在東北有個(gè)特點(diǎn)放刨，逢年過節(jié)喜歡熬大鍋菜。以前尸饺，家家戶戶都會用一口飽含歲月痕跡的大鐵鍋熬菜进统，燉出的那個(gè)味道，父輩吃著總是贊不絕口浪听。雖然現(xiàn)在的年輕人對傳統(tǒng)的熬菜無愛螟碎，但是并不影響這一代人對鐵鍋的熱情。鐵鍋熬小魚迹栓、鐵鍋燉菜掉分，不管哪樣能都吃得津津有味。
很多東北人記憶中都有一口大鐵鍋克伊，是吃它做出的飯長大的酥郭，因?yàn)槌Ｄ暧杏偷淖虧櫍箬F鍋總是黑亮黑亮的愿吹，小時(shí)候不从，坐在鍋臺下面的凳子上給媽媽燒火。
長大后洗搂，站在鍋沿邊炒菜烙餅消返，知道一家人做多少飯载弄，放多少鹽，擱多少水撵颊，啥時(shí)候輕點(diǎn)燒火宇攻，啥時(shí)候大火猛燒，興許是大鐵鍋的緣故倡勇，興許是柴火的 緣故逞刷，能讓簡單的食材，少得可憐的調(diào)料做出雖然賣相不好妻熊，但是味道和香氣誘人的東北地道菜夸浅。
——鐵鍋燉魚 豪放的鮮美——
東北鐵鍋燉魚，有點(diǎn)“柴火魚”的感覺扔役，最正宗的做法就是用一口大鐵鍋帆喇，燒柴火把魚燉熟。有些燉魚里還加進(jìn)了烙餅亿胸，是特有的東北農(nóng)家味坯钦。鮮美的魚再加上傳統(tǒng)的做法，真的是讓人吃了上癮侈玄。
東北家常鐵鍋燉魚婉刀，完全靠大鐵鍋和火候 燉好了超級入味，還很鮮香序仙，不用擱啥 特別的東西突颊，擱點(diǎn)自家種的白菜、茄子 就比飯店的都好吃潘悼，每塊魚肉中浸入了很多 湯汁律秃，燉得好的魚基本上燙撒在魚上剛剛好。
——鐵鍋殺豬菜 淳樸的美味——
大鐵鍋燴殺豬菜治唤，自家殺豬煮的殺豬菜最香友绝，一口大鐵鍋，夠二十多人吃的肝劲，雖然看著賣相一般，擱里面的材料也不是很多郭宝，可是有自己家腌的酸菜的純酸味和自己家殺得豬的香味辞槐，就夠了。城市里面的殺豬菜館都是毛毛雨粘室，跟鐵鍋燴的沒法比榄檬。
大鐵鍋燉排骨，是家里來客人了必備的“硬菜”衔统。這時(shí)候大鐵鍋就發(fā)揮巨大作用了鹿榜，要是自己家殺得豬的排骨那就更沒的說了海雪，配上鐵鍋，燉到脫骨舱殿，所有的精華都燉到肉里奥裸，端上桌子趁熱吃上一塊，那簡直就是香到骨子里沪袭。
——鐵鍋燜農(nóng)家菜 地道的東北味兒——
大鐵鍋燜苞米湾宙，茄子，臥雞蛋冈绊，雞蛋糕侠鳄，這些菜一定要是大鐵鍋?zhàn)霾沤o力，火候上來了死宣，很快就能把一大鍋的飯菜都蒸熟伟恶，不像小鍋，還有蒸好久毅该，害怕鍋里沒水了博秫，東西沒熟，大鐵鍋全靠底下的火候來把鍋里的東西蒸熟鹃骂，因?yàn)橛玫乃偬ǘⅲ酝噶宿r(nóng)家菜原有的味道。
吃夠了城市里的山珍海味畏线，回歸田野
到東北的農(nóng)家静盅，嘗嘗鐵鍋燒菜
也試著過一過
采菊東籬下，悠然見南山的生活
