春季是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)躲雅，是陽(yáng)氣逐漸萌發(fā)的季節(jié)； 春三月骡和，也是自然界推陳出新相赁、生命萌發(fā)的季節(jié)。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為：“人以天地之氣生即横，四時(shí)之法成”噪生，即人與自然界是統(tǒng)一的整體，要“天人相應(yīng)”东囚，順應(yīng)自然變化的規(guī)律跺嗽。
在春天里，我們要吃大自然饋贈(zèng)給我們自然生長(zhǎng)的食物，才能夠與時(shí)令相應(yīng)桨嫁，達(dá)到“天人相應(yīng)”植兰，吃出健康來(lái)。
今天璃吧，我們推薦10種春天的時(shí)令蔬菜：
一楣导、韭菜：
此乃“春天第一菜”者也!
《本草綱目》說(shuō):“正月蔥,二月韭”。經(jīng)歷了一個(gè)嚴(yán)冬的“養(yǎng)精蓄銳”畜挨，韭菜的根和莖貯存了大量養(yǎng)分筒繁。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“春夏宜養(yǎng)陽(yáng)”巴元，而韭菜性溫毡咏，最宜養(yǎng)陽(yáng)。故韭菜為春天第一菜逮刨！
二呕缭、春筍：
說(shuō)到吃春,不得不提的就是春筍。
春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來(lái),被譽(yù)為“素食第一品”,自古以來(lái)備受人們喜愛,文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已,有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)修己。蘇東坡曾道:“無(wú)竹則俗,無(wú)肉則瘦,若想不俗也不瘦,天天筍煮肉恢总。”中醫(yī)認(rèn)為,春筍有“利九竅睬愤、通血脈片仿、化痰涎、消食脹”的功效尤辱。
三滋戳、薺菜：
我國(guó)民間素有“農(nóng)歷三月三，薺菜賽靈丹”的說(shuō)法啥刻。
薺菜被稱作春菜，別名野薺咪笑、地菜可帽、田兒菜、護(hù)生草窗怒、雞心菜映跟，是一種常見的野菜。中醫(yī)認(rèn)為扬虚，薺菜有清熱止血努隙、清肝明目、利尿消腫等功效辜昵≥┠鳎《名醫(yī)別錄》言其“主利肝氣”，《食經(jīng)》言其“補(bǔ)心脾”。
所以躬存，春天吃薺菜张惹，也可養(yǎng)肝。
四岭洲、蘑菇：
春天宛逗，也是蘑菇生長(zhǎng)的最佳季節(jié)，春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)盾剩。
菇類不僅味道鮮美雷激，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白告私、低脂肪屎暇、富含天然維生素。菇類的品種多樣德挣，功效不一恭垦，比如，香菇可抗癌格嗅；白蘑菇有助于提高免疫力番挺，抵抗病毒；金針菇健腦益智屯掖，特別適合孩子吃玄柏。
五、豆芽 ：
傳統(tǒng)的豆芽本來(lái)是指黃豆芽贴铜，后來(lái)逐步開始有綠豆芽粪摘、黑豆芽，豌豆芽绍坝、蠶豆芽等新品種徘意。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同轩褐。
綠豆芽容易消化椎咧，具有清熱解毒、利尿除濕的作用把介，適合濕熱郁滯勤讽、口干口渴、小便赤熱拗踢、便秘脚牍、目赤腫痛等人群食用。
黃豆芽健脾養(yǎng)肝巢墅，其中維生素B2含量較高诸狭，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎券膀。
黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣作谚、磷三娩、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素妹懒，含量比綠豆芽還高雀监。
豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A眨唬、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分会前，
蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵匾竿、鈣瓦宜、鋅等功效。
豆芽與筍岭妖、菌临庇，已并列為素食鮮味三霸。
六昵慌、萵筍
萵筍假夺，又名萵苣、千金菜斋攀、香馬筍已卷，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"淳蔼。
兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處侧蘸，豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育鹉梨，預(yù)防佝僂病讳癌，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。
萵筍葉對(duì)心臟病存皂、腎臟病析桥、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用艰垂。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力埋虹，改善心肌收縮力猜憎，加強(qiáng)利尿等。
七搔课、香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜”胰柑，是香椿樹的嫩芽。宋蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖。
椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富柬讨，并具有食療作用崩瓤，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛踩官、胃痛却桶、痢疾等。香椿含鈣蔗牡、磷颖系、鉀、鈉等成分辩越，有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精嘁扼、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛黔攒、行氣理血健胃等作用趁啸。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛督惰、遺精陽(yáng)痿不傅、脫發(fā)者宜食之。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿姑丑。但香椿為發(fā)物蛤签，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食栅哀。
八震肮、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳時(shí)機(jī)，這時(shí)候的蕨菜碧綠如水洗留拾、形色美麗戳晌，味道肥實(shí)鮮嫩，清香爽口痴柔，營(yíng)養(yǎng)豐富沦偎，南宋著名詩(shī)人陸游曾賦詩(shī)勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前咳蔚，先將蕨菜用熱水煮一下豪嚎，然后再用水漂洗4、5道谈火，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉侈询，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進(jìn)行烹飪糯耍。需要注意的是扔字，烹飪時(shí)囊嘉，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入革为，可以減少原蕨苷的含量扭粱。
九、菠菜
菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱震檩。
它富含類胡蘿卜素琢蛤、維生素C、維生素K恳蹲、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)虐块、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素嘉蕾。一個(gè)人如每天吃50克菠菜贺奠，其維生素A就可滿足人體正常需要。
忌食：患有尿路結(jié)石错忱、腸胃虛寒儡率、大便溏薄、脾胃虛弱以清、腎功能虛弱儿普、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。
十掷倔、蘆筍
蘆筍也是春天的蔬菜眉孩，并享有“蔬菜之王”的美稱。
蘆筍富含多種氨基酸勒葱、蛋白質(zhì)和維生素浪汪，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒凛虽、鉬死遭、鉻、錳等凯旋，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝呀潭，提高身體免疫力的功效，在對(duì)高血壓至非、心臟病钠署、白血病、血癌荒椭、水腫谐鼎、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)戳杀。
