一

鄙人好筍咳燕，轉(zhuǎn)眼又是食冬筍時(shí)節(jié)蓝翰，出去與朋友小酌，總不忘點(diǎn)一盤冬筍炒臘肉。

筍片白嫩宅静，臘肉熏黃，筍之清香與肉香搭配余蟹，點(diǎn)綴幾片青翠蒜葉和鮮紅辣椒胡诗，真乃人間絕味。

蘇軾好筍赚楚，被貶黃州時(shí)毙沾，恰逢時(shí)節(jié)，也會(huì)煮筍酌酒宠页，宴請(qǐng)好友左胞。在他剛至黃州時(shí)就寫的《初到黃州》，詩云：

“長江繞郭知魚美举户，好竹連山覺筍香烤宙。”

都說蘇東坡是一吃貨俭嘁，單從此詩看來躺枕，確實(shí)如此。一看到繞郭長江就想著魚肉美兄淫，一看到連山好竹屯远，就想著竹筍香。

細(xì)想蘇老先生當(dāng)年捕虽，南下途經(jīng)之地慨丐，都是江南竹林茂盛之地。應(yīng)該也是嘗遍各種筍泄私。竹筍里面房揭，楠竹筍應(yīng)該為最佳备闲，主要是個(gè)大，味甘捅暴，清脆恬砂。并且冬春皆有。但冬筍更加蓬痒，冬筍不出土泻骤，深藏土壤，經(jīng)風(fēng)雪霜凍梧奢，少了春筍的澀味狱掂，因此，食筍亲轨，冬筍為上佳之品趋惨，稱為玉蘭片。

曾有一友人為冬筍做了一首七絕惦蚊。

七絕 冬筍

誰憐餐桌筍清香器虾，受盡嚴(yán)寒土里藏。

拔節(jié)終生成奢望蹦锋，只因不遇好時(shí)光兆沙。

詩里描寫了冬筍受盡嚴(yán)寒而拔節(jié)無望，有點(diǎn)生不逢時(shí)之感莉掂。也許是對(duì)自我人生的最好感嘆挤悉。

二

于我來說，竹筍確也有些情緣巫湘，讓我一直難忘装悲。每每吃起，就是平增自己一些難忘的記憶和情感尚氛。

每年夏秋回老家诀诊，母親給車后備箱一定準(zhǔn)備了一袋子干筍。這么多年來一直這樣阅嘶。

母親知道我喜歡吃筍属瓣，特別是新鮮的竹筍，可是不逢季節(jié)讯柔，有母親給準(zhǔn)備筍干來炒幾個(gè)菜抡蛙，也是可口異常。

筍干是比較難曬的魂迄，一般都是春雨綿綿的季節(jié)粗截，難得有個(gè)好晴天。母親年歲已大捣炬，春日里得扛著鋤頭在附近的竹林里挖上幾根剛出芽的春筍熊昌，大的也許十多二十斤绽榛，小的也是幾斤重，母親很清楚婿屹，那些出芽已經(jīng)拔節(jié)的做筍干容易灭美，但是不好吃，只有這種剛出芽的昂利，鮮嫩肉多届腐，曬筍干是上上之選》浼椋可是一小老太在堅(jiān)硬的地里刨出一根十多斤的春筍梯捕，得花上老半天功夫。老太太倔強(qiáng)的很窝撵，也不想讓兒孫們幫忙。一個(gè)人跟筍子要親熱一番一樣襟铭，慢慢的把筍子刨出來碌奉。

回到家，把筍子切成白花花的一片寒砖，均勻細(xì)致赐劣，根部的要薄，頂部的要厚哩都。且要橫著切魁兼，不能豎著切，這樣紋理都是斷的漠嵌，曬干后也不上牙咐汞。

筍子的含水量是比較多的，直接曬干是比較難的儒鹿，因此要用開水燙過化撕，把筍子富水細(xì)泡壁破壞掉，再來晾曬约炎，就容易曬干植阴。

可是春天晴朗的天氣比較少，好像跟老太太鬧脾氣似的圾浅，一般能有個(gè)兩三天晴朗天氣就讓老太太很高興了掠手。至少可把筍干的大部分水分都曬掉，為了讓筍干快速干狸捕，老太太用竹篩子把筍干放到暖暖的炭火上慢慢熏干喷鸽。因而，筍干也就有了兩種味道灸拍，沒經(jīng)過炭火的筍干就是清淡味的魁衙，而經(jīng)過炭火熏干的有煙熏味报腔，就是煙筍干，很多湘菜館都會(huì)有煙筍炒臘肉哦剖淀。

十來斤的嫩筍纯蛾，曬干后也許只有兩斤多，而每次母親塞進(jìn)我車廂的至少也得五六斤纵隔。加上給他兩個(gè)閨女（我兩姐）準(zhǔn)備的翻诉，她至少也得在山地里刨出上百斤嫩筍。每每吃著香脆的筍干捌刮，就想著那瘦骨嶙峋的老太太在山地與筍子較勁的樣子碰煌，不覺心里暖烘烘的。

三

父親已經(jīng)去世很多年了绅作，可是一直記著父親和鄉(xiāng)親們進(jìn)山挖冬筍的情景芦圾。

山鄉(xiāng)貧窮，可是山鄉(xiāng)有成片成片的竹林俄认，漫山遍野都是个少，鄉(xiāng)親憑著山鄉(xiāng)大片竹林也維持了很多生計(jì)，一年四季可用竹子編制各種用具農(nóng)具賣眯杏，春來賣鮮筍和制作筍干買夜焦，冬來挖竹林里冬筍賣。

每年大約農(nóng)歷十月份開始岂贩，父親和鄉(xiāng)親們開始進(jìn)山挖冬筍茫经，少時(shí)好奇，鬧著要跟父親進(jìn)山萎津，父親拗不過卸伞，也想帶著我去山里看看。唯一的一次跟著父親去挖冬筍的情景锉屈，時(shí)常在我回憶里亂串瞪慧。

竹海茫茫，隆冬季節(jié)部念，山里沒有家里火盆的溫暖弃酌，就是晴朗的天氣，早晚的凌寒讓人難受儡炼，還有繚繞在山上霧氣妓湘，嗖嗖的往你衣褲里鉆，濕噠噠的讓你涼個(gè)透乌询。

我那年九歲榜贴，父親用塑料袋把我捆了個(gè)嚴(yán)實(shí)，帶上工具，領(lǐng)著像包裹的我向竹林出發(fā)唬党。

走了一兩個(gè)小時(shí)鹃共，才到父親今天想挖冬筍的林子，父親這次特意走的遠(yuǎn)一點(diǎn)地方驶拱，以父親的經(jīng)驗(yàn)霜浴，這地方應(yīng)該會(huì)有不錯(cuò)的收獲。

父親給我傳授他挖冬筍的一些經(jīng)驗(yàn)蓝纲，我有心沒心的聽者，來看看父親的挖筍經(jīng)税迷。

“先看竹葉偏永丝，再找芽尖尖，嫩鞭往后追，老鞭向前牽坎弯〔ィ”

“老鞭開叉追新鞭灶体，追到十八步邊。”

“開枝低疲吸，竹枝粗，雙開叉蔓彩，竹筍多治笨。”

“下山鞭赤嚼，入土淺旷赖，筍子少莫往前，上山鞭更卒，入土深等孵，筍子就在你面前□蹇眨”

反正我也記不了幾句俯萌，可是父親不厭其煩的跟我講怎樣尋找冬筍，我卻是想著立功心切上枕，在山里走開了绳瘟，到處尋找，想尋幾根冬筍證明自己厲害姿骏，父親無言糖声，只好自己默默的尋找冬筍挖開了。

轉(zhuǎn)了一圈下來，我什么也沒有收獲蘸泻，已經(jīng)離父親很遠(yuǎn)了琉苇，只能悻悻的回到父親身邊，看看父親的框里悦施，已經(jīng)多了兩根一斤多的嫩黃的冬筍并扇。

父親繼續(xù)在尋找，我無趣的一屁股坐在一塊松軟的地上抡诞，父親走近穷蛹，望望上面竹葉，然后笑瞇瞇的走到我面前昼汗‰妊“看看你坐的地方有沒有筍子？”

“是嗎顷窒，我這里有筍子蛙吏？”我一骨碌爬起來，看看腳下松軟的地鞋吉，以為父親在開玩笑鸦做。

父親用鋤頭在我坐過的地方輕輕的刨了一下，一個(gè)嫩黃的筍尖露出來谓着，我尖叫了起來泼诱。而后，父親在這一方不到的地方挖出了六根一斤多重的冬筍赊锚。父親每挖一根筍子治筒，都是小心翼翼，生怕傷了筍子和竹鞭改抡。挖完筍子后用土把竹鞭埋好矢炼，父親說系瓢，埋好竹鞭是為了保護(hù)竹子阿纤，來年這地方可能還會(huì)長出竹筍。

中午夷陋，與父親靠在一起吃飽母親為我們準(zhǔn)備的干糧欠拾，放眼滿山的翠竹，吹著午時(shí)微涼冬風(fēng)骗绕，靠在父親的懷里藐窄，一陣?yán)б獍盐依M(jìn)夢(mèng)鄉(xiāng)。

不知道過了多久酬土，醒來荆忍，躺在父親懷里，被父親抱裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，父親也累了刹枉，正閉目養(yǎng)神叽唱。見我醒來，說到：“得加油哦微宝，今天得多挖幾斤筍子給你買糖吃棺亭。”

下午的時(shí)光很快蟋软，天氣也暖和了點(diǎn)镶摘，父親脫掉了外衣。山里水汽少了岳守，父親也把我身上的塑料紙脫下凄敢。下午的收獲明顯比上午多了，我也找到了好幾顆冬筍棺耍，一直沾沾自喜來著贡未。

太陽離山頭還有一丈多高，父親開始張羅著回家蒙袍，帶著我俊卤，不能太晚回家。父親掂量了一下框里收獲害幅，大約三十多斤消恍，按照當(dāng)時(shí)行情好的市價(jià)，一塊五一斤以现，那也有四十多塊錢的收入了狠怨。

下山回家的路好像太遙遠(yuǎn)了，折騰了一整天邑遏，雙腿有點(diǎn)軟綿無力佣赖，只能拖著父親的衣服，努力的跟在身后记盒。天擦黑的時(shí)候進(jìn)了家門憎蛤，母親正站在槽門等候，看著平安歸來的父子纪吮，牽著我的手進(jìn)了槽門俩檬。

父親進(jìn)家門的第一件事情就是把筍子一根根選好，把小的和挖的時(shí)候有破損的選出來碾盟，剝了筍殼交給母親棚辽。完整的和大根的整理好，放進(jìn)地窖里冰肴，等著趕集的日子賣掉屈藐。

母親從灶臺(tái)上方的熏柜里割了小半斤肥臘肉榔组，就著灶膛里明亮的火光把筍子炒了。

勞累過后联逻，吃著肥膩的臘肉和清香的冬筍瓷患。把小肚子撐了滿飽，連躺下都難受遣妥。

冬日的月色很好擅编，似下著冷霜，清冷著山谷箫踩。那晚的山谷很寂靜爱态，很寂靜。

四

集市是逢陽歷二七開市境钟，即每月的二锦担，七，十二慨削，十七洞渔，二十二，二十七開市缚态，也就是五天一開市磁椒。每每去集市是孩子們最高興的事情。離家山谷五里左右玫芦，河谷一開闊地帶浆熔。集市里有山里人想賣的山貨，也有外面進(jìn)來的新鮮東西桥帆。

早早的医增，父親把幾天里挖來的冬筍裝袋，一擔(dān)子挑了老虫，我和母親跟在后面叶骨，往集市趕去∑沓祝看到父親肩上的冬筍忽刽，我看到的是一盤子糖果，母親看到的是一把鈔票菊卷，也許父親看來缔恳，卻是一份艱辛宝剖，一份責(zé)任洁闰。

集市有一塊小地方，很多的鄉(xiāng)親都挑著冬筍在那里等著小販來收購万细。父親也把挑子放在一塊空地上扑眉，把口袋解開纸泄。

幾個(gè)小販來回在這些小挑子前轉(zhuǎn)悠，僅轉(zhuǎn)悠腰素，一句也不問聘裁。鄉(xiāng)親們問他們要不要買，他們也是黑著臉不理不睬弓千。

轉(zhuǎn)眼要到中午了衡便，其中一年輕小販在一大叔挑子前停下，那大叔的筍子著實(shí)可愛洋访，一般大一根镣陕，每根都近兩斤，小販冷冷的一句：“一塊姻政？”

“不呆抑！不！不汁展！一塊五鹊碍，前幾天都是一塊五∈陈蹋”大叔忙回答侈咕。

“上次是上次，現(xiàn)在就是這個(gè)價(jià)器紧『跬辏”年輕小販頭也不回的走了。大叔只能套起手品洛，蹲下來等候树姨。

又過了一個(gè)小時(shí)，已是中午時(shí)分桥状，我照舊等得不耐煩了帽揪，就等著哪個(gè)小販來快點(diǎn)買走，我那小肚子已經(jīng)開始饞了辅斟。早早的就聞著遠(yuǎn)處小攤飄過來的餛飩香转晰。

正在饞著，一臉慈祥士飒，跟父親差不多年紀(jì)的大叔過來查邢，看看父親，看看挑子里的根根壯實(shí)的冬筍說道：“一塊二酵幕？”

“我爸說扰藕，要一塊五》既觯”父親還沒說上話邓深，被我插上嘴了未桥。父親摸摸我頭，標(biāo)示同意了我說的話芥备。

“哦冬耿，一塊五，今天買不到這個(gè)價(jià)了哦萌壳！”小販大叔扯開口袋亦镶，仔細(xì)的往里面瞅了瞅，用手在里面翻騰了一下袱瓮。然后拍拍手上灰塵染乌。回頭看著父親懂讯，等著父親回話荷憋。

“那就一塊四吧！”父親首先做了讓步褐望。

小販湊到父親附近說：“我給你一塊三勒庄，別人問起，你就說一塊二賣的瘫里∈当危”

父親沉默良久，他也確實(shí)不想等下去谨读，挺不情愿的說：“那就一塊三局装。”

小販認(rèn)為父親同意了他的做法劳殖，于是開始把挑子里冬筍全部倒在地上铐尚，想選出一些小的和破損的，可是倒出來一看哆姻，覺得沒什么可選的宣增，挑子里的筍子都是經(jīng)過父親精挑細(xì)選的。小販欣喜中帶點(diǎn)失望矛缨，又一根根的把冬筍撿入他的麻袋爹脾。

然后過秤，一稱箕昭，比在家里稱的重量少了四斤灵妨，只有一百一十二斤，可是看著小販的稱尖也是平平穩(wěn)穩(wěn)落竹。父親嘆息了一聲泌霍，沒有做聲。

小販遞給父親錢筋量，母親先手接過烹吵，一看不對(duì)，小販只數(shù)了一百四十五塊桨武，還差六毛肋拔。母親說：“還有六毛呢？”

小販白了一眼母親說到：“你這當(dāng)家的呀酸，這點(diǎn)零頭就算了凉蜂。”

正在結(jié)算時(shí)性誉，有鄉(xiāng)親過來問多少錢一斤窿吩。我扯開了嗓門說：“一塊三！”

那小販瞪我一眼错览，看看我父母纫雁，把口袋往他的三輪車上一放，頭也不回的走了倾哺。母親正想著他未給的六毛錢轧邪，正要張口，父親拉拉母親說：“算了羞海，算了忌愚！”

那天，在集市里我吃了一碗熱騰騰的餛飩却邓，還有父親給我買的半斤糖果硕糊。

五

后來，讀大學(xué)了腊徙，工作了简十，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的來到南方城市，母親一直呆在老家撬腾，不習(xí)慣跟著我們出來城里居住勺远。

可是每年我都能吃到母親為我曬的筍干。每年春節(jié)回家时鸵，仍能吃到香脆的冬筍胶逢。聽家里人說，現(xiàn)在冬筍至少都能買到七八塊錢一斤饰潜，遇上冬筍時(shí)令不好的年景初坠，冬筍都是十多塊一斤。

可是彭雾，家里挖筍人已經(jīng)很少了碟刺，大部分都是想著那新鮮的至味，挖一點(diǎn)自己吃吃薯酝。沒有像以前那樣半沽，挖筍能維持一家半年生計(jì)爽柒。

昨晚又是與朋友一起，也炒了一盤冬筍臘肉者填，小酌了二兩醇酒浩村。不覺得思緒翻涌，今早醒來占哟，就留下了這些文字心墅。

兩杯清酌筍一盤，不覺雙頰淚兩行榨乎，

離家常思家鄉(xiāng)味怎燥，人間至味冬筍香。