在購買海參的時候，商家總是會告訴消費者：“發(fā)海參的時候一定不能碰油枢贿⊙撑”但總有些人不注意，用沾過油的盆或者鍋來發(fā)海參局荚，結(jié)果海參化成了一灘水统抬。很多人都以為這是海參有質(zhì)量問題，但其實危队，這是海參遇到油之后的正炒辖ǎ現(xiàn)象。
為什么泡發(fā)海參的時候不能碰到油呢茫陆？
海參是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物金麸，據(jù)今已有六億多年的歷史，以海底藻類和浮游生物為食簿盅。易明達海參介紹稱挥下，海參在身體里有一種物質(zhì)揍魂，被稱為“自溶酶”，這種酶在一定的情況下會發(fā)揮作用棚瘟，將海參溶化现斋。
第一種情況是當海參離開海水后。海參在離開海水在6-7小時時間內(nèi)偎蘸，會自己融化成液體庄蹋，呈水狀，溶解的無影無蹤迷雪。這也是我們很少見到鮮活海參限书，并且很少食用鮮活海參的原因之一，海參離開海參后要盡快處理章咧，否則就會溶化倦西。
第二就是遇到油之后。經(jīng)常食用海參人都知道赁严，海參中含量最高的成分就是蛋白質(zhì)扰柠，尤其是干海參，蛋白質(zhì)含量超過了海參體重的一半疼约。而自溶酶正好是作用于蛋白質(zhì)的耻矮。所以在受到油的激發(fā)之后，海參很快就會變成一灘水忆谓。這樣不僅浪費錢裆装，更浪費了海參的營養(yǎng)。所以倡缠，商家才會不斷告誡消費者哨免，一定不能讓海參遇到油。
還有一種情況昙沦，海參不遇到油也會自溶琢唾。有資料表明，海參在生長10年后盾饮，也會自動溶在大海里采桃。同時，不光是離開海水丘损，在海參生長環(huán)境受到污染等情況下也會出現(xiàn)自溶現(xiàn)象普办。
不過，易明達海參提醒：海參在做熟之后徘钥，就不怕遇到油了衔蹲，這個時候就可以用紅燒等重油鹽的方式來烹飪海參，不過出于健康考慮呈础，海參最好還是用清淡的做法最好舆驶，營養(yǎng)保留也更多橱健。當然了，如果懶人們覺得發(fā)海參比較麻煩沙廉，也可以選擇免發(fā)的即食海參拘荡，既方便又快捷。
