? ? ? 中國是茶的故鄉(xiāng)替久，茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。

? ? 清代小說《紅樓夢》這部鴻篇巨制對茶的描述比比皆是。本文單就《紅樓夢》第四十一回提到的“老君眉”作一論述振坚，與各位茶友切磋。
? ? ? 《紅樓夢》第四十一回“寶哥哥品茶櫳翠庵蔬将，劉姥姥醉臥怡紅院”中寫到爷速，王夫人連宗親戚，鄉(xiāng)下婆子劉姥姥二進(jìn)大觀園霞怀，為感恩上次鳳姐救濟(jì)她二十兩銀子惫东，帶了些時鮮瓜菜算是回報。沒想到知趣又會投機(jī)的劉姥姥竟然討得賈母的喜歡毙石。賈母親自帶領(lǐng)家下人以及大觀園諸美女陪同劉姥姥逛大觀園凿蒜。
? ? ? 賈母一干人等前呼后擁來到櫳翠庵，質(zhì)本潔來還潔去的妙玉只好出來招待吃茶胁黑。其時有一段對話：“賈母道：我不吃六安茶”废封，妙玉笑說：“知道，這是老君眉丧蘸∑螅”這段話說出了兩個茶名：六安茶、老君眉力喷。那么賈母不吃的六安茶是一種什么茶刽漂？妙玉拿來招待賈母的老君眉又是一種什么茶？? ? ?

? ? ? 六安茶歷來沒有多大的分歧弟孟，指的是產(chǎn)于大別山區(qū)贝咙，主要是安徽六安、金寨縣一帶的一種綠茶拂募，外形多片狀庭猩，似瓜子，被稱為六安瓜片陈症。其茶歷史悠久蔼水，始于唐，揚(yáng)于明录肯。而老君眉是一種什么茶卻歷來眾說紛紜趴腋，莫衷一是。 成了紅學(xué)家們樂此不疲的一個研究課題论咏。? ?

? ? 《紅樓夢》（人民文學(xué)出版社1985年版）注釋為：“老君眉———湖南洞庭湖君山所產(chǎn)的白毫銀針茶优炬，精選嫩芽制成，滿布毫毛厅贪，香氣高爽蠢护，其味甘醇，形如長眉卦溢，故名老君眉”糊余。紅樓學(xué)者鄧云鄉(xiāng)《紅樓識小錄》第56節(jié)秀又，吃茶：“老君眉此名不見《茶譜》，似即珍眉中之極細(xì)者贬芥，名銀毫吐辙，乃婺源、屯溪綠茶中之最細(xì)者蘸劈』杷眨”最近茶界有一位茶人的的觀點(diǎn)被很多人認(rèn)可，認(rèn)為老君眉是產(chǎn)于福建武夷山的白茶威沫，產(chǎn)地倒是對了贤惯，但說老君眉是白茶，筆者頗不以為然棒掠。從白茶的茶性看孵构，賈母既然不喜歡六安茶，就是因為它的茶性寒涼烟很，加上刺激性強(qiáng)颈墅，不適合老年人飲用，也不適合剛吃過油膩之物的人飲用雾袱。那我們看君山銀針是黃茶恤筛，白毫銀針是白茶，這幾種茶的茶性和六安茶幾乎相類芹橡。也是不適合當(dāng)時給賈母飲用毒坛。深諳茶道的妙玉怎么會犯這種常識性的錯誤呢。況且林说，湖南君山和安徽六安出產(chǎn)的銀針茶煎殷，都不名為“老君眉”。湖南君山茶中最著名的是君山銀針述么，“遙望洞庭山水翠蝌数，白銀盤里一青螺”。這說的就是君山銀針的產(chǎn)地洞庭湖君山島度秘，君山銀針屬于黃茶，其采制工藝與綠茶相似饵撑，但多了一道悶黃工藝剑梳，產(chǎn)生了輕度發(fā)酵，君山銀針作為十大名茶之一滑潘，歷史悠遠(yuǎn)垢乙，久負(fù)盛名。在當(dāng)時并沒有其它名字语卤，更沒有老君眉的別稱追逮。那么老君眉會不會是作者的虛構(gòu)酪刀，這當(dāng)然有可能，浪漫的虛構(gòu)是文學(xué)創(chuàng)作的手段之一钮孵。但是骂倘，在這個老君眉茶名出場前后，你可以看看：“妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤巴席，里面放一個成窯五彩小蓋鐘历涝，捧與賈母。賈母道：我不吃六安茶漾唉，妙玉說知道荧库，這是老君眉≌孕蹋”舊年的雨水泡茶分衫，官窯脫胎填白蓋碗，這些都是實(shí)實(shí)在在的風(fēng)物描寫般此，作者為什么要單單虛構(gòu)一個茶名呢蚪战。由此我們推論老君眉茶亦不是曹雪芹興之所至的意象之名。那么恤煞，老君眉到底是一種什么茶呢屎勘，筆者認(rèn)為，它是產(chǎn)于福建武夷山的一種武夷巖茶居扒，屬于半發(fā)酵的烏龍茶概漱。武夷山位于福建省北部地區(qū)。那里山光水色喜喂，異常秀美瓤摧，名勝極多。自然資源豐富玉吁，其特殊的自然環(huán)境照弥，自古成為茶的著名產(chǎn)地。據(jù)考證进副，歷史上確有老君眉的記載：清代確有“老君眉”茶名这揣。據(jù)清·郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異·貨屬·茶》載：“老君眉（光澤烏君山前亦產(chǎn)老君眉——原注），葉長味郁影斑，然多偽”给赞。小說中有所提示：“賈母道：我們才都吃了酒肉。又說我不飲六安茶”矫户。這位老祖宗也是飲茶高手片迅，深解吃了酒肉之后油膩太重，不宜飲綠茶皆辽。妙玉為賈母一行人備下的“老君眉”柑蛇，既有茶理上吃油膩不宜飲綠茶的原因芥挣，同時也有恭維、討好“老祖宗”的心理耻台，表現(xiàn)了這位“檻外人”不僅擅于茶道空免，而且也聰明乖巧，善解人意粘我。

? ? 《紅樓夢》中寫的幾種茶名鼓蜒，都是明清時代的貢茶。由于宋代在福建北苑（今建甌縣境內(nèi)）設(shè)皇家貢茶院征字，元代在武夷山設(shè)御茶園都弹，聲譽(yù)遠(yuǎn)播，故明清時代福建貢茶數(shù)額最多匙姜，占當(dāng)時全國皇用貢茶量的58％畅厢，品質(zhì)也最好。史有記載氮昧。據(jù)明·何孟春（1528年撰）《余冬序錄摘抄內(nèi)外篇》稱：明代“天下茶貢歲額止四千二十二斤框杜，而福建二千三百五十斤，福建最多袖肥∵淙瑁”《明史·茶法》也有此記載。清代貢茶沿明制椎组，據(jù)清·阿世坦等（于康熙29年即1690年撰）《清會典》載油狂，規(guī)定“歲進(jìn)茶芽”。福建貢額沿明朝寸癌，其中“建寧府屬薦新茶六百二十九斤……”专筷。
? ? “順治七年，禮都照會產(chǎn)茶各省布政司蒸苇，每年谷雨后十日起解磷蛹，定限日期到部，延緩者參處”溪烤。限定“福建省建寧府限七十八日”貢到北京味咳，“會同光祿寺交送內(nèi)務(wù)府收供內(nèi)用”。

? ? ? 武夷山一帶清屬建寧府檬嘀。按現(xiàn)有材料莺葫，“老君眉”茶名，首見清代郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異·貨屬·茶》載：“老君眉葉長味郁枪眉，然多偽”≡俨悖可見老君眉茶名出現(xiàn)較久贸铜，遠(yuǎn)早于晚清堡纬。清代福建《光澤縣志》，也有“茶以老君眉名（烏君山前山后皆有）”民國《崇安縣新志》明確把清代“老君眉”茶列為《武夷歷代名叢奇種名稱一覽表》中的名茶之一蒿秦。本省烤镐、本縣的方志列作茶產(chǎn)名稱當(dāng)是可信的。由此可見棍鳖，曹雪芹描寫品飲老君眉茶炮叶，對話情節(jié)具體、可信渡处，當(dāng)是實(shí)指镜悉，而非泛指。想必曹氏當(dāng)年或許親自品飲過或耳聞過老君眉茶医瘫，才能準(zhǔn)確地寫出茶味特點(diǎn)來侣肄。筆者認(rèn)為《紅樓夢》中的提到的“老君眉”就是武夷山巖茶系列中的武夷名叢，和“大紅袍”之名來由相類醇份。也有人因為劉姥姥喝了老君眉茶直覺感到茶味談稼锅，說老君眉是白茶—白毫銀針，筆者不敢茍同僚纷。劉姥姥說口味淡矩距，那是她個人的口味而已，再加上她說了一個熬字怖竭，說明她平常是煎茶喝的锥债，那么任何一種適時沖泡的茶在劉姥姥的滋味里都是寡淡的。再說我們從妙玉請寶釵和黛玉喝體己茶可以看出侵状，妙玉泡茶比較講究輕醇赞弥、甘洌。

? ? ? 老君眉是武夷巖茶名樅趣兄，當(dāng)年武夷巖茶老君眉走兩路進(jìn)京绽左，武夷山一帶清屬建寧府。曹雪芹的祖上曾在清宮內(nèi)務(wù)府任職艇潭，當(dāng)然可以首先享用到武夷巖茶的巖骨花香了拼窥。
? ? ? 妙玉身世稟性異于常人，又是對茶極其講究的人蹋凝。在她那里有許多連當(dāng)時赫赫揚(yáng)揚(yáng)的皇親國戚賈府都難得找到的稀奇古怪的茶具鲁纠，那么在她那里喝到當(dāng)時的貢茶老君眉也就不足為奇了。所以鳍寂，我認(rèn)為老君眉是武夷巖茶改含，屬于半發(fā)酵的烏龍茶中的一種，其品質(zhì)特點(diǎn)是湯色深色鮮亮迄汛，香馥味濃捍壤。烏龍茶比較能消食骤视，解膩。在考察老君眉的過程中鹃觉，我聽到這樣一個故事：老君眉原來是天心永樂禪寺一寺僧所選育专酗，并單獨(dú)管理采制。1959年盗扇，該寺僧去世后祷肯，轉(zhuǎn)由弟子管理，由于多種因素影響疗隶，老君眉沒有得到很好的保護(hù)佑笋。上世紀(jì)80年代，幾個寺僧用了整整兩天的時間終于在武夷山九龍巢的雜草叢中找到了那株老君眉抽减。其時老君眉已經(jīng)只剩下一根枝條和三片葉子允青。在幾個寺僧的精心培育下，老君眉終于活了過來÷殉粒現(xiàn)在該地用短穗扦插無性繁殖的方法颠锉，老君眉的種植規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了1000畝。據(jù)推測史汗，現(xiàn)在福建茶市上出售的老君眉應(yīng)該就和它有直接的關(guān)系琼掠。號稱武夷正巖茶，傳統(tǒng)名樅停撞。價格從幾百元到上千元不等瓷蛙。閩北人將之與大紅袍、鐵羅漢戈毒、武夷水仙等并列艰猬，將之列為武夷名樅之一，應(yīng)該不是借殼上市埋市。

? ? ? 那么《紅樓夢》中的老君眉是怎樣的一種茶冠桃？我認(rèn)為應(yīng)該解釋為：出產(chǎn)于福建武夷山一帶，與大紅袍道宅、鐵羅漢食听、白雞冠，武夷水仙相類的一種武夷巖茶污茵。其條索緊細(xì)樱报、色澤烏潤、淡淡的焦糖香且香氣持久泞当、湯色橙黃明亮迹蛤。味醇鮮爽、香氣馥郁、飲后滿口留香笤受，巖韻強(qiáng)烈穷缤。