營養(yǎng)信息:
營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白質(zhì)(克)60.00
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高瘟忱，但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)——虐露睿磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用访诱。只要攝入的食物中诺姘ぃ磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚中糯ゲ耍磺酸含量較高九榔，其比值為2.2。因此，食用魷魚時(shí)帚屉，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì)在血液中積蓄漾峡。
殴サ磺酸有以下作用：
1.調(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇生逸，保肝利膽牢屋，防治膽結(jié)石；
2.可抑制血小板聚集槽袄，降脂降血壓效果較好烙无，可用于預(yù)防和治療高血壓；
3.保護(hù)視力遍尺，促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育截酷；
4.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力乾戏，還可抗心律失常，起保護(hù)心肌的作用。
特別提示：
魷魚須煮熟透后再食睛藻，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分则北，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)呐能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼念搬，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物摆出，患有濕疹朗徊、蕁麻疹等疾病的人忌食。
另：
1.魷魚富含鈣懊蒸、磷荣倾、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血骑丸，能有效治療貧血舌仍；
2.魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸通危，可抑制血液中的膽固醇含量铸豁，緩解疲勞，
恢復(fù)視力菊碟，改善肝臟功能节芥；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關(guān)人群：
一般人群均能食用
脾胃虛寒头镊、高血脂蚣驼、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者相艇、濕疹颖杏、蕁麻疹等疾病患者忌食。
制作指導(dǎo)
1.干魷魚發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用坛芽，也可汆湯留储、炒食和燴食；
2.干魷魚以身干咙轩，堅(jiān)實(shí)获讳，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色活喊，體表略現(xiàn)白霜為上品丐膝；
3.魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分钾菊，若未煮透就食用尤误，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
食療作用
魷魚性味酸平结缚，珍美损晤；能益氣壯志，通婦女月經(jīng)红竭，能入肝補(bǔ)血尤勋，入腎可滋水強(qiáng)志。
