紅樓夢(mèng)中，糖蒸酥酪可謂是宮廷甜品脓诡，是元春賜給寶玉品嘗的无午，寶玉當(dāng)時(shí)不舍得吃，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)這甜品在民間是非常少見(jiàn)的誉券，后來(lái)因許多原因逐漸流傳到民間了指厌。
糖蒸酥酪，紅樓夢(mèng)中的經(jīng)典美食踊跟，其實(shí)只需要牛奶和甜酒就可以做成
這酥酪踩验，凝結(jié)如脂，色澤如雪商玫、入口即溶箕憾，冷藏過(guò)后，香甜綿軟拳昌，入口即化袭异，夏天當(dāng)做甜品非常適宜。
做法和材料非常簡(jiǎn)單：
一瓶250ml的純牛奶炬藤，一瓶超市買的糯米酒御铃、少許白砂糖、保鮮膜
首先將牛奶小火煮熱沈矿，蒸發(fā)一定的水分上真，讓牛奶更為濃稠。煮牛奶的過(guò)程中加入砂糖攪拌至溶解
然后將牛奶攤涼到比室溫稍涼羹膳，根據(jù)牛奶和糯米酒3：1的比例攪拌均勻睡互。
攪拌均勻的牛奶，蓋上保鮮膜陵像，用牙簽戳幾個(gè)洞用來(lái)透氣就珠，然后就放進(jìn)去鍋里，冷水入鍋醒颖，小火澆開(kāi)后蒸15分鐘左右妻怎。
250ml的純牛奶可以制作兩碗糖蒸酥酪，一次可以制作兩份泞歉，因?yàn)檫@個(gè)雖然看起來(lái)很簡(jiǎn)單蹂季，但是失敗率也很高冕广，后面會(huì)提注意點(diǎn)。
蒸熟后的牛奶凝結(jié)成酥酪偿洁，如凝脂般潔白細(xì)嫩撒汉，柔軟甜香。這時(shí)候可以放進(jìn)去冰箱幾個(gè)小時(shí)涕滋，讓酥酪凝固得更為徹底睬辐。最后放上喜歡的堅(jiān)果或者水果，就可以開(kāi)動(dòng)吃了宾肺！
糖蒸酥酪溯饵，紅樓夢(mèng)中的經(jīng)典美食，其實(shí)只需要牛奶和甜酒就可以做成
是不是沒(méi)想到甜酒還有這樣的做法锨用？冰凍過(guò)后的酥酪酒味淺淡丰刊，甜香迷醉，入口即化增拥，讓甜味和若有若無(wú)的酒香在唇齒間蕩漾啄巧。
但是這道甜品，失敗率也很高掌栅，我第一次做的時(shí)候秩仆，實(shí)驗(yàn)了三次還是失敗，成了如下圖的模樣猾封，總結(jié)失敗的原因澄耍，可能如下：
一、牛奶沒(méi)有煮過(guò)蒸發(fā)一定的水蒸氣晌缘。
二齐莲、甜酒酒精度數(shù)不夠高，我用的是自釀的甜酒磷箕，剛新釀了一個(gè)月铅搓，酒味極淡，甜度很高搀捷。
三、沒(méi)有蓋上保鮮膜
其實(shí)根據(jù)網(wǎng)上的資料和自身失敗的體驗(yàn)多望，最關(guān)鍵可能在于甜酒的選用嫩舟，神奇的是，自家的甜酒不一定成功怀偷，超市買的甜酒就很大概率成功家厌，所以大家如果做失敗了不放去超市買瓶糯米酒繼續(xù)試驗(yàn)一下？
糖蒸酥酪椎工，紅樓夢(mèng)中的經(jīng)典美食饭于，其實(shí)只需要牛奶和甜酒就可以做成
雖然說(shuō)失敗品的賣相不好看蜀踏，但是底層的水卻是非常好喝，酒味很淡掰吕，甜度依舊果覆，但是多了一層奶香，非持呈欤回味局待。用瓶子把水裝起來(lái)，有空就喝一喝菱属，在夏天真的很不錯(cuò)钳榨。
之前發(fā)過(guò)一篇文章，關(guān)于糯米酒簡(jiǎn)單釀造纽门，大家可以多多關(guān)注一下~
