入秋后是吃蓮藕的最佳時節(jié)门岔，清炒爱致，清爽脆嫩；煲湯寒随，鮮甜滋補糠悯；涼拌，酸辣開胃妻往。
蓮藕還能做成不同口味互艾，把糯米滿滿地填入，用紅糖和冰糖熬煮上色讯泣，便是一款甜滋滋的糯米藕纫普；在藕片里夾入肉餡，裹上一層雞蛋糊好渠，烹炸澆汁昨稼，又是一份咸香可口的藕盒节视。
還用過土豆和茄子，炸完是粉粉軟軟的假栓，而蓮藕依舊帶點小脆寻行，搭配肉餡還清爽解膩，吃一個絕不過癮但指！
魚 香 藕 盒
蓮藕/豬肉餡/雞蛋/蔥姜蒜
鹽/料酒/生抽/糖
醋/玉米淀粉/油
1. 蔥切蔥花寡痰，姜蒜切末。
2. 豬肉餡里加入適量的料酒棋凳，生抽拦坠，白糖，姜蒜末和蔥花剩岳，攪拌均勻贞滨，靜置10分鐘。
4. 蓮藕削皮拍棕，洗凈晓铆，切片。
5. 取藕片填入肉餡绰播，蓋上另一片藕骄噪，輕輕按壓讓藕片與肉餡粘合在一起。
6. 碗中加入雞蛋和玉米淀粉蠢箩，攪拌成均勻的雞蛋糊链蕊。
7. 鍋中油熱至7成，將藕盒裹上一層雞蛋糊后夾入油鍋中炸至表面微黃谬泌，撈出瀝油滔韵。
8. 取碗加入少許鹽，1勺生抽掌实，2勺米醋陪蜻，3勺糖，3勺清水贱鼻，再加入姜蒜末和1勺玉米淀粉宴卖，攪拌均勻。
9. 鍋熱后倒入調(diào)好的魚香汁邻悬，小火收成濃汁嘱腥。
10.?澆在炸好的藕盒上，撒入蔥花即可拘悦。
炸完的藕盒直接吃也是非常香脆的齿兔，片藕片肉，層層分明。
調(diào)汁是可以根據(jù)自己的喜好和心情隨意搭配的分苇，不僅有魚香汁添诉，還有蒜蓉汁或糖醋汁，每天換著口味吃藕盒医寿，不也覺得很新鮮嘛栏赴？
摩瑪叨叨叨
1.關(guān)于蓮藕 —— 蓮藕里可能有淤泥，清洗較為困難靖秩⌒刖欤可采取用刀切段，將筷子纏著紗布捅進窟窿里摩擦清洗沟突。
2.關(guān)于炸完的油 —— 建議先炸藕盒花颗，炸完的油過濾后再來炒菜呦！
肉 末 蒸 茄 籠
肉末/茄子/土豆/芹菜
生姜/小蔥/淀粉
生抽/鹽
1. 土豆惠拭，芹菜切丁后拌入肉末中扩劝，加適量蔥末、姜末职辅、生抽和鹽棒呛，攪拌均勻，腌制15分鐘域携。
2. 茄子去頭尾簇秒，切成兩段，用兩根筷子夾住兩側(cè)秀鞭，手輕按茄子趋观，用刀切出厚薄均勻的片（不切斷）。
3. 在切好的茄片兩面均勻抹上適量淀粉气筋。
4. 在每個茄片之間夾入適量調(diào)好的肉餡。
5.?蒸鍋加清水旋圆，放上做好的茄籠宠默，蒸15分鐘。
6. 適量生抽灵巧、淀粉和水調(diào)成芡汁搀矫，倒入鍋中，中小火收汁刻肄，微微粘稠即可瓤球。
7. 將芡汁澆淋在蒸好的茄籠上，撒上蔥花（和蒜末）就大功告成啦敏弃。
其實每一樣食材都有最合拍的搭檔卦羡，只要沉下心來，即便是簡單的蒸菜，也能做得造型新穎绿饵，又健康美味欠肾！
夾一筷浸透醬汁的茄盒，層層遞進式的口感拟赊，簡直妙不可言刺桃！
一半拿來做菜，一半切片敷臉吸油吸祟，可還行瑟慈？
言歸正傳，茄子的家常做法以清蒸屋匕、爆炒為主葛碧，但爆炒嫌油，清蒸嫌丑炒瘟。
崇尚“顏值即正義”我吹埠，僅用就將一根茄子盤成了一條“飛龍”。
茄身夾帶層層肉末疮装，浸出的肉汁被茄子吸收缘琅，講究的是肥而不膩，軟糯有味廓推。不管是味道刷袍，還是顏值，宴客絕對有面子樊展！
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1. 茄子的選擇 —— 可選用普通的長條茄呻纹，盡量粗壯點。
2. 切茄子——切片不能過深或過淺专缠，太深易斷雷酪，太淺影響口感。放筷子可以避免這個問題涝婉。
3. 蒸煮時間控制 —— 要根據(jù)茄子的大小靈活調(diào)整蒸制時間哥力。
