假日結(jié)束啦申屹，朋友們都開始工作了嗎？小編的內(nèi)心也是抗拒的走搁！豬肉大家應(yīng)該每天都會吃到吧独柑，畢竟豬肉是我們的主要肉類來源，而且相比其他肉類私植，豬肉的價格也相對比較便宜合理忌栅，尋常家庭也都消費(fèi)得起，而且豬肉也是很好吃曲稼，辣椒炒肉沒人愛吃吧索绪？辣椒炒肉這種下飯菜怎么做都怎么好吃，但是炒豬肉的時候贫悄，還是考驗(yàn)技術(shù)的瑞驱，不同的人炒出來的肉質(zhì)還是不一樣的，有的肉吃起來老而柴窄坦，有的肉炒出來就十分的鮮嫩爽滑唤反，還很入味凳寺。那么問題來了，炒豬肉怎樣才能不把肉炒得又老又柴呢彤侍？弄清這2件事啊肠缨，保證炒出來的豬肉鮮嫩多汁，還不粘鍋盏阶！
大家一般賣豬肉回來都是怎么炒的呢晒奕？一般就是做一個辣椒炒肉，但是總吃辣椒炒肉還是會吃膩的名斟，即便豬肉和辣椒看起來是絕配脑慧。但是炒肉其實(shí)也是要看搭配的，想炒出鮮嫩多汁的豬肉砰盐，光靠辣椒怎么行闷袒，所以還是要靠一些別的食物去改變?nèi)赓|(zhì)的感覺，就比如我們做用新鮮蘑菇炒肉岩梳，蘑菇本來就是比較滑嫩的食材霜运，炒出來的肉就自熱滑嫩爽口一些了，但是炒的時候還是要多加一步：炒肉之前用淀粉裹肉蒋腮，這樣下鍋炒肉的時候淘捡，淀粉就能很好的保持肉質(zhì)里面的水分不流失，這樣炒出來的豬肉自然鮮嫩多汁池摧。所以我們想炒出鮮嫩多汁的豬肉焦除，第一件事就是要選對食材，另外借用淀粉的功效來保證肉里面的水分不流失作彤，而且淀粉還可以用來調(diào)成汁膘魄，在炒好后倒入鍋中給肉勾芡哦，這樣吃起來的肉特別的鮮嫩竭讳。
第二點(diǎn)创葡，如果不是蘑菇這種滑嫩的菜，怎樣炒出來的豬肉才不粘鍋呢绢慢？這就是要問大家一個問題了灿渴，不知道大家平時炒肉的時候是不是也和小編一樣，喜歡把鍋燒熱以后放油胰舆，然后再等油熱了以后就把豬肉丟下去翻炒骚露。這樣做，豬肉很容易就粘鍋了缚窿，不過如果你用的是不粘鍋就當(dāng)我沒說哈棘幸。豬肉本來就是有水分又比較嫩的，特別是新鮮肉倦零，一遇到熱油自然就會立馬糊误续，然后粘鍋了吨悍。所以我們不能等油熱了以后再下鍋，應(yīng)該冷油下肉蹋嵌。這樣炒肉的時候就不會粘鍋啦畜份，親測有效！而且油熱了以后欣尼，肉基本上也快熟了，稍微變色就可以下配料爆炒了停蕉，不用炒太久愕鼓，那樣肉會很老。
所以想炒出鮮嫩多汁慧起，還不粘鍋的豬肉就得記住以上的兩步哦菇晃，雖然不是特別重要的兩步，但是能影響肉質(zhì)的口感蚓挤，也是非常關(guān)鍵的磺送！而且豬肉又老又柴的話，小朋友和老人也不愛吃灿意，還是嫩滑的而比較好咀嚼估灿！還下飯！大家學(xué)會了嗎缤剧？
