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記得第一次聽到“老婆餅”是某某來(lái)西餅房牵囤，當(dāng)時(shí)店家推出新品促銷爸黄，口味是椒鹽的，10只盒揭鳞，價(jià)格算不上昂貴炕贵，但也不便宜。
老婆餅源于廣州野崇，與蒙自米線一樣的夫妻感情美好的情節(jié)称开，是用傳統(tǒng)手法宣傳教育夫妻間的相扶相攜的伴侶情感，妻賢夫好乓梨，是一種正面的宣揚(yáng)鳖轰。但學(xué)會(huì)制作老婆餅不等于能擁有老婆，更不是懂得怎么愛老婆噢扶镀。
接下來(lái)說說這餅的制作蕴侣，主要參考了君之烘焙，以下文是由君之提供臭觉，鮮花餅也可參考昆雀。
一辱志、用料：
【老婆餅】(參考分量：16個(gè))
配料：
水油皮：中筋面粉100克，細(xì)砂糖15克狞膘，水45克揩懒，全蛋液2小勺(10ML)，豬油10克
油酥：中筋面粉80克客冈，豬油50克
糯米餡：糯米粉70克旭从，細(xì)砂糖70克，水110克场仲，炒熟的白芝麻30克和悦，豬油35克
表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量（我用了黑芝麻）
烘焙：烤箱中層渠缕，上下火200度鸽素，15分鐘
糯米餡
餡料制作：
1、首先制作糯米餡亦鳞。水馍忽、細(xì)砂糖、豬油一起倒入鍋里燕差。
2遭笋、大火煮開至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火徒探。
3瓦呼、立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻测暗，使糯米粉和水完全混合央串，成為粘稠的餡狀。關(guān)火碗啄。
4质和、加入熟白芝麻，攪拌均勻稚字。
5饲宿、將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)尉共，冷藏到餡不粘手了就可以了褒傅。
6、將冷藏后的餡平均分成16份備用袄友。
油皮
油皮及油酥：
7、接著制作水油皮霹菊，把面粉剧蚣、糖支竹、全蛋液、豬油鸠按、水全部混合均勻礼搁，揉成光滑柔軟的面團(tuán)（根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整目尖，一定要揉成柔軟的面團(tuán)馒吴，不能太干）。
8瑟曲、將面團(tuán)分成16份饮戳，分別揉成圓球，靜止松弛半個(gè)小時(shí)(為防止面團(tuán)表面變干洞拨，靜置時(shí)需要蓋上保鮮膜或濕布)扯罐。
9、然后制作油酥烦衣。把面粉和豬油混合并不斷揉搓歹河，直到成團(tuán)。將揉好的油酥面團(tuán)同樣分成16等份花吟。
10秸歧、取一塊靜置好的水油皮面團(tuán)，按扁成為圓形衅澈。
11键菱、將油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中心。
12矾麻、包起來(lái)纱耻，收口朝下放置。
油皮包好的油酥
13险耀、將包好的面團(tuán)用搟面杖搟開成長(zhǎng)橢圓形弄喘。
14、搟開后甩牺，從上而下卷起來(lái)蘑志。
15、卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度贬派，再次搟開成長(zhǎng)橢圓形（這次的長(zhǎng)橢圓形會(huì)比第一次更長(zhǎng)）急但。
16、再次從上而下卷起來(lái)搞乏。
17波桩、如圖所示，將16份面團(tuán)全部卷好请敦，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)镐躲。
18储玫、取一塊靜置好的面團(tuán)，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)萤皂。
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19撒穷、將一塊糯米餡放在面團(tuán)中央，包起來(lái)裆熙。
20端礼、包好后，收口朝下入录，搟成圓餅狀蛤奥，然后放在烤盤上。
21纷跛、在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液喻括。
22、撒上一些白芝麻贫奠。然后用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）唬血。再靜置15分鐘后，放入預(yù)熱好200度的烤箱唤崭，烤15分鐘左右拷恨，直到表面金黃即可。
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TIPS：
1谢肾、這款老婆餅的餡兒腕侄，用的是比較傳統(tǒng)的糯米餡。如今的老婆餅餡料種類十分豐富芦疏，豆沙冕杠、棗泥都可以作為老婆餅的餡，可以根據(jù)自己的喜好選擇酸茴。
2分预、傳統(tǒng)老婆餅的餡料里會(huì)添加冬瓜茸，后來(lái)的制作處于便利考慮一般都用糖冬瓜代替了薪捍。如果你有糖冬瓜條笼痹，將40克糖冬瓜條切成小粒或打成茸拌入到餡里酪穿，口感會(huì)更加豐富凳干，也更加接近傳統(tǒng)老婆餅的風(fēng)味。
3被济、中式酥皮點(diǎn)心喜愛用豬油來(lái)制作救赐，起酥效果好，香氣濃郁只磷。如果沒有豬油净响，也可用黃油代替少欺。如果連黃油也不想用喳瓣，就用植物油吧馋贤！等量替代即可，但是畏陕，起酥的效果是豬油最好配乓，黃油其次，植物油最次的惠毁。
4犹芹、最后一道工序（在面皮上劃口子）并不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時(shí)鞠绰，內(nèi)部的熱氣能夠釋放出去腰埂，否則，烤的時(shí)候餡料容易爆出來(lái)哦蜈膨。
5屿笼、中筋面粉即家用的普通面粉。也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替翁巍。
6驴一、老婆餅剛烤出來(lái)的時(shí)候非常酥脆。密封保存一天之后灶壶，外皮吸收餡料的水分肝断，口感就會(huì)變得松軟而更接近市售老婆餅了。
成品
