黑茶又傳喜訊：金花終于得以正名了
?2016年12月7日炕倘，國丨家衛(wèi)計委新食品原料受理系統(tǒng)又有最新動態(tài)框仔。此次受理的新食品原料為冠突散囊菌Eurotium cristatum（CGMCC NO.8730），受理日期2016年11月29日校仑，受理編號：衛(wèi)食新申字(2016)第0011號。擬公告內(nèi)容如下：
“
金花
對金花茯茶稍有了解的人都知道，金花茯茶在生產(chǎn)的過程中會產(chǎn)生一種獨特的金黃色顆粒概而，俗稱“金花”，即“冠突散囊菌”囱修，是一種對人體有益的益生菌體赎瑰。“金花”菌是一種抑制作用極強的強勢菌種破镰，只要它生長出來餐曼，其它雜菌就被抑制了，因此“金花”菌又被稱為“霸王菌”鲜漩，有關(guān)研究結(jié)果證明源譬，“金花”菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細胞的擴張孕似。
一些沒喝過金花茯茶的人都以為茯茶里面金黃色的粒狀物是因為茶葉發(fā)霉了踩娘，其實那并不是“發(fā)霉” ，而是茯茶“金花”喉祭，它是一種益生菌體养渴，能夠有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝雷绢，并有較強的保健功效。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)厚脉，并有“茶好金花開习寸，花多茶質(zhì)好”之說。
茯磚茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵過程是“發(fā)花”傻工∠枷“發(fā)花”是將黑毛茶壓成磚坯后，送入烘房在合適的條件下生長出冠突散囊菌的過程中捆。冠突散囊菌閉囊殼呈金黃色鸯匹，俗稱“金花菌”。雖然眾多學(xué)者對金花菌進行了大量研究泄伪，其種名冠突散囊菌已經(jīng)確定殴蓬，但是還是存在一定分歧。另外蟋滴，研究發(fā)現(xiàn)染厅，冠突散囊菌只是茯磚中的優(yōu)勢菌種，茯磚茶在“發(fā)花”過程中還存在著其它的微生物菌群津函，各種微生物的生長存在著明顯的抑制和被抑制的關(guān)系肖粮。在“發(fā)花”初期，有一定量的黑曲霉尔苦、青霉等霉菌的存在涩馆。但當(dāng)其中的優(yōu)勢菌—冠突散囊菌開始生長起來后，就會有效抑制其它微生物的生長允坚。通過對茯磚茶“發(fā)花”過程中微生物多樣性的研究魂那，首次確立了一種優(yōu)勢酵母菌—漢遜德巴利酵母的存在，研究顯示稠项，在短時期內(nèi)漢遜德巴利酵母和冠突散囊菌的混合培養(yǎng)能夠促進纖維素酶的產(chǎn)生涯雅，這可能是漢遜德巴利酵母能夠產(chǎn)生一種促進冠突散囊菌生長的物質(zhì)。冠突散囊菌分泌的胞外酶為茯磚茶的品質(zhì)形成提供了生理生化基礎(chǔ)展运≌栋牛“金花”對后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶乐疆，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化贬养，使茶葉湯色變棕紅挤土，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口误算，甜滑回甘仰美。它具有較強的促消化迷殿、降血脂、溶解脂肪咖杂、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效庆寺。其顆粒的大小會隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”诉字，萎縮時會變小懦尝，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質(zhì)和功效壤圃。
茯茶之所以有與其它茶類不一樣的特點陵霉，就是因為其“金花”的存在，因為金花的幫助伍绳，使得黑茶成為對人體極有益處的茶品踊挠，具有止渴生津、提神醒腦冲杀、調(diào)理腸胃效床，幫助消化的功能，長年飲用权谁，對降低血壓剩檀、血脂和血糖，增強毛細血管的韌性有很明顯的作用闯传。
千百年來游牧民族用歷史和生活也證明了茯茶的健康作用谨朝。
西北有段諺語“一日無茶則滯，三日無茶則痛甥绿；寧可三日無糧字币，不可一日無茶」猜疲”就是其真實寫照洗出。
