David Chang的韓文名是???筹误，出生于8月5日的他桐早，有著獅子座明顯的特點(diǎn)：熱情、陽光厨剪、自信哄酝。

如今，他不僅是一位美國大廚祷膳，還是一位作家陶衅、電視明星，除此之外直晨，David Chang最大的成就應(yīng)當(dāng)是建立了一個(gè)龐大的美食帝國：Momofuku restaurant group（百福餐飲集團(tuán)）搀军。

在這個(gè)美食帝國里膨俐，不僅有面條吧、烤肉吧還有牛奶吧等多種美食吧罩句。這個(gè)美食帝國不僅僅聞名于美國焚刺，還將它的橄欖枝伸向了悉尼、多倫多等著名城市门烂。

Chang和他的三個(gè)哥哥在維也納長大乳愉。他的爸爸是一個(gè)韓國移民的商人，經(jīng)營著一家高爾夫用品和兩家餐廳屯远。當(dāng)Chang還是個(gè)孩子的時(shí)候蔓姚，他是一個(gè)極具天賦的高爾夫選手，并多次在青少年錦標(biāo)賽中拔得頭籌慨丐。成年后的Chang在三一學(xué)院學(xué)習(xí)宗教研究坡脐。畢業(yè)后的他換了許多工作，甚至當(dāng)過餐廳服務(wù)員咖气，最終終于如愿以償?shù)亓粼诹思~約挨措。

根據(jù)安東尼?波登的說法，神學(xué)院時(shí)期的David Chang受到泡面的感召崩溪，放棄神的世界和金融業(yè)工作浅役，前往日本學(xué)做拉面。

2004年伶唯，Chang開了屬于他自己的第一家餐廳觉既，即前文提到的面條吧。Chang把自己餐廳的網(wǎng)站命名為“l(fā)ucky peach”乳幸，在日語中瞪讼，lucky peach的意思是“桃福”粹断，象征美好安樂符欠。

（面條吧的特色菜：豬肉拉面）

極具東方特色的豬肉拉面，剛剛出道瓶埋，便迷倒了大批美國食客希柿，聰明的Chang順勢開了他的第二家餐廳——烤肉吧，烤肉吧的反響同樣十分強(qiáng)烈养筒，在這樣鼎盛的情況下曾撤，百福集團(tuán)以燎原之勢開了數(shù)家分店。

Chang的餐館之所以如此火爆晕粪，絕不可能只是因?yàn)橐煌胴i肉拉面挤悉，他對于美食獨(dú)到的理解和帶有一些“小心機(jī)”的經(jīng)營方式才是他成功的最大原因。

Chang最成功的發(fā)明是“豬肉包子”巫湘，雖然這個(gè)名字容易讓人聯(lián)想到北京城皮薄肉厚湯汁鮮美的肉包子装悲，然而事實(shí)卻并非如此昏鹃，Chang的“豬肉包子”，保留了中式包子“皮包餡”的特點(diǎn)衅斩，而對于內(nèi)陷的選擇則極為考究盆顾，用大塊鮮香流油的帶皮豬肉代替原有的碎豬肉，加上黃瓜畏梆、蔥、調(diào)味醬等食材奈懒，可以說是中國與西方美食精髓的結(jié)合奠涌。這樣的美食，如果不火磷杏，那真的是天理難容了溜畅。

如果說Chang真的有什么經(jīng)營餐館的獨(dú)門秘籍的話，那大概是他“干大事”的魄力了极祸。Chang曾經(jīng)開了一家只有12個(gè)座位的餐館慈格，對于人流量極大的餐廳而言，只有12個(gè)座位的格局簡直是在斷自己的財(cái)路遥金，然而Chang卻有他獨(dú)到的見解：每天能夠吃到美食的人有限浴捆，才會讓人心心念念，吃不到的人則會帶著遺憾稿械，直到最終吃上一口选泻。

? 2008年11月，Chang在牛奶吧的旁邊開了烤肉店美莫，在供應(yīng)飲品的同時(shí)页眯，提供美味的派、蛋糕和其它美食厢呵。

? 2009年10月窝撵，Chang和《New York Times》的美食寫手Peter Meehan發(fā)行了《Momofuku》，致力于介紹他精心打磨的各類食譜襟铭。

? 2011年10月碌奉，Chang第一次宣布，他在美國以外的悉尼開了第一家餐館蝌矛。隨后道批，他向媒體聲稱：“我已經(jīng)完全愛上澳大利亞這個(gè)國家了，墨爾本和悉尼的美食入撒，深深打動(dòng)著我隆豹。”

? 2012年9月茅逮，Chang在多倫多市中心的三層玻璃建筑里開了他的海外分店璃赡。

? 2015年6月判哥，Chang新建了以炸雞三明治為特色的快餐產(chǎn)業(yè)鏈，并命名為Fuku碉考。

? 2016年5月塌计，Chang帶著他的美食們正式加入外賣行業(yè)，并開創(chuàng)了他第一家只外賣不堂食的分店侯谁。

? 2016年7月26日锌仅，他發(fā)明了一種“素肉漢堡”，即用肉類以外的食物來制作有肉類口感的漢堡墙贱，如今热芹，這一菜品已經(jīng)可以在他的餐館里品嘗到了。

這里惨撇，有必要強(qiáng)調(diào)一條伊脓，David Chang對中國食物很有見解，并且很多美食中都融入了中國元素魁衙。

（粥元素）

（像不像香鍋呢报腔？）

（我們的主食：米飯）

在飲食界建立起頭號王國的David Chang，并沒有止步于現(xiàn)有的成就剖淀，而是創(chuàng)辦了特色美食生活雜志《Lucky Peach》以及特色網(wǎng)站纯蛾。

Lucky Peach網(wǎng)站：

（Lucky Peach的網(wǎng)站logo）

（在網(wǎng)站中，發(fā)布自己對于美食的見解）

（推薦美食以及制作方式）

（“Lucky Peach TV”欄目的食品）

《Lucky Peach》雜志：

一個(gè)可愛的名字非常符合這本雜志的可愛氣質(zhì)祷蝌。每三個(gè)月出版一期茅撞，每一期都針對一個(gè)主題，通過插畫巨朦，攝影和故事來展現(xiàn)美好的食物米丘，刺激讀者的味蕾。

有許多文章都與中國食物相關(guān)糊啡，從外國人的角度解讀中餐拄查，文章和插畫都十分有趣。關(guān)于華人超市的蔬菜的解讀棚蓄，對中餐館的服務(wù)質(zhì)量的包容與理解堕扶，ABC描述的留學(xué)生父母年輕時(shí)的food homesick，中餐醬料的來源....讀起來熟悉又陌生梭依。

（以上都是雜志插圖）

著名的美食家們這樣評價(jià)David Chang：

“David Chang真的令人感到不可思議——正因?yàn)槿绱松运悖覀儫o法理解他在做的這些事。我只能說役拴，你需要細(xì)心品味他的手藝糊探，即使你無法理解他，他的食物也會深深地打動(dòng)你。他是個(gè)極其有天賦的廚師——也是一個(gè)極好的大男孩科平∪熳希”——FERRAN ADRIA

“作為一個(gè)美食專家，我總是在尋找獨(dú)特而又美味的食物瞪慧。很高興髓考，在我有生之年，我吃到了David Chang制作的‘豬肉包子’……”——MARTHA WTEWART