筍是中國人傳統(tǒng)美食之一
記得春筍炒肉赏寇、筍干小炒肉、冬筍燉排骨等等磨隘，這些都是我兒時的美味缤底，都是母親精心調(diào)制給我留下舌尖的記憶
說的嘴饞了吧，還是讓我來詳細(xì)介紹下筍吧番捂。在中國竹筍的種類繁多个唧，有八九十種 ， 竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖又稱毛筍设预、毛竹筍等徙歼。竹筍的種類很多，可以根據(jù)季節(jié)的不同分為冬季采摘的冬筍鳖枕、春季采摘的春筍以及夏季采摘的鞭筍魄梯。其中又以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之宾符，鞭筍最差酿秸。竹筍的營養(yǎng)價值相當(dāng)豐富，它富含蛋白蛋魏烫、脂肪辣苏、維生素Ｃ、維生素Ｂ则奥、維生素Ｂ２以及磷考润、鎂等微量元素和氨基酸等成分，對人體非常有益读处。
竹筍大致可分為冬筍,春筍,鞭筍三類.冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩筍,白色,質(zhì)嫩,味美;鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭,狀如馬鞭,色白,質(zhì)脆,味微苦而鮮.竹筍,自古被視為"菜中珍品",清代文人李笠翁把竹筍譽(yù)為"蔬菜中第一品",認(rèn)為肥羊嫩豬也比不上它.
先說說雷筍吧糊治， 雷筍，學(xué)名雷竹筍罚舱，又名雷公筍井辜、早園筍绎谦、雷筍，因早春打雷即出筍而得名粥脚，是春筍市場上最早上市的筍種窃肠。家中山上有片竹林，早春時節(jié)都會和老爸上山挖筍刷允，每年開春的時候冤留，都能聽到老爸講，這雷筍真的很有意思树灶，初春雷雨一過就能看到筍芽破土而出纤怒。有時候你在竹林呆上的半小時都能聽到破土的聲音，感受大自然的哪種生命力天通〔淳剑看著父親的表情，自然的回饋和感恩像寒，更多的是欣喜和敬畏烘豹。在日漸快節(jié)奏的生活，很少能有體會這種親近自然的體悟诺祸。當(dāng)然我喜歡雷筍更多是母親手藝背后的美味和愛携悯。
這里在說說冬筍吧，那么多筍中序臂，個人最喜歡冬筍蚌卤，嫩而鮮美。不過找冬筍是需要技術(shù)的奥秆。每年冬天一有時間，我姑父和我老爸就會遛狗上山咸灿，帶著鋤頭找冬筍构订。每次我都奇怪，在這一點痕跡都沒有的土地里避矢，老爸一鋤頭下去就能看到藏在土里的蓄勢待發(fā)的冬筍悼瘾。后來才知道，真正的山里人审胸，能根據(jù)竹子的根莖脈絡(luò)去判斷亥宿，當(dāng)然有筍芽的地方土質(zhì)也不一樣，微微蓬松砂沛，這個眼力需要多年和山親近的人才能覺察出烫扼。不過經(jīng)常聽老爸說，這個大山的恩賜碍庵，記得夠吃就好映企，而且同一根莖上不要挖兩次悟狱。這是一種對上山的敬畏。也許生在城市中的人堰氓，也是很少能體會到這種幸福挤渐，在菜市場隨處可見的菜品，除了菜價双絮，往往會忽略浴麻，背后勞動者付出的艱辛。
接下來說說筍干吧囤攀，筍是一種不易儲藏的美味白胀，吃的大部分是它的鮮美。然后聰明的人們抚岗，發(fā)明了筍干或杠。筍干炒肉是我很喜歡吃的一道家常菜。這幾天我老媽就在腌制筍干宣蔚，前幾天老姐就在朋友圈張羅著向抢，這里給大家截圖張看看。在家時每年我都會陪母親細(xì)心的將筍剝好胚委，然后放到城里人很少見到的土灶上抄水煮熟挟鸠，然后加鹽腌制，煮熟之后在放到太陽底下曬干亩冬。腌制筍干大致這個過程艘希。不過今年筍干有些多，如果有朋友想要的硅急，可以關(guān)注我的微信28114459覆享，留下地址我會給你急送一些。
說了這么多少营袜，讓我們來一品美味吧撒顿，每次獲得大山恩惠時，回家老媽都會耐心的把筍去皮洗干凈荚板，然后加上嫻熟的刀功凤壁，制作成美味，給我們解饞跪另。我最喜歡是每年過節(jié)的八寶菜拧抖，里面的冬筍，鮮美有嚼勁免绿。還有冬筍炒肉唧席，冬筍的鮮美加上肉油的清香，我每次都會多吃兩碗飯。現(xiàn)在老媽沒到冬季就會在電話中給我多嘮叨幾句袱吆，浩浩厌衙，老爸山上有帶了點冬筍，你要給你做點有空就回來吃绞绒，還是給你寄送點過來你自己做呢婶希。
筍是大自然的恩惠，一道道美味可口的家常菜蓬衡，更是愛的表達(dá)喻杈。中國美食背后總有抹不去中國人民的樸素。
