醬油寞忿，這種調(diào)味料是廚房最常見的，每個人都不會陌生《グ叮現(xiàn)如今腔彰，醬油的種類也越來越多了，分別都會有哪些獨特之處呢?在這里辖佣，就來為大家具體介紹一下醬油的6種類型都是哪些霹抛，快來一起了解了解吧。
6種類型的醬油
生抽：生抽的“抽”字意為提取卷谈，以大豆或黑豆杯拐、面粉為主要原料，經(jīng)天然露曬世蔗、發(fā)酵而成端逼。生抽呈紅褐色，味道咸鮮污淋，豉香濃郁顶滩，因顏色淡，所以多用來調(diào)味寸爆，是家常炒菜或涼拌菜的最佳搭檔礁鲁。
老抽：老抽是生抽的“升華版”，在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖赁豆，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油仅醇，呈棕褐色，顏色較深歌憨，可給肉類食物增色着憨，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。老抽味道咸中帶微甜务嫡，風味濃厚甲抖，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時心铃，適當加入老抽准谚，克上色提鮮。需要注意的是去扣，做菜時柱衔，要讓菜肴顯得“好看”樊破，需早點放入老抽，但又不能太早唆铐，否則會降低老抽的營養(yǎng)價值哲戚，要把握住“度”。
普通醬油：普通醬油與生抽的釀造工藝類似艾岂，是北方大部分地區(qū)的常備醬油種類顺少。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重王浴，味道更咸脆炎，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌氓辣，因此普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油秒裕。適用于燒、燉钞啸、炒各種北方菜肴几蜻。
蒸魚豉油：蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，以生抽為原料爽撒，再加入老抽入蛆、冰糖、花雕酒等多種調(diào)味鮮料熬煮而成硕勿，因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜哨毁，搭配海鮮、河鮮類清淡菜肴及廣東的腸粉源武，可起到很好的提鮮效果扼褪。
醬油膏：醬油膏選用普通釀造醬油，加入鹽粱栖、黃砂糖话浇、胡椒粉等調(diào)味料，經(jīng)提煉后加工制成闹究。因其中含有一定量的淀粉質(zhì)配料幔崖，所以濃稠如膏，顏色多為棕黑色渣淤，與蠔油類似赏寇。適用于紅燒、拌炒類菜肴价认，還可直接搭配食物作為蘸汁食用嗅定。
日本醬油：日本醬油多以大豆及小麥發(fā)酵釀造而成，其中不含焦糖等添加劑成分用踩，但卻含有少量酒精成分渠退，因此口味獨特忙迁，與普通醬油味道差別很大，是菜品的最佳搭檔碎乃，比如韓國的紫菜包飯姊扔、石鍋拌飯等。
醬油的食用方法
最好在菜肴將出鍋前加入醬油梅誓，略炒煮后即出鍋旱眯，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸证九，使營養(yǎng)價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸共虑。
為有效防止醬油發(fā)霉長白膜愧怜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法妈拌。
烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用拥坛。
醬油的種類有很多，可根據(jù)實際需要來選擇尘分。
醬油的營養(yǎng)價值
增進食欲：烹調(diào)食品時加入一定量的醬油猜惋，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看培愁，從而增進食欲著摔。
防癌：醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果定续。
降低膽固醇：醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)谍咆，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率私股，并能減少自由基對人體的損害摹察。
止癢消腫：醬油可用于水、火燙傷和蜂倡鲸、蚊等蟲的蜇傷供嚎，并能止癢消腫。
