? ? 今早起床，洗漱完畢去跑步疗琉，跑到小區(qū)門口見(jiàn)電線桿子底下賣豆腐的老太太還在冈欢，就買了一塊。其實(shí)盈简，她的豆腐怎么說(shuō)呢凑耻？無(wú)功無(wú)過(guò)太示，比超市賣的色相差點(diǎn)，還不禁煮香浩，但我就是要買她的类缤，因?yàn)樗吞@，無(wú)論春夏秋冬都準(zhǔn)時(shí)守住這高高矗立的電線桿子邻吭，少了很多機(jī)械餐弱、做作的東西。我想囱晴，要把掙錢的機(jī)會(huì)留給這些擺地?cái)偟目蓯?ài)的老太太膏蚓，如果真的很富裕，在夏天這么大年紀(jì)的老人誰(shuí)會(huì)從遙遠(yuǎn)的村子騎著三輪車只為賣點(diǎn)從山上挖的薺菜或者馬齒莧呢速缆？尤其是這豆腐降允，起碼得三四點(diǎn)起床磨漿制作。至于超市艺糜，即使我不去照顧生意人家也會(huì)風(fēng)生水起剧董。
? ? ?話說(shuō)豆腐從漢高祖時(shí)代就已出現(xiàn)，據(jù)說(shuō)有人在煉丹時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)了豆腐的做法破停。也有學(xué)者認(rèn)為豆腐是唐朝人發(fā)明的翅楼，但無(wú)論如何這道美味在我眼中也是最愛(ài)，你問(wèn)我愛(ài)你有多深真慢，月亮代表我的心毅臊。梁實(shí)秋先生曾經(jīng)寫過(guò)關(guān)于豆腐的文章，把其出現(xiàn)和發(fā)展的過(guò)程都寫得曼妙有趣黑界，還配有一些豆腐的做法管嬉，比如香椿芽豆腐、鍋塌豆腐朗鸠。汪曾祺先生在吃上大大地有學(xué)問(wèn)蚯撩，我以為他是最會(huì)“吃豆腐”的文學(xué)家，當(dāng)然他也寫過(guò)豆腐和豆腐絲的做法烛占，比如揚(yáng)州的“文思和尚豆腐”和燙三絲胎挎，最有趣的就是其家鄉(xiāng)菜“汪豆腐”，與汪先生同一姓氏忆家，真是妙哉犹菇。他還寫過(guò)一首贊美豆腐的詩(shī)，把豆腐的來(lái)歷芽卿、作用揭芍、適宜搭配的食材都一一道來(lái)。朱自清先生也曾寫過(guò)冬天時(shí)吃豆腐的感受卸例。
? ? 迄今沼沈，我以為或許貴州的豆腐品種最多流酬，貴州人做豆腐也是出了名的，在花樣和數(shù)量上必定勝北方人一籌列另，比如豆腐果芽腾、糍粑豆腐、黑豆花页衙、血豆腐摊滔、手撕豆腐等等〉昀郑“潑辣”的湘菜也不甘示弱艰躺，有米豆腐、酸漿豆腐眨八、釀豆腐腺兴。還別說(shuō)，臭豆腐當(dāng)屬湖南的最正宗廉侧，正所謂“臭名昭著天下?lián)P页响，小菜傳來(lái)送暗香”。
? ? ?說(shuō)點(diǎn)正題段誊，今天娜寶做的是鹵水豆腐闰蚕，很平常。事實(shí)上连舍，豆腐分很多種没陡，可以根據(jù)韌性程度來(lái)區(qū)分：石膏豆腐、鹵水豆腐索赏、韌豆腐和內(nèi)酯豆腐盼玄。韌豆腐比鹵水豆腐和石膏豆腐禁煮，但口感偏差潜腻。內(nèi)酯豆腐嘛埃儿，你若用它做豆腐腦恐怕也沒(méi)什么爭(zhēng)議。
? ? 寫到這兒砾赔，說(shuō)件事。我妹妹讀初一那年青灼，一天晚上我睡得迷迷糊糊暴心，她搖醒我說(shuō)：“寶姐，你聽(tīng)聽(tīng)杂拨，樓下有人在喊‘賣豆腐专普，兩塊錢一塊’〉粒”我拉開(kāi)窗簾發(fā)現(xiàn)天很黑檀夹，一看鬧鐘才凌晨三點(diǎn)多筋粗，后來(lái)又問(wèn)她是不是真聽(tīng)見(jiàn)了，她說(shuō)是炸渡，我強(qiáng)裝淡定說(shuō)沒(méi)事娜亿，別害怕有我呢！說(shuō)著說(shuō)著她睡著了蚌堵，我竟被嚇出一身汗买决。她連豆腐的標(biāo)價(jià)說(shuō)得這么清楚，莫非是“鬧鬼”吼畏？那之后很久我對(duì)豆腐都有一種類似夢(mèng)靨般的感覺(jué)督赤。
? （寫散文重點(diǎn)是“散”，東拉西扯泻蚊，想到哪兒說(shuō)到哪兒躲舌，游離于思想和意識(shí)之外哈哈！）
? ? ?我偏愛(ài)鹵水豆腐性雄，與性情有關(guān)没卸。這就跟女人一樣，性格太硬不行毅贮，不討喜办悟。性格太軟，受'欺負(fù)滩褥。只這鹵水豆腐般的女人才濃淡相宜病蛉，軟硬適中，惹人喜愛(ài)瑰煎。它可煎铺然、炒、熘酒甸、炸魄健、燉、燴插勤、涼拌沽瘦，都很地道，“可塑性”極強(qiáng)农尖。哈哈哈析恋！別問(wèn)我是哪塊豆腐，你們自己猜～
? ? 下面準(zhǔn)備小蔥一把盛卡，姜蒜適量助隧。 豆腐白細(xì)滑嫩，若不來(lái)個(gè)陪襯怕是辜負(fù)了這嫩妞的美貌滑沧，別小看她并村，她自有情懷巍实。 至于八角、花椒哩牍、辣椒等重口味調(diào)料棚潦，自己看著辦吧。
第一步：準(zhǔn)備豆腐1塊姐叁、煮好的肘子肉200克瓦盛、三大件蔥姜蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊外潜，肘子肉切成小塊原环，吃肉嘛要吃得痛快！蔥姜蒜切末備用处窥。
第三步：鍋中倒入適量的水嘱吗，煮沸后將豆腐放入鍋中，大火燒開(kāi)后將豆腐塊撈出備用滔驾。
第四步：鍋中放入油加熱谒麦，放入肉翻炒，發(fā)出吱吱聲把蔥姜蒜放入翻炒哆致，再加入豆腐绕德。
第五步：放入2勺生抽、1勺耗油摊阀、1勺白糖耻蛇，加開(kāi)水一碗。
燉吧燉吧胞此，咕嘟咕嘟～～大概十分鐘臣咖。
第六步：放入1小勺鹽、1小勺雞精調(diào)味漱牵，最后滴幾滴香油夺蛇。
? ?出鍋啦！
? ? 今天做的這碗豆腐沒(méi)有麻婆豆腐的妖嬈和辛辣酣胀，沒(méi)有砂鍋豆腐的平淡和樸素刁赦，沒(méi)有家常豆腐那種矯情和花哨。它不是小家碧玉闻镶，也不是貴族名媛甚脉，酷似一位風(fēng)塵仆仆的村婦，厚道儒溉、仁義宦焦、善良发钝，不僅能滿足味蕾的需要顿涣，還能給你一種安全感波闹。我只吃它那種實(shí)實(shí)在在的味道，配上那憨厚可愛(ài)的肘子肉涛碑，簡(jiǎn)直就是美女與野獸的絕配精堕！
? ?就這樣，來(lái)一碗米飯（注意蒲障，煮飯之前要泡二十分鐘左右歹篓，蒸出的米飯才更通透飽滿。）吃吃吃揉阎，娜寶請(qǐng)客庄撮！
?附：吃豆腐讓人感覺(jué)踏實(shí)，無(wú)論你身居高位毙籽，多么富有洞斯，壓力多大，坐下來(lái)靜靜地品嘗一塊豆腐坑赡，一切都會(huì)歸于平靜烙如。對(duì)于做菜這件極其嚴(yán)肅的事，娜寶是認(rèn)真的毅否！
