接上一篇肢扯，上一篇主要寫了關(guān)于“海參食用的選擇”和“什么時間適合食用海參”（包括孕婦食用海參的一些建議）芦倒，對這些話題有興趣的朋友可以翻翻以前的文章轰豆，希望有所幫助雪营。
那話不多說弓千，接著講關(guān)于海參的一些問題。
問題三：如何辨別海參質(zhì)量献起？
說實話洋访，一般遇到有人問我這種問題，我都是拒絕回答的谴餐，不是說我不告訴你們姻政，而是我也無法用肉眼辨別一只加工好的海參質(zhì)量會怎么樣。
即食海參還能稍微好一些岂嗓，可以化開用手捏一捏感受質(zhì)感汁展，或者直接開袋吃一個嘗嘗。
干海參就很難判斷了厌殉，傳統(tǒng)刺參的好壞主要是由其加工方式?jīng)Q定食绿，按好壞順序分為：純淡干，淡干年枕，鹽干炫欺，凍干乎完，糖干熏兄。（糖干是國家禁止的，但是一般人無法區(qū)分树姨，所以大家該賣照樣賣）
問題就在這摩桶，這些不同方式的加工出來的海參放在一般人面前根本無法區(qū)分出來，而且現(xiàn)在科技越來越發(fā)達(dá)帽揪，以后能出現(xiàn)何種模式加工出來的海參我們自己都不確定硝清，好壞與否都是商家自己在講。現(xiàn)在的海參加工廠有一個算一個转晰，庫存能完全通過食品檢測的整個大連都不超過20家芦拿，南方不太清楚，我覺得應(yīng)該會更差查邢。
所以蔗崎，放棄吧，祖孫三代做海參的商家都辨別不了海參質(zhì)量扰藕，憑什么那些做了沒幾年的海參銷售就能頭頭是道的跟你分析出那么精準(zhǔn)的東東缓苛？那些是話術(shù)你懂吧。（當(dāng)然制造垃圾的也不可能是全部邓深，還是有很多有道德的工廠在做良心產(chǎn)品）
所以如果從海參質(zhì)量考慮的話未桥，我唯一的建議就是能找熟人買就找熟人買笔刹，熟人就算坑你，我估計也不會坑的太慘冬耿。
注意：我經(jīng)成嗖耍看到淘寶上某些海參產(chǎn)品的下面有很多評論，說買的海參多好多好淆党，又大又彈牙酷师，價格還便宜。
你們知道伐染乌，我看著那些評論有一種蛋疼的要抽筋的感覺山孔！用火堿和明礬、膠質(zhì)加工出來的海參荷憋，又黑又Q台颠，有的甚至?xí)浅４啵悄欠N海參怎么說呢勒庄，營養(yǎng)價值肯定還是有的串前，但是其他添加物也對人體有害。所以最好不要去淘寶買那種幾十塊到100塊左右一斤的即食海參实蔽，貪小便宜吃大虧這句老話是有道理的荡碾。
還有2000塊以下的淡干海參，淘寶上絕大多數(shù)2000塊錢以下的海參都是凍干局装，鹽干坛吁，糖干的。
這三種海參铐尚，鹽拨脉、糖含量占自身重量50%以上，看起來你買的海參很便宜宣增，其實你買的一半是鹽玫膀，糖。有1000塊買鹽腌自己都夠了爹脾。
我簡單科普下海參加工中不法商販用到的火堿這個東西帖旨。
火堿，又名燒堿或氫氧化鈉灵妨，是強堿解阅，含有致癌成分。在我國已被明令禁止添加到食品中闷串。人食用后瓮钥，燒堿進入消化道會與組織蛋白結(jié)合成膠樣蛋白鹽，并使脂肪皂化，導(dǎo)致組織脫水碉熄。此外桨武，人體食用火堿后，損害最大的就是胃腸锈津，易造成消化道灼傷呀酸，胃黏膜損傷。
在加工海參時琼梆，用水將海參泡大性誉，再加入火堿等化學(xué)物質(zhì)，就算看起來不太好的干海參茎杂，也能發(fā)的很飽滿错览。
海參或鮮蝦仁等保鮮水產(chǎn)品中加入火堿后，可以使重量增加5到7倍煌往，肉體水分不易出去倾哺，產(chǎn)品保質(zhì)期可延長3至5倍，產(chǎn)品外觀肉體飽滿刽脖，光澤更佳羞海。
而商販在使用火堿加工水產(chǎn)品時，用量上是沒有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的曲管，往往造成大劑量使用却邓，危害極大。
問題四：國外海參好還是國內(nèi)海參好院水？
有不少定居國外的朋友問過我這個問題腊徙，說他們那里的海參又大又便宜，是不是可以試著合作下衙耕，在國內(nèi)做那種海參的零售昧穿。
不得不承認(rèn)的是勺远，國外的海參生長環(huán)境比國內(nèi)的海參要強太多太多橙喘，沒有海水污染，沒有過度捕撈胶逢，海洋內(nèi)隨處可見3年以上的野生海參厅瞎，有的甚至能活到8~9年，這是在國內(nèi)無法想象的初坠。
但是這些年很多被拿到中國售賣的外國海參都是沒經(jīng)過食品檢驗檢測的和簸，也就是走私的比較多，所以很難說這些海參到底有沒有食用價值碟刺。我從2015年才剛開始接觸這些外國海參锁保，那個時候我就開始查閱相關(guān)資料了，但是不論是度娘還是各大網(wǎng)站（包括國內(nèi)外的論文），直到如今依然沒有相關(guān)咨詢可以表明這些外來海參是否具有食用價值爽柒，也沒有任何機構(gòu)出示過檢測檢驗報告吴菠。
我作為一個很看重數(shù)據(jù)的人，再沒有明確食檢報告的前提下浩村，我是不太敢嘗試的做葵。
而且國外海參一直被非常認(rèn)可的，從來都只有紅參這一個品類（紅參的營養(yǎng)價值一直被認(rèn)為是已知海參中最高的一種）
而好紅參的價格一直是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國北部刺參的心墅，可遇不可求酿矢。我們家做了這么多年海參，也是寥寥的見過幾次怎燥，如今市場上大部分的紅參貌似都不是我們以前所說的紅參瘫筐，應(yīng)該是紅參的“親戚”之類。
最后再說一點铐姚。
國外海參入駐中國市場最重要的原因就是現(xiàn)在國內(nèi)海參價格太透明了严肪，以我家周邊的價格為例，圈養(yǎng)活海參每斤45~65左右谦屑，野生的活海參價格大致在100~150之間驳糯，這個真的不怕告訴大家，因為價格透明的令人發(fā)指氢橙。
所以現(xiàn)在很多商家利用近幾年國內(nèi)媒體對國內(nèi)海參的反面報道酝枢，說著消費者的心態(tài)炒作國外的東西，而同時國外海參價格又極其不透明悍手，利潤空間非常大帘睦。
下一篇我可能會主要寫寫海參的營養(yǎng)元素，大家都知道海參有營養(yǎng)坦康，但是這些營養(yǎng)價值到底源自哪里竣付？第三篇我會做一個詳細(xì)的科普。
