提出邁阿密飲食法的阿加茨頓博士（Arthur Agatston）是位心臟科醫(yī)師，因?yàn)殚L(zhǎng)年診治病人隔盛，并依循美國(guó)心臟學(xué)會(huì)（AHA）的低脂飲食法指導(dǎo)病人，卻仍見(jiàn)病人一一死亡，所以后來(lái)決定親身為病人設(shè)計(jì)飲食法而咆，并整理為一套心得，命名為The South Beach Diet（又稱為：邁阿密飲食瘦身法）幕袱。

當(dāng)阿加茨頓博士著手開(kāi)發(fā)一種飲食瘦身法時(shí)暴备，他一定沒(méi)有想到會(huì)成為邁阿密的新聞人物。但是病人取得的驚人的瘦身效果不腔而走们豌。關(guān)于邁阿密飲食瘦身法的實(shí)況跟蹤系列節(jié)目甚至拯救了一個(gè)電視臺(tái)的收視率涯捻，飲食法繼而風(fēng)行美國(guó)。前美國(guó)總統(tǒng)柯林頓也靠這一套飲食法甩掉了贅肉望迎，美國(guó)媒體稱障癌，只有住在巖洞里的人才沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)飲食瘦身法。

依阿加茨頓博士的飲食方法辩尊，可以不必挨餓涛浙、不計(jì)算熱量，就能減輕體重，還可以改善膽固醇及胰島素?cái)?shù)值蝗拿，降低心血管及糖尿病風(fēng)險(xiǎn)晾捏。阿加茨頓博士特別強(qiáng)調(diào)區(qū)分碳水化合物的「好」與「壞」，而區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)食物的升糖指數(shù)（Glycemic Index哀托，簡(jiǎn)稱GI）惦辛。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，吃了會(huì)造成血糖快速上升（也就是高GI值）的仓手，是「壞」碳水化合物胖齐；相反地，吃了血糖會(huì)緩慢上升（低GI值）的嗽冒，就是「好」碳水化合物呀伙。

因此，他建議大家選擇吃：「好」碳水化合物──纖維豐富的蔬菜添坊、豆類剿另、低升糖指數(shù)（低GI）的水果及全榖類”嵬埽　　「好」脂肪及蛋白質(zhì)──瘦紅肉雨女、雞胸肉、雞蛋阳准、魚(yú)貝類氛堕、低脂或脫脂乳制品、堅(jiān)果野蝇、橄欖油等讼稚。　　「壞」碳水化合物則是精制绕沈、加工锐想、纖維含量少的碳水化合物，像白面包乍狐、白米飯赠摇、烘焙的糕點(diǎn)餅干等，會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖澜躺，最好一輩子別碰蝉稳。為什么「壞」碳水化合物會(huì)導(dǎo)致肥胖抒蚜？蓋斯頓醫(yī)師認(rèn)為：當(dāng)「壞」碳水化合物進(jìn)入人體后掘鄙，很快就被消化，使血糖快速上升嗡髓，胰島素跟著釋出操漠，將糖帶入細(xì)胞內(nèi)，屯積成脂肪。而當(dāng)你常吃讓血糖快速上升的「壞」碳水化合物時(shí)浊伙，會(huì)刺激胰島素一直大量分泌撞秋，長(zhǎng)期下來(lái)，胰島素因工作過(guò)度而失靈嚣鄙，形成所謂「胰島素阻抗」吻贿，讓身體儲(chǔ)存了過(guò)多脂肪，「而這正是造成肥胖的主因」哑子【肆校　　他還指出，「壞」碳水化合物會(huì)讓人「上癮」卧蜓，因?yàn)樗屟呛錾虾鱿抡室菀赘杏X(jué)餓而一直想吃東西，造成攝食過(guò)量弥奸≌セ荩　　那么，說(shuō)了這么多盛霎，邁阿密飲食法到底是什么鬼赠橙？這套減肥飲食法共分三個(gè)階段：

第一階段：進(jìn)行2星期，如嚴(yán)格遵守摩渺，約可減去3～6公斤简烤。每天吃三次正餐及三次餐間點(diǎn)心∫』茫　　這一階段不能吃任何米飯横侦、面包等淀粉類食物，也不能吃任何水果绰姻，為了戒掉一般人對(duì)碳水化合物的依賴枉侧。? ? ? ?你可以“限量” 吃：　　○瘦的紅肉，如瘦牛肉狂芋、牛腰肉榨馁、瘦豬肉、瘦培根帜矾、水煮火腿等翼虫。　　○去皮的家禽肉屡萤，如雞胸肉珍剑、火雞胸肉、火雞培根肉（每天最多2片）死陆≌凶荆　　○各種魚(yú)類及貝類　　○脫脂或低脂乳酪　　○堅(jiān)果類（但花生醬要限量在每天不超過(guò)一湯匙）　　○雞蛋　　○豆腐　　○大部份蔬菜及豆類，如菠菜、萵苣别凤、胡瓜饰序、綠及白花椰菜、高麗菜规哪、芹菜等求豫。　　○各種菇蕈類　　○橄欖油及芥菜籽油（Canola oil）　　○代糖诉稍、無(wú)糖可可粉注祖、無(wú)糖巧克力粉等（以上糖類替代品每天不超過(guò)75卡）　　○無(wú)糖、低咖啡因的咖啡或茶

你不可以吃：　　×五花肉均唉、內(nèi)臟是晨、雞翅及腿、鴨肉舔箭、鵝肉罩缴、禽肉加工品〔惴觯　　×全脂乳酪　　×所有的水果及果汁　　×所有的淀粉類箫章，包括各種米飯、面包镜会、意大利面檬寂、燕麥片、早餐榖片戳表、馬鈴薯桶至、烘培點(diǎn)心、餅干等匾旭×鸵伲　　×所有乳制品，包括冰淇淋价涝、奶類女蜈、豆奶、優(yōu)格等色瘩∥苯眩　　×某些含碳水化合物的蔬菜，如胡蘿卜居兆、玉米覆山、馬鈴薯、番薯史辙、甜菜等汹买。　　×所有的酒類

第二階段：進(jìn)行到減至理想體重為止每天仍維持吃三次正餐及三次餐間點(diǎn)心聊倔』薇校　　除了第一階段可吃的食物之外，你還可以吃：　　○低升糖指數(shù)（低GI）的水果耙蔑，如蘋果见妒、櫻桃、橘子甸陌、草莓须揣、藍(lán)莓、葡萄钱豁、奇異果耻卡、葡萄柚、桃子牲尺、梨等卵酪。　　○脫脂或低脂乳制品谤碳，如脫脂或低脂奶溃卡、脫脂或低脂優(yōu)格、豆奶等蜒简∪诚郏　　○全榖類，如高纖早餐谷片搓茬、高纖燕麥片（非沖泡即可食用的）犹赖、糙米、全麥意大利面卷仑、全麥面包冷尉、爆米花、全榖類貝果系枪、黑麥面包等雀哨。

○番薯　　○苦甜巧克力、半甜巧克力私爷∥砉祝　　○紅酒? ? ? 你不可以吃或頂多偶爾吃：　　×白米飯、白面粉做的吐司衬浑、面包捌浩、白面粉做的面類、米糕工秩、玉米餅等　　×玉米尸饺、胡蘿卜进统、馬鈴薯　　×果汁、罐頭水果浪听、香蕉螟碎、菠蘿、西瓜迹栓、葡萄干　　×蜂蜜掉分、果醬、冰淇淋

第三階段：維持體重恢復(fù)每天吃三次正餐克伊，如果覺(jué)得餓酥郭，可以吃一次點(diǎn)心≡复担　　蓋斯頓醫(yī)師強(qiáng)調(diào)不从，經(jīng)過(guò)前面兩個(gè)階段，你已經(jīng)學(xué)會(huì)吃健康食物犁跪，并避開(kāi)不好的食物消返，這可以成為你維持一生的飲食方法。如果你的體重又增加耘拇，就重新回到第一階段撵颊，再開(kāi)始這套減肥飲食計(jì)劃，直到達(dá)成理想體重為止惫叛。

在這三個(gè)階段中倡勇，你都需要：1.每天喝8杯水（包括無(wú)糖低咖啡因的茶、咖啡等飲料）　　2.每天最多喝一杯含咖啡因的飲料嘉涌∑扌埽　　3.每天補(bǔ)充一顆綜合維他命礦物質(zhì)。