都說好吃不如餃子。在北方徊件，遇到節(jié)日奸攻，如果不知道吃什么應(yīng)景，吃餃子肯定是沒錯的虱痕。
喜歡豬肉白菜的舞箍，薄皮大餡，豬肉的香和白菜的清香混合皆疹，特制一碟蒜蓉和香醋蘸料疏橄，即刻滿足了味蕾。
喜歡吃餃子略就，所以也喜歡包餃子捎迫。可我既不會和面表牢，也不會搟皮窄绒。萬事開頭難〈扌耍看人做一萬次不如自己實踐一次彰导。
把面粉放入盆里，加入清水敲茄，先用筷子攪位谋，再用手揉。這個步驟從小到大不知看媽媽做了多少次堰燎，感覺很簡單掏父。和面講究三光：盆光、手光秆剪、面團光滑赊淑。看似簡單仅讽，實際不易陶缺。用水量不好把控，少了放水洁灵，多了放面粉饱岸，反反復(fù)復(fù)，三光是不能了。
揉好了面伶贰，要醒面蛛砰，讓面的筋性更好的舒展罐栈。媽媽通常把醒好的面團揉成長條黍衙，然后用手揪出相等的小劑子，再搟成薄皮≤埽現(xiàn)在我還是用刀切劑子琅翻，餃子皮還是有大有小。
搟皮是個力氣活柑贞。每次包40方椎、50多個餃子，右手拇指下那塊肉都會發(fā)紅钧嘶、發(fā)癢棠众。右手拿著面劑子的邊，一手搟有决，然后不斷地旋轉(zhuǎn)闸拿，直至變薄，變圓书幕。一不小就會把皮搓破新荤，也不能厚薄一致。最初的目標是把餡包進去台汇，只要不破就算成功苛骨。
煮餃子也有學(xué)問。要待水沸了苟呐，然后要點兩次水痒芝。就是餃子放入水中沸騰后，往里加清水牵素，一共加兩次吼野，等餃子浮起來就可以出鍋了。
點水的這個步驟两波，爸媽是有分岐的瞳步。爸爸說不用，理由是大飯店的廚師告訴的腰奋，肯定錯不了单起。我上網(wǎng)查了查，哪種都有劣坊，索性就習(xí)慣性地點水嘀倒，自己覺得好吃就好了。
包餃子很費功夫，雖然有速凍餃子可以選擇测蘑，但無論是餡料還是面皮灌危，總覺得差一點點意思，還是喜歡自己做的水餃碳胳。
