龍蝦的大紅之日是我和家人甘旨肥濃的一餐腻扇，哈哈(^O^)
菜市場(chǎng)的小龍蝦债热，誰(shuí)動(dòng)的歡我選誰(shuí)！
一位買魚的大哥說幼苛，他在等著殺魚窒篱，幫我挑選，還告訴我龍蝦有公母之分蚓峦，額舌剂。。暑椰。這個(gè)我還真不懂霍转，只知道選擇個(gè)大肥美、歡實(shí)的就可以一汽。
這個(gè)季節(jié)小龍蝦上市了避消，買回家就開始制作美食吧～
準(zhǔn)備佐料：蔥段、姜片召夹、蒜片岩喷、花椒適量、干紅辣椒去籽切段监憎、一勺紅油郫縣豆瓣醬纱意、啤酒、蠔油鲸阔、少許海鹽偷霉、味精少許、食用油
處理活蹦亂跳還夾肉的小龍蝦褐筛，去頭去蝦腔剔除蝦線类少，刷洗干凈，控水備用渔扎。
我是怕蝦鉗子夾我的? ? ????? 硫狞，所以讓攤主老板處理好，回家后自己只需要?jiǎng)邮炙⑾锤蓛艟涂梢粤恕?/p>
熱鍋中燒油，七成油溫把小龍蝦下鍋炸残吩，待小龍蝦變成紅色就炸好了财忽，然后撈出控油。
小龍蝦提前用油炸或者用開水焯燙至六七成熟世剖，再烹制口感更佳定罢。
個(gè)人比較喜歡油炸，炸過的小龍蝦肉質(zhì)會(huì)更加緊實(shí) q 彈旁瘫，再烹制的時(shí)候也會(huì)更容易入味祖凫，更香
鍋中燒油，熱鍋熱油放蔥段酬凳、姜片、花椒宁仔、干紅辣椒段爆香稠屠，再放一勺紅油郫縣豆瓣醬，炒出紅油翎苫，再把炸過的小龍蝦放入鍋中权埠，翻炒均勻后，加入適合菜量的啤酒（今日份麻辣小龍蝦煎谍，我做的比例是：四斤小龍蝦加了兩瓶啤酒攘蔽，）蠔油、少量鹽呐粘、味精翻炒均勻满俗，開鍋以后轉(zhuǎn)中火，蓋蓋燜煮兩三分鐘作岖，時(shí)間不宜過長(zhǎng)唆垃，再撒上一些青紅辣椒段，蒜片痘儡，翻炒至辣椒段斷生辕万，就可以出鍋裝盤了。
小龍蝦的制作就是三分靠煮七分靠泡沉删，煮太久了肉質(zhì)就不 q 彈了
