《新零售的未來》

一浸剩、什么是“新零售”钾军？

1.新零售，零售的新形態(tài)

2016年绢要，馬云在一次演講中提出“新零售”的概念吏恭，他說：“純電商時代很快會結(jié)束，未來10年重罪、20年樱哼，將沒有電子商務(wù)這一說哀九，只有新零售這一說。也就是說唇礁，線上線下和物流必須結(jié)合在一起勾栗，才能誕生真正的新零售≌悼穑”

顧名思義围俘，“新零售”重在“新”字，它是一種全新的零售形態(tài)琢融，是在傳統(tǒng)零售模式的基礎(chǔ)上發(fā)生的新變革界牡，也是零售業(yè)進化的產(chǎn)物。

但是漾抬，“新零售”又不只是傳統(tǒng)零售的簡單發(fā)展宿亡，而是一種脫胎換骨、躍遷變化的結(jié)果纳令，和我們以往認識中的“零售”有著極大的不同挽荠。

2.新零售的時代背景

新零售是一種新生事物，但它的崛起也有一個重要的時代背景平绩。

一方面圈匆，移動互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)歷了五年的高速發(fā)展，流量紅利期已經(jīng)過去捏雌，移動電商和線下零售已經(jīng)形成“競爭平衡區(qū)”跃赚。某些電商品類，如3C產(chǎn)品性湿、服裝等領(lǐng)域纬傲，已經(jīng)成為電商的絕對優(yōu)勢區(qū)。而某些極其復雜肤频、非標準化的品類叹括，如生鮮電商，則在燒了大量資金后幾乎沒有成功的案例宵荒，“唯電商論”不攻自破领猾。

另一方面，線下零售在電商的軟肋處發(fā)揮優(yōu)勢骇扇，正在以雜草般強大的生命力逆襲電商，一批優(yōu)質(zhì)零售企業(yè)開始尋找新思路面粮，積極應(yīng)對來自電商的挑戰(zhàn)少孝。

總而言之，電子商務(wù)日漸成熟熬苍，傳統(tǒng)零售業(yè)也沒有輕言放棄稍走，線上線下形成了激烈競爭袁翁、各有勝負的復雜局面。在這樣的時代背景下婿脸，新零售應(yīng)運而生粱胜。

3. 全新的零售世界：雙向流量、雙線融合

新零售帶來了零售世界的大洗牌狐树，塑造了全新的零售場景焙压，是零售的“第三階段”。

第一階段：人去找物（傳統(tǒng)零售）抑钟；

第二階段：貨去找人（B to C電商）涯曲；

第三階段：雙向互動（新零售）。

新零售通過技術(shù)手段在塔、商業(yè)模式的更新幻件，使得消費流量在線上、線下互動溝通蛔溃，創(chuàng)造了非常重要的品類邏輯和品牌認知力量绰沥，打造了一個全新的零售世界。

二贺待、新零售徽曲、新物種

1. 新零售的總體特點：零售業(yè)態(tài)大融合

隨著GDP和人均可支配收入的不斷提升，零售業(yè)態(tài)正在迅速的進化中狠持，零售形態(tài)也在不斷地自我迭代與更新疟位。縱觀國際上的零售業(yè)態(tài)喘垂，也正在發(fā)生很多新興的變革甜刻，總體上的特點是零售業(yè)態(tài)大融合。

這種零售業(yè)態(tài)大融合帶來的局面是正勒，各種零售模式混合在一起得院，形成了多功能、多目的章贞、多流量的全新零售物種祥绞。

新零售，就是關(guān)于這些零售新物種的商業(yè)形態(tài)鸭限，各種業(yè)態(tài)蜕径、各種形式的零售模式，正在影響著我們的日常生活败京。

2. 盒馬模式：倉店一體的雙向流量零售殺手

新零售的核心在于線上線下融合兜喻，抓住消費者痛點，并以此建構(gòu)商業(yè)體系赡麦。盒馬鮮生正是這一方面的佼佼者朴皆。

盒馬鮮生像一家超市帕识，但在超過4000平方米的購物場景中，還設(shè)置了30%-40%的餐飲體驗區(qū)遂铡，為消費者提供從購買到享用的全流程體驗肮疗。

盒馬鮮生看起來是一家門店，但在實體店鋪之外扒接，還隱藏著一個物流配送中心伪货，支持線上銷售。消費者既可以在線下消費珠增，也可以在線使用超歌。

此外，盒馬鮮生還做到了“倉店一體”蒂教，它就是一個門店巍举，也是一個倉庫。盒馬鮮生的門店可以視為一個“前置倉”凝垛，把觸角伸進了離消費者最近的地方懊悯。這反過來又加快了它的物流效率。

3. 超級物種：餐飲自營集合店為零售賦能

“超級物種”是永輝集團打造的“高端超市+食材餐飲+永輝生活A(yù)PP”全新品牌梦皮，也是一個基于電商平臺及高端體驗店的新零售業(yè)態(tài)炭分。

與盒馬鮮生類似，超級物種也采取了“餐飲+零售”的集合模式剑肯。比盒馬鮮生更進一步的是捧毛，在超級物種的店鋪中，消費者可以體驗到更完整的餐飲服務(wù)让网，以至于消費者很難分辨這到底是一家餐廳還是一家超市呀忧。

另外，超級物種的店鋪中還增加了“擇物工坊”和“超級外賣”兩大全新物種溃睹，為消費者提供更多元的消費體驗而账。超級物種二代店還融入了更多的線上元素，通過APP將線下消費者引流至線上因篇，實現(xiàn)線上業(yè)績的釋放泞辐。

4. 新物種的共性創(chuàng)新點

除了盒馬鮮生和超級物種，還有諸如RISO未來店竞滓、海物會咐吼、spa@ce、簡24等品牌在內(nèi)的新零售物種商佑，各具特色锯茄，異彩紛呈。這些新物種中可以提煉出一些共性的創(chuàng)新點：

都是多業(yè)態(tài)融合莉御，重點突出高頻業(yè)態(tài)撇吞；

都設(shè)計了線上線下融合的方案，線下獲客礁叔，線上導流牍颈；

都試圖把生活場景和零售結(jié)合，塑造體驗場景琅关；

都大量采用新技術(shù)煮岁，實現(xiàn)精細化運營。

三涣易、新零售的本質(zhì)

1.零售業(yè)的2大核心要素

零售業(yè)的本質(zhì)是為了滿足消費者不斷變化的需求画机，是一種供應(yīng)鏈效率不斷提升的商品經(jīng)營。因此新症，零售有兩大核心要素：

消費者需求始終變化步氏；

供應(yīng)鏈效率需要不斷提升。

新零售也是如此徒爹，并沒有改變這兩大要素荚醒，但是帶來了更多的技術(shù)和模式創(chuàng)新，使得這兩大要素有了更緊密的對接隆嗅，以此提供更好的消費體驗界阁。

2.新零售的5大核心問題和3大發(fā)展趨勢

目前，新零售還處在成長期胖喳，面臨著五大發(fā)展問題：

新零售業(yè)態(tài)中高頻的餐飲品類的供應(yīng)鏈泡躯，完全沒有與零售商品品類形成真正互補；

餐飲的品類邏輯是成敗的關(guān)鍵丽焊，新零售目前的品類組合都沒有真正差異化较剃；

目前新零售模式都具有區(qū)域擴張復制的問題；

成本和效率的平衡問題粹懒；

零售技術(shù)手段的效率目前還不能很好地商業(yè)化重付。

針對這些問題，新零售發(fā)展中也出現(xiàn)了相應(yīng)的應(yīng)對之道凫乖，各大企業(yè)各自發(fā)揮優(yōu)勢确垫，思路不盡相同，但總體而言可以看出三大發(fā)展趨勢：

進一步突出高頻消費的品類占比帽芽。

進一步突出線上業(yè)務(wù)經(jīng)營删掀，提升整體零售效率。

進一步整合軟硬件技術(shù)方案导街，塑造更好的消費場景披泪，特別是無人零售。

3.新零售的4大商業(yè)邏輯

重構(gòu)人搬瑰、貨款票、場

傳統(tǒng)零售是“人找貨”控硼，B to C電商則是“貨找人”。但二者都離不開“場”這一要素艾少。新技術(shù)的出現(xiàn)改造了“場”卡乾，使得人和貨之間的信息傳遞發(fā)生了重要變化。場變得無處不在缚够，消費也變得更加靈活幔妨。

精準零售：從萬貨商店到每個人的商店

從單品經(jīng)營到單客經(jīng)營，從萬貨商店到每個人的商店（from everything store to everyone store）谍椅，從長尾商品到頭部商品再到個人化商品误堡，如今已進入精準商業(yè)時代。精準零售就是提供滿足每個客戶個性化需求的商品和服務(wù)雏吭，提升用戶體驗锁施。

餐飲+零售：體驗升級、流量密度增加

新零售餐飲本質(zhì)上都具有送餐特點思恐，具備一部分外賣的特質(zhì)沾谜，以此來滿足周圍社區(qū)人群的基本餐飲需求。

門店數(shù)據(jù)化提升經(jīng)營效率

新零售模式中的線下門店胀莹，可以像電商平臺一樣基跑，利用新技術(shù)來準確監(jiān)測關(guān)注人數(shù)、到店人數(shù)描焰、體驗人數(shù)媳否、交易人數(shù)等數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出調(diào)整荆秦，大大提升門店經(jīng)營的效率篱竭。

四、超市與分銷零售創(chuàng)新

1.超市：零售的主戰(zhàn)場

說起“零售”步绸，進入腦海的可能首先就是超市掺逼。超市作為零售的主戰(zhàn)場，有貨品豐富瓤介、價格合理吕喘、更新速度快等等優(yōu)勢，在長期的發(fā)展過程中也形成了成熟的模式刑桑。

在超市領(lǐng)域氯质，也出現(xiàn)了一些連鎖巨頭，如沃爾瑪祠斧、家樂福闻察、Costco（好市多）等企業(yè)。在新零售浪潮下，這些超市企業(yè)也開始進行零售創(chuàng)新辕漂，開發(fā)了許多新模式呢灶。

2.全食超市：餐飲+零售

美國超市品牌“全食超市”（Whole Foods）主打高端、有機概念钉嘹，找到了獨特的市場定位填抬。

全食超市的成功之道在于，它在模式創(chuàng)新方面隧期，特別是結(jié)合餐飲和零售方面做得非常出色。

在商品陳列上赘娄，全食超市把標準化的餐飲品類和諧地放進了零售區(qū)域仆潮，使得消費者能夠在超市體驗餐飲夕膀，在餐廳買到商品拢驾，二者有機結(jié)合，帶來高一層級的絕妙體驗混埠。

3.SuperValu：深度整合供應(yīng)鏈

與超市銷售緊密聯(lián)系的是供應(yīng)鏈分銷揍堰。美國的SuperValu是為數(shù)不多的從批發(fā)分銷商的角度來主導供應(yīng)鏈整合的公司鹏浅。為了對下游的零售商保持控制力，SuperValu又逐漸收購了大量的連鎖零售門店屏歹，最終形成了如今“批發(fā)+零售”的混合業(yè)態(tài)隐砸。

在中國市場，由于零售業(yè)的發(fā)展歷史和本土的商業(yè)環(huán)境與美國有很大的差異蝙眶，還沒有類似SuperValu這樣的企業(yè)季希，但SuperValu的發(fā)展歷程對于國內(nèi)企業(yè)而言仍然具有借鑒意義。

五幽纷、餐飲連鎖創(chuàng)新

1.餐飲的特點：線下仍有優(yōu)勢

在電商時代中式塌，電子產(chǎn)品、服裝類產(chǎn)品等許多個品類都經(jīng)歷了電商席卷的過程友浸，線下銷售遭到了嚴重的打擊峰尝。但是，餐飲品類始終屹立不倒收恢，電商對餐飲業(yè)的沖擊始終沒有完全成功武学。

這是因為，餐飲是為數(shù)不多的以“體驗”為主的品類派诬。消費者對于餐飲的消費不是簡單的“購買”劳淆，而是需要進入場景、親身體驗默赂。如此一來沛鸵，線下餐飲的優(yōu)勢就很難被蠶食。

2.分類：三種不同模式

研究世界范圍內(nèi)的餐飲創(chuàng)新，可以看出三個明顯的類別：

快餐（QSR）曲掰；

正餐（Fine Dining）疾捍；

快休閑（Fast Casual）。

其中栏妖，快餐包括我們熟知的麥當勞乱豆、肯德基、必勝客等連鎖品牌吊趾；正餐餐廳包括美國連鎖巨頭達登集團以及我們國內(nèi)的一些高端餐飲集團宛裕；快休閑則是一種新生力量，如美國餐飲企業(yè)Chiptole论泛，主打休閑餐飲揩尸，更符合當下食客的生活需求，也成為新的時尚屁奏。

3.趨勢：三大趨勢

除了“快休閑”這一門類的火熱之外岩榆，餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展還有以下趨勢，合而論之坟瓢，共計三點：

“快休閑”成為時尚勇边；

單品爆款火熱；

集團化多品牌發(fā)展折联。

在這樣的趨勢下粒褒，我們可以發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)的并購是最為普遍的诚镰，因為某一種爆款（如奶茶怀浆、小龍蝦）往往無法維持長久經(jīng)營，餐飲的風潮瞬息萬變怕享，只有多品類聯(lián)合执赡、做多手準備，才可能形成長期的商業(yè)競爭力函筋。

六沙合、生活家居與家居百貨創(chuàng)新

1.化妝品行業(yè)的零售創(chuàng)新

化妝品行業(yè)是零售業(yè)中的一個主力領(lǐng)域，女性消費者的熱情永遠不需要擔心跌帐。但是化妝品行業(yè)進行新零售創(chuàng)新卻比其他領(lǐng)域難度更大首懈，原因有二：

品牌驅(qū)動明顯〗髁玻化妝品的消費者更容易認準品牌究履，對品牌的依賴更高，新生品牌不容易打入市場脸狸；

定位難度大最仑∶臧常化妝品市場分層明顯，從大眾消費到高端消費泥彤，每一個層級上都有無數(shù)競爭對手欲芹，如何找準用戶需求、放大產(chǎn)品勢能是其中的關(guān)鍵吟吝。

因此菱父，化妝品行業(yè)目前可以看見的新零售創(chuàng)新包括集合店模式和提供服務(wù)性內(nèi)容等，從消費者的用戶需求出發(fā)解決痛點問題剑逃，讓消費者可以一站式購齊浙宜、并且能在賣場場景中直接獲得附加體驗式服務(wù)。

2.家居零售創(chuàng)新：life style大熱

在家居零售領(lǐng)域蛹磺，零售業(yè)也在經(jīng)歷著新變革梆奈，一大潮流就是對于life style（生活方式）的關(guān)注。

無論是家具零售商宜家称开、無印良品，還是服裝制造商優(yōu)衣庫乓梨，都是在打造一種具有識別性的生活方式鳖轰，以此來引導消費者。

這種趨勢的變化也反映出了更大維度上的社會變革扶镀，在日本和北歐蕴侣，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人口老齡化越來越嚴重臭觉，人們對于商品價格和實用性的追求逐漸讓位于生活品質(zhì)昆雀，這一現(xiàn)象也正在中國市場初現(xiàn)端倪。

3.共通趨勢：自有品牌崛起

無論是家居品牌還是化妝品品牌蝠筑，新零售的參與者們都在打造自有品牌狞膘，開始嘗試從制造到銷售一體化的零售模式。而這種趨勢也是諸多零售領(lǐng)域共通的什乙。

例如在超市零售領(lǐng)域挽封，便利店品牌7-Eleven有超過60%的在售商品為自有品牌；德國超市句透阿爾迪超市也主打自有品牌臣镣，以此獲得低價優(yōu)勢辅愿。

美國品牌Costco（好市多）也是典型的精選+自有模式，降低SKU數(shù)忆某，獲得了千萬消費者的青睞点待。