做剁椒醬的季節(jié)到了般眉，20年秘制配方告訴你加矛，又香又辣，拌啥都好吃煤篙。剁椒是作為一個(gè)湖南人的最愛斟览，幾乎每家每戶都必備，就好比北方人家家必備的咸菜疙瘩一樣〖危現(xiàn)在正值初秋苛茂，正好是紅辣椒大量上市的季節(jié)已烤，價(jià)格也很便宜，一塊錢就可以買上一斤妓羊，拿回家自己做瓶剁椒醬可以即食胯究，也能當(dāng)作佐料做菜用，比去超市買的十幾塊錢一瓶的剁椒醬更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又好吃躁绸。今天就給大家分享一下怎樣在家做剁椒醬裕循，香辣味十足，好吃又下飯净刮，保存1年不怕壞剥哑，自己在家做的剁椒醬沒有任何添加劑，吃著安全衛(wèi)生更放心淹父，下面就和我一起來看下制作方法吧株婴。
準(zhǔn)備食材：
小米椒、大蒜暑认、生姜困介、鹽、白糖蘸际、高度白酒
具體做法：
1.從市場(chǎng)上買了5斤新鮮的小米椒座哩，先把這些小米椒全部清洗干凈，把里面有壞了的粮彤，或者破皮的都挑出來不要根穷，洗好后放在透氣或者陽光充足的地方晾干水分，順便洗一些大蒜和生姜也晾干水分備用驾诈。
2.這些辣椒已經(jīng)全部晾干水分了缠诅，先把這些辣椒的蒂全部都摘掉溶浴，然后把辣椒全部切成小圈乍迄，這里用刀的案板、刀和盆都不能沾水士败，不然容易壞掉闯两，再把切好的辣椒全部剁得碎一些，剁成這個(gè)樣子就可以了谅将， 然后把剁好的辣椒裝入一個(gè)干凈的盆里面漾狼。
3.這些是洗過晾干水分的大蒜，先挨個(gè)用刀壓扁饥臂，再全部切碎逊躁，用刀剁碎后裝入盆里面。
4.把生姜削皮后隅熙，也全部切碎裝入盆里面稽煤，這里用的生姜和大蒜都能起到防腐和殺菌的功效核芽，然后往盆里加入鹽和白糖，直接用手翻拌均勻酵熙，平均一斤的辣椒轧简，要加20-30g的鹽，8-10g的白糖匾二，最后往盆里加入一小瓶蓋的高度白酒進(jìn)去攪拌哮独，這里加白酒主要是起到消毒殺菌的功效，這樣保存的時(shí)間才更久察藐。
5.攪勻后裝進(jìn)提前準(zhǔn)備的無水無油干凈的玻璃瓶里面皮璧，裝的時(shí)候，里面不需要裝得太滿转培。
6.咱們這個(gè)剁椒醬就做好了恶导，蓋上蓋子放在陰涼干燥處或者冰箱里保存，一周后就可以吃了浸须，自己做的剁椒醬沒有任何的添加劑惨寿，保存一年也不怕壞掉，而且剁椒醬的顏色可以一直保持這個(gè)亮紅色删窒，喜歡的朋友可以收藏起來在家試試裂垦。
