蒿子粑粑
地處大別山區(qū)的舒城縣有種頗具特色的地方小食：蒿子粑粑募胃。
從前，每至春季青蒿鮮嫩清香之時各家各戶的廚房里裊裊地都是蒿子粑粑的香味畦浓。有時是自家做的痹束，有時是鄰居送來的，隔三差五就能吃上一次宅粥。奇的是這種粑粑整個春季就算天天吃也是吃不膩的参袱！
想吃上蒿子粑粑第一步就是采蒿子。春天里經(jīng)常會看到老人秽梅、孩子，也有正當(dāng)年的美麗姑娘提著小竹籃在田埂上剿牺、菜地里東尋西找的企垦，那必定是在采蒿子無疑了。
我從小就是采蒿子的高手晒来。我清楚的知道哪條田埂的哪一段有蒿子钞诡，知道何處的蒿子最鮮嫩。一到周末湃崩，必定早早地起床吃了早飯拉著弟弟一起提著小籃子去采蒿子荧降。我必須得承認(rèn)，弟弟是被我綁架去的攒读，他從來不對采蒿子感興趣朵诫，他有興趣的是吃！有幾處肥美的蒿子長在偏僻處薄扁，我獨自是不敢去的剪返。如此可見有個弟弟還是有些用處的。其實采蒿子的樂趣遠(yuǎn)不止于采蒿子本身邓梅。一般花上一兩個小時就能采滿一籃子脱盲。剩下來的時光盡可以四處玩耍了。這也是弟弟多年如一日心甘情愿被我“綁架”的緣由日缨！
我們只負(fù)責(zé)采摘钱反，接下來就是媽媽大顯身手的時候了。
淘洗干凈的蒿子首先要使勁搓揉，讓它們出水面哥。蒿子的汁水是苦的哎壳，必須除去大半。揉去苦水之后細(xì)細(xì)地切碎幢竹，再拌入切碎的蔥花耳峦，加米面，拌均勻焕毫。放置一旁蹲坷，待用。再將臘肉切成細(xì)碎的小丁邑飒，入鍋炒出油循签，撒上細(xì)碎的干紅椒，再炒疙咸，炒出噴香的味道县匠。好了，再將剛才那拌好的蒿子面倒入鍋里翻炒撒轮，加水乞旦，一刻不停的翻動、攪拌题山，翻動兰粉、攪拌……這是個體力活，耗時費力顶瞳，但至關(guān)重要玖姑，粑粑做得好不好全在這一步！面燙好之后放涼慨菱，做成一個個大小適中的劑子焰络。收放好，待吃時用油煎或者炸成兩面焦黃即可符喝。咸香可口闪彼，外焦內(nèi)糯，百吃不厭洲劣。
小的時候备蚓，確切地說是家里老房子還未被拆遷有院子有廚房有大灶臺的時候，蒿子粑粑還有另外一種更簡單卻更有滋味的做法囱稽。蒿子面拌好后不用炒面燙面郊尝。直接加入臘肉丁、辣椒面战惊，加冷水和面流昏。和得軟硬適中后做成一個個生劑子。這生劑子是不能久存的，做好后一個個貼在灶臺上那口碩大無比的大鐵鍋里况凉，鍋底放點水谚鄙。架上柴火，大火燒開刁绒，再壓著小火慢慢的蒸闷营。香氣就一絲一縷慢慢地往外飄。我和弟弟一開始還能按耐得住知市，裝模作樣地在堂屋看書傻盟。接著就會轉(zhuǎn)移到院子里玩耍。一邊玩兒一邊豎起耳朵嫂丙，等著媽媽喊吃飯娘赴。可是媽媽總還是不出聲跟啤。時間過得實在是慢極了诽表！我們再也等不下去了，擁進(jìn)廚房催著媽媽要揭開鍋蓋看看熟了沒……
后來大灶臺沒有了隅肥，老房子沒有了……
從前是每年春天都要吃好多回蒿子粑粑的「妥啵現(xiàn)在呢……很多年沒有吃過大灶臺貼的粑粑了。甚至有時候整個春天也不曾吃到它腥放。
土地被征收议双，老房子又拆了。大家都轉(zhuǎn)到小區(qū)來居住捉片。整整齊齊的高樓，堅硬平坦的水泥路……哪有還能長得了蒿子汞舱？我再也搞不清楚哪里能采到蒿子了伍纫。更不會有左鄰右舍的來送蒿子粑粑了。大概大家都已經(jīng)不做了吧昂芜。所以莹规，偶爾能吃到一次，實屬幸運了泌神。
聽聞前幾年良漱，這蒿子粑粑上了“舌尖上的中國”，不過欢际，在出名之后它卻漸漸遠(yuǎn)離了我們的生活母市。看來损趋，出名還是要趁早啊患久。沒有在它最風(fēng)靡的時光里出名，這名出得就有些不是那味道了。
但總歸能出名是件好事敖А返帕！知道的人多了便有了需求，有了市場篙挽。說不定哪天我們就可以很方便地在各大超市買到蒿子粑粑荆萤！或者也可以很方便地在某寶上買到蒿子粑粑了！
希望買到的蒿子粑粑還是曾經(jīng)的味道……
