剁椒魚(yú)頭：它是一道非常經(jīng)典的湘菜腋舌，主要是以酸辣味為主，利用剁辣椒的香味融入到魚(yú)頭當(dāng)中渗蟹，味道獨(dú)特块饺，尤其是魚(yú)頭中的湯，可以放一些面條或者是米粉拌在一起吃雌芽，那樣會(huì)更加好吃授艰，如果您常去湘菜館吃這道菜的時(shí)候，基本上都會(huì)裝備一碗煮好的面條世落，等魚(yú)頭都吃完之后淮腾，再放入面條一起拌一下，飯店的做法和家里的做法還是有一些不同的屉佳，接下里我就來(lái)教大家一種家常的做法
第一步：準(zhǔn)備好食材谷朝，魚(yú)頭半個(gè)，主要是家里的鍋沒(méi)有飯店的蒸箱那么大武花，所以一次做半個(gè)魚(yú)頭剛剛好圆凰，剁辣椒少許，姜蒜少許体箕，新鮮紅辣椒少許专钉，主要是因?yàn)槎缋苯返柠}味比較重，所以要添加一些新鮮的辣椒累铅，這樣綜合一下味道就剛剛好驶沼，魚(yú)頭我們需要用蠔油腌制一下，主要是提鮮味争群，如果是在酒店的話就需要放很多的雞精味精回怜，在家里制作就可以省掉
第二步“凈鍋上火加入色拉油， 先放入姜蒜在鍋中炒香，然后放入剁辣椒玉雾，需要把剁辣椒當(dāng)中的水用漏勺瀝干水分翔试，不然會(huì)太咸，之后再把新鮮的紅椒一起放入鍋中炒一下复旬，調(diào)味的時(shí)候我們需要加入垦缅，蠔油，生抽驹碍，蒸魚(yú)豉油壁涎，胡椒粉
第三步：剁辣椒炒好之后即可漏出，炒的時(shí)候可以稍微多添加一些油志秃，要炒出辣椒的香味
第四步：將魚(yú)頭放入蒸鍋中怔球，在放入之前炒好的剁辣椒醬，用大火蒸14分鐘左右浮还，主要還是根據(jù)自己家里的火力大小來(lái)決定時(shí)間
第五步：魚(yú)頭蒸熟之后需要把里面放入蔥花竟坛，加入蒸魚(yú)豉油，最后在澆入8成熱的油钧舌，把蔥花炸香担汤，讓香味融入到魚(yú)頭當(dāng)中，這樣一道非常的簡(jiǎn)單的剁椒魚(yú)頭就已經(jīng)做好了
剁辣椒超市里面和才是都有很多洼冻，但是買(mǎi)的時(shí)候一定要注意崭歧，看看這個(gè)辣椒有沒(méi)有爛掉的，有一些剁辣椒只有辣椒皮撞牢，辣椒都肉都已經(jīng)爛掉了驾荣，所以這樣的剁辣椒是不好的
