近些年，奶茶這種飲品逐漸的流行開來传睹。無論是大街小巷的“珍珠奶茶”耳幢，“絲襪奶茶”，還是人手一杯的香飄飄，優(yōu)樂美睛藻，人們似乎越來越喜歡奶茶這種東西了启上。但是你知道奶茶里都有什么嗎？
一店印、 奶茶是什么冈在？
奶茶據(jù)傳說是來自中國(guó)。
雖然我國(guó)內(nèi)蒙西藏等地原住民上千年前就在飲用奶茶（蒙古族奶茶應(yīng)該起源于元朝）按摘，但是現(xiàn)代意義上的奶茶應(yīng)該是來自17世紀(jì)的香港包券。
在此之前，歐洲人也飲茶院峡，卻與中國(guó)一樣是飲用清茶兴使。據(jù)傳在1860年有一位約克公爵夫人將香港人發(fā)明的奶茶帶入荷蘭系宜，后又傳入英國(guó)照激。于是從維多利亞時(shí)代起，歐洲人飲用的都是加了奶的紅茶了盹牧。
至于為什么是紅茶不是綠茶俩垃，倒不是因?yàn)榫G茶不好喝。事實(shí)上奶綠還是挺好喝的汰寓。主要原因是口柳，中國(guó)茶葉價(jià)格很貴，歐洲人就使用了產(chǎn)自印度和斯里蘭卡的紅茶有滑。于是奶茶幾乎都用紅茶調(diào)配了跃闹。
傳統(tǒng)的奶茶，是先在杯中加入純牛奶和糖毛好，然后再?zèng)_入茶水望艺。這是因?yàn)椋杷容^熱肌访，一開始的中國(guó)瓷器非常昂貴找默，為了防止炸裂，先加入奶吼驶。
二惩激、 現(xiàn)在的奶茶是啥樣的？
我們先說市面上的珍珠奶茶蟹演。珍珠奶茶起源于臺(tái)灣风钻，是歐洲奶茶傳入臺(tái)灣的產(chǎn)物。
這種奶茶的主要內(nèi)容物為水酒请，奶精魄咕，茶粉，糖蚌父，珍珠粉圓哮兰。事實(shí)上毛萌，珍珠奶茶里是一滴奶都沒有的。其實(shí)茶粉也不一定是茶喝滞。就算是也是萃取來的阁将，并非原樣的茶葉了。所謂奶精就是植脂末右遭，就是氫化植物油做盅。反式脂肪酸神馬也是有的。
再說速溶奶茶窘哈。其實(shí)這根本已經(jīng)是添加劑大雜燴了吹榴。譬如我們看一杯香飄飄奶茶。僅僅奶茶粉里就有13種成分滚婉。
植脂末的主要作用就是提供能量图筹，產(chǎn)生濃郁的香氣，柔滑的口感和適當(dāng)?shù)恼扯热酶埂Ｖ仓┐蠖际菤浠参镉投鴣碓妒！Ｖ参镉捅旧硎遣伙柡椭舅幔?jīng)過加氫后骇窍，變成了飽和脂肪酸瓜晤。也就產(chǎn)生了動(dòng)物脂肪一般的口感和香氣。
類似葡萄糖漿腹纳，果葡糖漿痢掠，白砂糖等，主要都是提供甜味嘲恍。同時(shí)它們還有抗結(jié)晶性足画，抗氧化性，吸濕性等性質(zhì)蛔钙。
羧甲基纖維素鈉是增稠劑锌云。瓜爾膠也是增稠劑。山梨酸鉀是防腐劑吁脱。檸檬酸是為了提供一定的酸度桑涎。
磷酸三鈣和乳酸鈣可以作為抗結(jié)劑，緩沖劑兼贡，也可以作為鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑攻冷。
至于咖啡粉、奶粉遍希、蛋白粉等曼、茶粉就不用說了。本來就應(yīng)該有。
另外禁谦，二氧化硅就是沙子的成分嘛……當(dāng)然在此處也是作為抗結(jié)劑出現(xiàn)的胁黑。
三、 奶茶是怎么制作出來的州泊？
正規(guī)的奶茶應(yīng)該是用鮮奶和茶水調(diào)和制作出來的丧蘸。但是，由于鮮奶的價(jià)格過于昂貴遥皂，一杯奶茶中僅鮮奶的成本就超過了0.8元力喷，所以可以看到，無論是珍珠奶茶還是速溶奶茶演训，其中使用的主要成分都是植脂末弟孟。
在速溶奶茶里雖然也有脫脂奶粉，但是顯然含量不會(huì)高样悟。因?yàn)樯唐放淞媳硪话闶歉鶕?jù)含量排列的拂募。
四、 奶茶有哪些安全問題乌奇？
正規(guī)的奶茶制作應(yīng)該如上圖没讲。但是并不是所有奶茶店都如此正規(guī)眯娱。
1礁苗、 植脂末
正規(guī)合法的奶茶是沒有安全問題的。但是不正規(guī)徙缴，不合法的呢试伙？
由于成本問題，奶茶都會(huì)選擇植脂末而不是鮮奶于样。
而植脂末也有好壞之分疏叨。優(yōu)質(zhì)的植脂末僅僅是氫化植物油，最優(yōu)質(zhì)的植脂末還會(huì)去除反式脂肪酸穿剖。所謂反式脂肪酸蚤蔓，是指含有至少一個(gè)反式C-C雙鍵的不飽和脂肪酸。
原本糊余，植物油中的脂肪酸都是順式的秀又。但是在加氫中，有一部分不飽和脂肪酸改換了構(gòu)型贬芥，發(fā)生了結(jié)構(gòu)異化吐辙。這就是反式脂肪酸。
反式脂肪酸對(duì)人體的害處眾所周知蘸劈。反式脂肪酸在氫化植物油中的占比能達(dá)到10-60%昏苏。即便通過逐級(jí)稀釋，占比也會(huì)達(dá)到2-5%。大量的流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)都證明贤惯，反式脂肪酸的確對(duì)人類有害處洼专。
反式脂肪酸會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病，如高血脂孵构，動(dòng)脈硬化壶熏，冠心病，心肌梗死浦译。反式脂肪酸還可以造成早產(chǎn)棒假，抑制和影響嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育，甚至有可能引發(fā)糖尿病乃至癌癥精盅。
目前國(guó)內(nèi)還沒有規(guī)定反式脂肪酸的含量帽哑。能夠減少甚至去除反式脂肪酸的植脂末少之又少。
除了反式脂肪酸叹俏，在劣質(zhì)植脂末里還有可能有鉛妻枕、汞等重金屬。這更會(huì)導(dǎo)致一系列的嚴(yán)重后果粘驰。
2屡谐、 珍珠
本來，珍珠粉圓應(yīng)該是由木薯淀粉制作的蝌数。木薯是一種熱帶植物愕掏，其淀粉制品人也可以消化。但是顶伞，木薯淀粉制成的珍珠粉圓本身嚼勁韌勁彈性不足饵撑，于是本來應(yīng)該加入一些小麥蛋白。
但是唆貌，很多不正規(guī)的廠家為了節(jié)省成本滑潘，居然向珍珠粉圓里加入塑化劑乃至高分子材料。這就與塑料無異了锨咙。
而所謂椰果语卤，可能也不是真的椰果。而是某種膠類加上椰果香精凝固后的產(chǎn)物酪刀。為了漂白顏色甚至還可能使用了雙氧水粹舵。
3、 甜味劑
奶茶都是香甜可口的蓖宦，其中必然有甜味劑齐婴。正規(guī)的奶茶里應(yīng)該添加砂糖。至多不過是葡萄糖漿稠茂，果葡糖漿或者玉米糖漿柠偶。
但是其他的奶茶中也可能添加糖精情妖，甜蜜素，安賽蜜等甜味劑诱担。這些甜味劑國(guó)家都是有規(guī)定使用劑量的毡证。而且，一旦商家使用工業(yè)產(chǎn)品而不是食用產(chǎn)品蔫仙，則一樣會(huì)有很多有害物質(zhì)料睛。
添加劑本身沒有問題，是國(guó)家允許的摇邦。但是恤煞，總是會(huì)有一些商家使用非法的工業(yè)添加劑。這就是不可控的了施籍。
而且居扒，由于制售奶茶的店鋪規(guī)模一般很小，無證經(jīng)營(yíng)丑慎，沒有清洗消毒喜喂，無工作服，無健康證竿裂，包裝標(biāo)識(shí)不全玉吁，原料來源不明，細(xì)菌微生物超標(biāo)等問題也很嚴(yán)重腻异。
經(jīng)過有關(guān)人員核算进副，一杯奶茶的原料0.50元/杯、杯膜0.15元/杯捂掰、輔助材料0.03元/杯敢会、人工0.05元/杯曾沈、水電汽冷0.02元/杯,合計(jì)單位成本0.75元/杯这嚣。而香飄飄奶茶卻賣3元一杯。利潤(rùn)可想而知塞俱。
奶茶固然香甜可口姐帚，但是為了健康，還是不要貪杯哦障涯。
