臨澧缽子肥腸场梆，可以排除一次感冒墅冷，更是一種體驗(yàn)。
常德地方菜 ? 黃金臺的豬腳
80年代初期或油，外婆制作豬腳的手藝寞忿，逐漸在家族里傳播，衍生成常德城里一大知名地方風(fēng)味菜品顶岸。到80年代末期腔彰，匡家外婆在當(dāng)時名不見經(jīng)傳的一個叫“黃金臺”的背街小巷，正式開店辖佣。鼎盛時期霹抛，黃金臺整個一條街，大小排檔都是匡家外婆家的食客卷谈！長沙有伍姓豬腳杯拐，常德有黃金臺豬腳，不可不試世蔗。
清代美食家袁枚喜好加酒藕施、秋油隔水蒸制的豬腳，號稱“神仙肉”凸郑，可見豬腳的美味自古流傳，“秋油”為何物矛市？原來就是醬油芙沥。這家店的主廚師傅也許和袁枚有著同樣的嗜好，醬油味頗重浊吏，不是那種含蓄的醬油味而昨，而是霸道的撲鼻而來的那種，至于喜不喜歡那就因人而異了找田。
總覺得歌憨，豬腳最重要的就是入口的那一份軟糯粘滑，太硬了墩衙，咬不動不好务嫡，太軟了，失去了那份韌勁也不好漆改，這里的豬腳軟硬適中心铃，皮和肥肉飽滿有彈性，瘦肉里能看到筋絡(luò)的交錯挫剑，一口下去去扣，那誘人的香氣在口腔里開始鼓蕩。有時候咬到筋絡(luò)多的那一塊樊破，它還要和你的齒間纏綿一會愉棱，不稍微用點(diǎn)勁唆铐，它不會乖乖的跳入你的口中的。
常德地方菜 ? 梅香鴨
常德人愛吃鴨奔滑，喜歡吃鴨艾岂，鴨子全身都是寶，每一個部位都被烹調(diào)成菜档押，端上飯桌澳盐，讓人細(xì)細(xì)品嘗，而用梅子當(dāng)作料烹調(diào)鴨子令宿，恐怕常德唯此一家叼耙。肉酥脆，色澤深褐粒没，飄著陣陣梅香筛婉。肉不多，卻連骨頭都可以嚼斷癞松。食客就是要品嘗連骨帶肉吃下的暢快感覺爽撒。在深色誘人的鴨肉之間，隱藏著為數(shù)不多的幾顆楊梅响蓉。鴨肉中有楊梅的香味硕勿，楊梅上又有鴨子的肉味，味味交疊枫甲，最終變成食客口中的一聲贊美源武。
常德地方菜 ? 渣辣椒炒土雞蛋
渣辣椒制作的方法同渣肉，材料是大米想幻，紅辣椒粱栖，花椒。首先將大米和少許花椒放進(jìn)鍋里炒香脏毯，乘出用破碎機(jī)打成米粉闹究。紅辣椒洗凈瀝干水分，放進(jìn)大木盆用鏟刀剁碎食店，將米粉倒入盆中渣淤，加鹽混勻，放進(jìn)洗凈晾干的泡菜壇里叛买，封壇砂代。腌制5天左右就可以開壇食用了。強(qiáng)烈推薦這個率挣，很香很好吃刻伊，尤其和土雞蛋炒制在一起非常下飯爽口。
常德地方菜 ? 紅煨漢壽甲魚
常德地方菜 ? 九子香辣蟹
常德地方菜 ? ?魚羊鮮
