中秋佳節(jié)將至，超市里高價(jià)月餅讓人挑花眼嵌莉。自制月餅健康美味又實(shí)惠进萄，做法簡單還充滿樂趣~親們來試一試吧！
蛋黃月餅
材料：
中筋面粉125g烦秩；植物油25g垮斯；蜂蜜75g；細(xì)白砂糖300g只祠；水180ml兜蠕；檸檬汁40ml；堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水抛寝；內(nèi)陷：紅豆泥或蓮蓉300g熊杨，咸蛋黃14個(gè)、浸泡在植物油中30分鐘盗舰，取出瀝干晶府；涂表面所需：雞蛋黃1個(gè)、蛋白1茶匙钻趋。
做法：
1川陆、將蜂蜜、植物油蛮位、堿水在一個(gè)大碗中混合较沪，加入面粉，攪拌均勻失仁。用保鮮膜包起面團(tuán)尸曼，冷藏1小時(shí)。
2萄焦、將面團(tuán)和紅豆泥分成14份控轿，面團(tuán)每份15g，紅豆泥每份22g。如圖茬射，用紅豆泥包住咸蛋黃鹦蠕，再用面團(tuán)裹住紅豆泥，揉圓在抛。
3片部、裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣鬯ǎ儆蔑災(zāi)⒚鎴F(tuán)壓成型档悠。
4、壓好后望浩，將1個(gè)蛋黃與1茶匙蛋白混合辖所，涂抹在月餅表面，再噴一點(diǎn)水磨德≡祷兀烤箱預(yù)熱至180度，烤5-8分鐘典挑，取出再刷一層薄薄的蛋液酥宴，繼續(xù)烤15分鐘，至月餅呈金黃色您觉。
5拙寡、取出，用保鮮膜包裹琳水，放1-2天肆糕，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了在孝。
紅豆冰皮
材料：
甜紅豆泥300诚啃；糯米粉80g，用于裹外層私沮；上色用料：抹茶粉1茶匙始赎、莧菜葉1把，在80g的開水中煮仔燕，濾出紅水造垛；面團(tuán)用料：糯米粉45g，粘米粉35g涨享，小麥粉20g筋搏，砂糖或糖粉40g仆百，牛奶185g厕隧，植物油18g。
1、先制作冰皮吁讨，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋髓迎，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火建丧，放凉排龄。
2、將面團(tuán)所需材料在一個(gè)大碗中混合攪拌均勻翎朱，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水橄维，中大火隔水蒸30分鐘，取出拴曲，用筷子攪拌争舞，放凉。
3澈灼、將紅豆泥與面團(tuán)分成8份竞川，紅豆泥揉成圓球操灿，用面團(tuán)包裹堤魁，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑痪伦，用餅?zāi)撼尚腿倩亍７旁诿芊夂兄性饷常洳?-4小時(shí)，即可食用心软，第二日食用口味最佳革砸。
酥皮月餅
材料：
內(nèi)陷所需，豬肉碎1斤糯累，白砂糖40g算利，蜂蜜20g，花雕酒20g泳姐，食鹽1茶匙效拭，醬油10g，生姜粉10g胖秒，大蒜粉1/2茶匙缎患，大蔥1根，切很碎阎肝。軟面團(tuán)所需：中筋面粉360g挤渔，白砂糖30g，起酥油60g风题，水80g判导；酥皮面團(tuán)：中筋面粉240g嫉父，起酥油80g。涂表面所需：雞蛋1個(gè)眼刃，用作蛋液绕辖；熟白芝麻40g。
做法：
1擂红、做肉餡：將所需材料混合均勻仪际，無需過多攪拌。蓋好放冰箱冷藏昵骤。
2树碱、做酥皮：將面粉、白砂糖变秦、起酥油充分混合赴恨。揉捻面團(tuán)，分3-4次慢慢加水至面團(tuán)成光滑球狀伴栓，用濕布蓋住伦连，放置一旁。
3钳垮、做軟面團(tuán)：將面粉惑淳、起酥油混合，揉成球狀饺窿，保鮮膜包裹，冷藏20分鐘肚医。
4绢馍、將軟面團(tuán)分和酥皮面團(tuán)分成24等分，共48小段肠套。揉成球狀舰涌，用濕布蓋住，以防干掉你稚。
5瓷耙、包月餅：如圖將一個(gè)軟面團(tuán)壓成餅狀，裹住一個(gè)酥皮面團(tuán)刁赖。
6搁痛、捏合。
7宇弛、壓平鸡典。
8、搟成長橢圓形枪芒。
9彻况、卷起來谁尸。
10、再將卷好的面團(tuán)搟成更細(xì)長的橢圓形疗垛。再卷成緊實(shí)的面團(tuán)卷。
11硫朦、將面團(tuán)卷立起贷腕，壓成中間稍厚，外緣薄的平面咬展。
12泽裳、加一勺肉餡在中間，不要太多破婆，然后緊緊捏合涮总。
13、輕輕將面團(tuán)壓成餅狀祷舀。將剩余材料照以上步驟進(jìn)行制作瀑梗，可制24個(gè)月餅∩殉叮烤盤上涂少許油抛丽，放上月餅面團(tuán)。
14饰豺、烤箱預(yù)熱至400度亿鲜，將烤架置于烤箱中層。月餅面團(tuán)表面涂上蛋液冤吨，撒上芝麻蒿柳。
15、預(yù)熱好后漩蟆，送入烤箱垒探，烤25分鐘至金黃色。即可出爐怠李。
16叛复、放凉后即可食用~，平日里也可以當(dāng)做一款茶點(diǎn)享用扔仓，不喜歡甜膩月餅的人，自制酥皮款絕對沒錯(cuò)翘簇。
