汪曾祺的《五味》里說糯崎，廣東人愛吃甜食。昆明金碧路有一家廣東人開的甜食店耗拓，賣芝麻糊、綠豆沙奏司，廣東同學(xué)趨之若鶩乔询。
他說，“番薯糖水”即用白薯切塊熬的湯韵洋，這有什么好喝的呢竿刁？廣東同學(xué)曰：“好也！”
北方同學(xué)好像覺得用番薯煲糖水奇怪搪缨，但生姜番薯糖水在廣東人家里是最普通的家常味道食拜，真的是“好也”來的！
【原料】：番薯400克副编，雞蛋2個负甸。
【調(diào)料】 ：姜1塊，紅糖適量痹届。
【制作步驟】：
1 番薯削去外皮呻待，洗凈瀝干，切成大塊队腐；
2 姜塊去皮蚕捉，大塊用刀背拍松
3 凈鍋置火上，加入適量清水柴淘，先下入番薯塊旺火燒沸迫淹，再撇去浮沫，加入姜塊为严，一起轉(zhuǎn)小火煮至番薯熟爛敛熬，再加入紅糖調(diào)拌均勻。
江門五邑本地出產(chǎn)的紅薯第股，從小吃到大荸型，紅心白心的品種各有各的的風(fēng)味，除了用來做番薯糖水炸茧，番薯大芥菜湯瑞妇，最愛的就是烤紅薯了。
烤紅薯梭冠，小時候都是放要炭灰里烤辕狰，煮好了飯然后把紅薯埋在紅火炭下面，很快就可以吃到外面焦香控漠，內(nèi)里香甜軟綿的紅薯蔓倍。
在田里烤的紅薯最好吃悬钳。田邊挖個坑，把紅薯放入偶翅， 再在上面覆蓋的一層土默勾，土要稍微濕潤。蓋上土后聚谁，在土上架篝火母剥，木柴紅透后，覆蓋綠色樹枝悶半個小時就可以了形导。
這樣烤出來的紅薯“肥环疼、透、甜”朵耕，上面還“ 吱吱”的冒著糖泡炫隶。放一下，等水氣飄散后阎曹，外皮焉塌后伪阶，吃起來會覺得更甜。這樣的烤紅薯才是正宗的味道处嫌。
在城市里是吃不到這樣的兒時味道望门，不過冬天的江門，在一些地方也偶爾會有賣烤紅薯的锰霜。
地王的大昌超市里面有現(xiàn)場烤制的烤紅薯筹误，用的是連州蜜薯。一聽蜜薯就覺得甜癣缅，烤紅薯肯定要甜才好吃啦厨剪。
好吃的紅薯要“肥、透友存、甜”祷膳，上面還要“ 吱吱”的冒著糖泡。放一下屡立，等水氣飄散直晨，外皮焉塌后，吃起來會覺得更甜膨俐。這樣的烤紅薯才是正宗的味道勇皇。
不過，這兩條蜜薯令我有點失望焚刺，因為真的不夠甜敛摘，也不粉糯，有辜負(fù)了蜜薯的名稱乳愉。還是吃糖炒栗子好兄淫，滿街的栗子屯远，都是包粉糯甜。
路邊三輪車的油筒上排放著黃澄澄的紅薯捕虽，只要看上一眼慨丐，那香甜軟綿的味道立刻就會在口腔浮現(xiàn)。
可惜泄私，街上賣的雖然香甜綿軟房揭，卻不是記憶中的香甜綿軟。這綿軟中夾雜著水份挖滤，沖淡了紅薯的香甜崩溪，透著水煮過的風(fēng)味浅役，烤制紅薯所能激發(fā)紅薯本原的味道斩松，被減輕了。
唉觉既，如今在外面烤的紅薯很多都是用水煮過惧盹，風(fēng)味大減了。
番薯的葉子也是大受歡迎的瞪讼。雖然在江門以前都說蕃薯葉是喂豬的钧椰，但現(xiàn)在蕃薯葉都被人吃光了。
種個蕃薯盆景符欠，把發(fā)芽長葉的蕃薯掐下葉子嫡霞，下面條的時候可以放上幾片葉子做配菜，澆上一勺豬油再加上醬油希柿，就是一份豬油拌面了诊沪。
葉子多的話，當(dāng)然是炒個蕃薯葉曾撤，再用上蝦醬端姚，味道好極了。
無戒學(xué)堂日更第286天
