各位老少爺們歼培，咱們好久不見。這軍訓(xùn)結(jié)束了茸塞，我也回來了躲庄，時不時的給您更新下。這不钾虐，我這幾天光更新小說了噪窘，有的就不樂意了，問我效扫，老北京系列呢倔监。哎呦，跟各位說聲抱歉荡短。今兒丐枉，我就更新
閑話少說，咱們書歸正傳掘托，今兒個瘦锹，咱們就聊聊這老北京清真飯館
老北京的清真菜，分為兩派，一東一西弯院。東派以炒菜為主辱士，講究的是大汁大芡。而這西派是燒听绳，扒颂碘，講究白汁小芡。從名字上也很容易區(qū)分椅挣。您看头岔，像咱們平常都叫什么樓，什么居鼠证。而這清真飯館則多用軒峡竣，順稱呼。當(dāng)然量九，也有什么園适掰，比如紫光園。（紫光園的飯味是真的正荠列，不論是早餐還是正餐类浪。）然后像著名的鴻賓樓，他啊肌似，不是老北京的清真餐廳费就，這是從新疆遷移過來的。還有一些新疆風(fēng)味的锈嫩，那也不是老北京的館子受楼。
真正的老北京館子當(dāng)屬這兩烤三軒四順。這第一烤說的是烤肉宛呼寸，始于清朝康熙二十五年艳汽，開始以烤牛肉為主。另一烤呢名為烤肉季对雪。始于清朝道光年間河狐。可邊吃邊看景瑟捣，開始呢馋艺，以烤羊肉為主。
三軒就是兩益軒迈套，同和軒捐祠，同益軒。兩益軒呢是民國初期開的桑李，特別需要說明的是現(xiàn)在的兩益軒酒樓跟兩益軒并沒有任何關(guān)系踱蛀。
同和軒是馬氏三兄弟開的窿给，其中馬萬福原本是兩益軒的掌勺，后來湊足資金后開了同和軒率拒。同和軒除了京派本幫菜還增添了許多清真菜崩泡。在北京清真菜中獨樹一幟。
同益軒位于大柵欄猬膨，以經(jīng)營小吃為主角撞，期間還經(jīng)歷過停業(yè)。但后來又停業(yè)改造過勃痴，至此同益軒換了老板谒所。同益軒不再是以前的同益軒了。
至于這四順呢召耘，就是東來順百炬，西來順，南來順污它，又一順。
這東來順不必多說庶弃，大家都知道衫贬。雖然現(xiàn)在跟最初肯定不同了。但是風(fēng)味仍在歇攻。
這西來順乃是經(jīng)營炒菜固惯，其創(chuàng)始人以前在宮里任職，馬連良鴨子為其獨有缴守。
南來順則是經(jīng)營小吃為主葬毫。據(jù)說當(dāng)時京韻大鼓之王劉寶全愛吃炮肉。結(jié)果有次來的有些晚了屡穗，結(jié)果誤打誤撞之中贴捡，誕生了“炮糊”這道菜。
這又一順是集多家之長為一體村砂，有“東來西去又一順烂斋，南來北往只兩家”之說。
有人層加上北來順础废，形成五順汛骂，但是北來順與這四家有一定的差距。所以五順之說并不恰當(dāng)评腺。
其實要說順帘瞭，不知您哪位還記著之前咱們說過的南恒順，也就是一條龍蒿讥。不過現(xiàn)在人們大多記得一條龍蝶念，而原名南恒順記得的人倒是少了锋拖，不然，這南恒順倒是可以加入四順祸轮，形成五順兽埃。
得嘞，今兒個适袜，咱們就嘚啵到這柄错，不打擾您了。
