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? ? ? 在邊村,過年便要殺年豬,當地人稱之為喝刨鍋湯.在方言里,哥也念做鍋,如果刨鍋是由袍哥演變而來的話,就不得不提袍哥這樣的民間組織了.洪萍的家家——外公年青時能寫會算,自言其曾被當地袍哥老大相中,本要提拔他入幫會,后時局變化,聶老大成了土匪,入會這檔子事自然也就作罷.在洪萍的家家的描述里,袍哥內部成員分為九等,有一套幫規(guī)口令,每逢年節(jié),聶老大要到各成員家中走訪,聯(lián)絡感情.過年的時候,還有那么一頓大餐,殺豬燉雞咖耘，內部兄弟共同享用粗蔚。不知邊村過年所謂的“刨鍋”是否與“袍哥”有關，這留待進一步考證。但不管“刨鍋”湯的來源為何，在當代的邊村，確實代表了歡喜、富足。
? ? ? ? 喝刨鍋湯這一天森篷，家里的男女老少都在為這件事忙得不可開交。男的殺豬豺型、宰肉仲智，女的切菜烹炒，老的燒火撿柴或一旁監(jiān)督指導姻氨，孩子呢則負責充當吃瓜群眾钓辆，灶前圍觀，湊湊人氣肴焊。村里有個50歲左右的單身漢前联，人喚劉二叔，長得老實憨厚娶眷，個子不魁梧似嗤，和哥哥、侄兒們住在一起届宠，農忙時家中干活烁落，農閑時上云南打工乘粒。每當劉二叔被請到家里幫忙殺豬時，主人對他都會比較客氣伤塌，除了給紅包灯萍，還要準備兩包好煙、一瓶好酒寸谜，好好犒勞這位經驗老到的開喉手竟稳。
? ? ? 刨鍋湯究竟吃的是什么呢属桦？這頓午飯吃的全是新殺的豬身上的部分熊痴。第一道菜是青菜血旺。做這道菜要用到新鮮的豬血聂宾，但這個豬血不能從一開始開喉的時候便接果善，只要中間部分，加上芡粉勾兌系谐，放入沸騰的開水中焯熟巾陕，再加入細嫩青翠的菜葉、少許豬油纪他、生姜鄙煤、干辣椒，回鍋調味爨煮幾分鐘茶袒，便可出鍋梯刚。第二道菜是回鍋肉。這道菜要選豬臀部最嫩的一部分薪寓，放入水中煮至八分熟亡资，切成薄片，等肉片乘涼收縮后向叉，再在鐵鍋里倒入油锥腻，放入花椒、干辣椒母谎，加入肉片爆炒瘦黑，于是原本略粉的肉片開始透白，這時再倒入自家釀制的辣椒渣或是豆瓣醬奇唤，加入蒜苗幸斥、姜絲，翻炒冻记，于是肉片浸入微酸的醬汁睡毒，細密的紋理被染成了磚紅色，在七分熟的青翠椒條冗栗、明黃色姜絲的映襯下演顾，顯得明艷嫵媚供搀。起鍋時，倒入些許鹽钠至、味精葛虐，再加入一點白糖，中和醬汁的咸味棉钧，辣屿脐、咸、酸宪卿、甘與豬肉的鮮的诵，被埋藏在這一盆熱氣騰騰的青苗紅肉下，并不時地散發(fā)著姜佑钾、蒜西疤、花椒的濃烈氣息，在大圓桌上休溶，與燒酒的辛辣纏綿代赁，配著席間大碗的飯菜、明滅的葉子煙火與老人哈哈大笑時露出的光禿禿的牙樁兽掰，共同締造著富足芭碍、祥和的年節(jié)氛圍。
? ? ? ? 在邊村,有很多的規(guī)矩,比如正式場合女子和小孩子是不能上桌吃飯的.在吃飯的時候,不能拿著筷子盛湯.對于小孩子,大人們則要在吃飯時教導他們,不要嬉笑,不要中途喝水,最大的規(guī)矩便是要愛惜糧食,不能剩飯.農民知道農事的艱辛,也知道如何應付這種艱辛孽尽，我們可以稱之為本土的智慧窖壕。每年夏秋之交,相鄰的村民便會約好某天你幫我收谷,我?guī)湍愀钛?幾家相互幫助 ,爭分奪秒,把成熟的莊稼從田地里搶收到谷倉里.于是那幾天,大家一起吃飯,一起勞動,孩子們呢則一起去金燦燦的稻田里撿野雞蛋、拔野生的荸薺泻云。這是一次充滿想象的冒險艇拍。因為土地本就富有神奇的力量，生長出了高高的稻穗宠纯，也喂養(yǎng)了蛐蛐卸夕、青蛙與蛇。它似乎能容納所有的生命婆瓜，給它們提供食物和家園快集，所以土地是有容乃大的。當孩子們撥開金色的稻谷樁廉白，將手伸進泥土里時个初，有時會得到黑黝黝的吐泡的田螺，有時會扯出一條光溜溜扭動的鱔魚猴蹂，有時呢會找到一只黑乎乎的瓶子或是一只造型古樸的玩具手槍院溺，有意或無意，它們藏在泥土里磅轻，等著探險者去發(fā)掘珍逸。
? ? ? 土里還有什么呢逐虚？或許還藏有人類演變的密碼吧！
