起火
熱鍋涼油
加花椒爆香
扔掉花椒
放入雞蛋炒至金黃
撈出雞蛋備用
放入西紅柿是辕，加鹽说搅，蓋蓋兒悶炒至出汁兒
雞蛋回鍋析孽，與西紅柿一并翻炒
加水
下面
攪拌至沸騰
點(diǎn)水
沸騰2次后出鍋
對(duì)西紅柿炒雞蛋的熱愛(ài)伍绳，大約從小學(xué)四年級(jí)就開始了踊挠。那一年，媽媽放下忙碌的工作冲杀，回到院子里開始專心照顧我效床。
“營(yíng)養(yǎng)不良”
兒童醫(yī)院的醫(yī)生在我的病歷本上寫下了這四個(gè)大字，然后開了一些維生素权谁，并叮囑媽媽要給我準(zhǔn)備全面均衡的膳食剩檀。
媽媽的神情緊張而嚴(yán)肅。
三四年級(jí)的我旺芽，身高剛剛一米出頭沪猴，比同齡人矮了一大截。遠(yuǎn)不如遺傳學(xué)算出來(lái)我應(yīng)有的身高甥绿。小小年紀(jì)卻搞得面黃肌瘦字币，還頂著個(gè)水腫一般的肚子」猜疲活像一個(gè)黃皮膚的非洲難民兒童。
彼時(shí)的家境并不算寬裕士复，但也決不算貧窮图谷。父親在新加坡打拼，母親則在國(guó)內(nèi)何處出差忙著事業(yè)阱洪，幼小的我便交由祖母照料便贵。
祖母年事已高，總不能周全冗荸。于是正長(zhǎng)身體的我就這樣饑一頓飽一頓地挨到了小學(xué)四年級(jí)承璃。
記不清是什么原由了，總之到現(xiàn)在還能想起半夜三更因?yàn)轲囸I無(wú)法入睡蚌本，蜷縮在臥榻上默默流淚的小小的自己盔粹。
四年級(jí)是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)隘梨，媽媽放棄了原本的工作，來(lái)到我身邊舷嗡，也是我從小到大印象中第一次吃到媽媽做的飯轴猎。
其實(shí)媽媽的手藝并不好，會(huì)做的菜也就那幾樣进萄，但飯菜吃著捻脖，總有些額外的美味。
也許是母愛(ài)的味道中鼠。
記得有一天放學(xué)可婶，剛走到院子門口，便聞到了一股陌生的香氣援雇。帶著疑惑走到家門口矛渴，看見(jiàn)媽媽正在煤爐子上煎著平魚。
我是從沒(méi)吃過(guò)這種魚的熊杨。
鐵鍋里刷上一層薄薄的花生油曙旭，來(lái)自大海的扁平的小魚此刻正貼在鍋邊上，發(fā)出滋滋的響聲晶府。
香味兒仿佛長(zhǎng)了腿桂躏，往四面八方飛奔著，其中夾雜著一點(diǎn)兒海魚獨(dú)有的腥氣川陆，引得四周的野貓也在我家房頂上徘徊剂习。
媽媽讓我搬了小凳子，坐在小小的折疊桌邊上等著较沪。
我看著青灰色的魚在媽媽的手里一點(diǎn)點(diǎn)變成金黃鳞绕，然后轉(zhuǎn)移到我的面前，便如獲至寶地小心翼翼的吃了起來(lái)尸曼。
魚的表皮有一點(diǎn)粘嘴们何，卻格外地香。不算太緊實(shí)的魚肉如蒜瓣兒一般細(xì)細(xì)排列著控轿，瓣瓣分明冤竹。
我細(xì)細(xì)品味著，媽媽卻不吃茬射，在邊上看著我鹦蠕。
這可不像我那饞嘴的媽媽。
“你吃過(guò)了嗎在抛？”我問(wèn)媽媽钟病。“吃了，一共買了四條肠阱，你回家之前我吃了兩條”媽媽說(shuō)著票唆，眼睛卻從未離開魚。
我猶豫了一下辖所，吃掉了另外一條惰说。
那種美味我至今還記得，但無(wú)論如何也復(fù)刻不出其中的精髓缘回∵菏樱或許是少了鐵鍋？或者是缺了煤爐酥宴？
之后的日子啦吧，在媽媽的照料下，我的身體日益健壯了起來(lái)拙寡，性格也開朗了很多授滓。在學(xué)校里交到了幾個(gè)要好的朋友，放學(xué)后也時(shí)常在一起寫作業(yè)肆糕。
媽媽做飯般堆，不像大多數(shù)的家庭，一餐有好幾個(gè)菜诚啃。我家每餐都只有一個(gè)菜淮摔，而且份量特別大。
記得四年級(jí)的《勞動(dòng)》書上始赎，有一篇作業(yè)是教我們自己蒸雞蛋羹的和橙。
所以在一個(gè)初冬的傍晚，我便照著書造垛，自己倒騰起了鍋碗瓢盆魔招，竟弄出了一碗鮮嫩可口的雞蛋羹。果凍般完整而光滑的一碗五辽，泛著金黃的色澤办斑，點(diǎn)上醬油和香油，爽滑可口杆逗，鮮嫩有余俄周。
媽媽下班回來(lái)，我炫耀般地跟她講了我的“宏偉事跡”髓迎，并且要當(dāng)著她的面再給她復(fù)刻一碗獨(dú)門雞蛋羹〗ㄉィ可明明一樣的操作和步驟排龄，做出來(lái)的確完全不同。——蛋羹不像上次做的橄维，果凍般完整而光滑尺铣，而是變成了類似蜂窩煤的樣式。雖然顏色還是金黃的争舞，但卻有著一個(gè)一個(gè)整齊排列的孔洞凛忿。
媽媽也表示從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種構(gòu)造，但因?yàn)槭俏易龅木捍ǎ€是一樣加了醬油和香油吃了店溢。我疑惑地看著媽媽，媽媽說(shuō)：“好吃”委乌。
這件事情之后床牧，媽媽問(wèn)我“想不想學(xué)做飯”，我欣然答應(yīng)了遭贸。
于是另一個(gè)陽(yáng)光燦爛的中午戈咳，我便在媽媽的指導(dǎo)下第一次做出了“西紅柿炒雞蛋”。
媽媽自小熱愛(ài)西紅柿壕吹，常常跟我吹噓著蛙，說(shuō)可以一次吃掉一大盆《幔可能也是受她的影響踏堡，我對(duì)西紅柿也很是喜歡。每每跟媽媽一起去早市買菜效拭，賣西紅柿的攤販總要問(wèn)我們“炒菜還是生吃”暂吉。于是家里的西紅柿總是買兩份兒，一份兒炒菜缎患，另一份兒生吃慕的。
媽媽說(shuō)，西紅柿炒雞蛋有個(gè)秘訣——就是配比——兩個(gè)西紅柿三個(gè)雞蛋是兩人份的一道菜挤渔，三個(gè)西紅柿兩個(gè)雞蛋是煮湯肮街。如果人數(shù)增多那就按比例增加。
于是那頓飯判导，考慮到我胃口好的爸爸嫉父，我們放了四個(gè)西紅柿，六個(gè)雞蛋眼刃。
結(jié)局就是绕辖，菜炒好了，我卻端不動(dòng)鍋擂红。按我當(dāng)年的身高仪际，鍋大約在我胸口的高度，胳膊抬起來(lái)便使不上勁兒，稍有不慎就可能潑到臉上树碱。媽媽見(jiàn)勢(shì)不妙肯适，幫我把鍋端回了屋里。
我很擔(dān)心地問(wèn)媽媽“要是我一個(gè)人在家做了飯成榜，端不動(dòng)鍋怎么辦呢”框舔，媽媽不禁哈哈大笑，一直笑到了桌邊赎婚。
我想刘绣，大概只能站在灶臺(tái)邊吃完了再走吧。
所以那天中午惑淳，全家人吃完了我做的“巨無(wú)霸”西紅柿炒雞蛋额港，爸爸打著飽嗝，說(shuō)比媽媽做的好吃歧焦，建議以后就由我做飯移斩。雖然被認(rèn)可了廚藝還是很開心的，但想到那幾乎和臉一般高的灶臺(tái)绢馍，我冷靜地拒絕了向瓷。
再往后，大約每次做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候都是我來(lái)掌勺舰涌。
媽媽也總是能從不知哪里聽到這道菜新鮮的做法猖任，比如先放西紅柿還是先放雞蛋啦，又或是炒熟的雞蛋不用乘出來(lái)瓷耙，只需要扒拉到鍋邊朱躺，然后再加西紅柿。
于是有一段時(shí)間搁痛，我家?guī)缀躅D頓都在吃一些奇形怪狀的西紅柿炒雞蛋长搀，卻總也吃不膩。
因?yàn)橛辛恕半u蛋羹”的巧合般的成功案例和“西紅柿炒雞蛋”的技能鸡典，我便對(duì)自己的廚藝自信爆棚了源请。有一天相約到發(fā)小家玩兒，我們說(shuō)做點(diǎn)兒什么吃的吧彻况。于是商量之下谁尸，我便自告奮勇說(shuō)要做西紅柿雞蛋面。
那么怎么做呢纽甘？
我說(shuō)：“首先要有面良蛮，然后要有西紅柿和雞蛋『酚”
于是那天傍晚背镇，在發(fā)小家里咬展，我們鄭重其事地把鍋放在煤氣灶上，放滿水瞒斩、燒開、加入掛面涮总、加入西紅柿胸囱、倒入雞蛋液。蓋上蓋子等它變成美味的西紅柿雞蛋隨湯面瀑梗。
不一會(huì)兒烹笔，鍋里的水沸騰了。
大量的粉紅色泡沫把鍋蓋兒頂了起來(lái)抛丽，圓筒狀的鋁鍋看上去像極了測(cè)試肺活量的箱子谤职，在灶臺(tái)上張著血盆大口，嘔出鮮紅的血沫子亿鲜。
我倆哪兒見(jiàn)過(guò)這種盛況允蜈，慌張又疑惑地看著灶臺(tái)。
發(fā)小比我年長(zhǎng)幾個(gè)月蒿柳，她立即拿出了大姐范兒饶套，沖上前去關(guān)掉了火。
墊著抹布把鍋端到桌上垒探，我們發(fā)誓這輩子都沒(méi)吃過(guò)這么難吃的食物妓蛮。一鍋神秘而又混沌不清的物品，被我倆你一勺兒我一筷子的收拾掉了圾叼。
真該慶幸當(dāng)年的掛面放的不多蛤克。不出所料，當(dāng)晚我們的腸胃便受到了洗禮夷蚊，在廁所里“流連忘返”构挤。
“那也算是‘三顧茅廬’了吧！”跟多年后撬码，回想起當(dāng)年的事跡儿倒，發(fā)小這樣說(shuō)。
每個(gè)家庭里都會(huì)有一個(gè)“廚神”呜笑，因?yàn)榘謰尩膹N藝實(shí)在是令人費(fèi)解夫否，我便承擔(dān)了家里的廚神角色。
直到今天叫胁，我還在各個(gè)節(jié)慶的聚餐席面上獨(dú)攬著家里做西紅柿炒雞蛋的活計(jì)凰慈。
這道菜，可以說(shuō)是爐火純青了驼鹅。
前幾天微谓，可能是因?yàn)轲I的森篷，從快下班就開始肚子疼〔蛐停回家的路上更是疼到出汗仲智。
我便一邊走一邊擔(dān)心會(huì)不會(huì)是小小布有什么不妥。
到家之后姻氨，迅速給自己做了一大碗開篇提到的西紅柿雞蛋面钓辆。面條下肚，一切不適都煙消云散了肴焊。
小布晚上回到家前联，看見(jiàn)空空的碗，便要求我無(wú)論如何也要給他也做一碗娶眷。
于是第二天似嗤，我復(fù)刻了雙份兒的獨(dú)門西紅柿雞蛋面。因?yàn)闅馑埵炝酥笈c別人的電話打得太久届宠，就邊催促邊罵罵咧咧地看著他吃下去烁落，然后又關(guān)切的問(wèn)他涼了沒(méi)有，好不好吃席揽。
小布說(shuō)：“冷熱正好顽馋，很好吃』闲撸”
我釋然了寸谜。
這就是愛(ài)情了，有爭(zhēng)吵属桦，有抱怨熊痴，更多的是平淡小事兒里透出的一絲絲甜味兒。正如這西紅柿炒雞蛋面聂宾，不論是先放西紅柿還是先放雞蛋果善，兩個(gè)雞蛋還是三個(gè)雞蛋，放不放蔥花兒系谐，放不放花椒巾陕。最后，總能讓人胃里暖暖的纪他，很貼心鄙煤。
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Ps.教大家一句家鄉(xiāng)話，我們那兒說(shuō)西紅柿炒雞蛋茶袒，都叫——“胸柿炒雞蛋”梯刚。
