又到腌菜的季節(jié)了蛉顽。
冬日腌菜，是我們這個(gè)小城的特色先较。
以前和父母住在一起的時(shí)候携冤，腌菜都是父母的事，我有時(shí)只幫忙洗洗菜闲勺。那時(shí)候腌的品種多曾棕，從肉制品到蔬菜，要忙活好幾天霉翔。后來聽說腌制的東西吃多了對(duì)身體不好睁蕾，所以就腌得少了。但雪里蕻或芥菜是每年都要腌點(diǎn)的债朵，主要是用于農(nóng)歷臘月二十三那天做送灶粑粑餡的子眶。
送灶，是我們老家的風(fēng)俗序芦，傳說臘月二十三那天臭杰，在人間忙碌了一年的灶王爺返回天庭，他要“上天奏好事谚中，下界報(bào)平安渴杆。”
小時(shí)候宪塔，每到這天磁奖，父親將做好的粑粑，恭恭敬敬的供在灶臺(tái)上某筐，祈求被鄉(xiāng)親們奉為神靈的灶王爺保佑來年風(fēng)調(diào)雨順比搭、五谷豐登。所以南誊，很多年后身诺，我們一直延續(xù)著老家的這個(gè)風(fēng)俗。做送灶粑粑抄囚，成了我們家一件大事霉赡。而送灶粑粑的餡料主要就是腌制的雪里蕻或芥菜，所以幔托，立冬一過穴亏，腌一壇菜是這件大事的第一步。
話說昨晚我將天氣預(yù)報(bào)看了兩遍，確認(rèn)今天風(fēng)和日麗嗓化，是腌雪里蕻的大好時(shí)光锅劝。一大早，直奔菜市場(chǎng)蟆湖，在菜市場(chǎng)來來回回的轉(zhuǎn)了一圈故爵，也沒看到雪里蕻的影子，一打聽隅津，原來今秋雨水多诬垂，氣溫低，雪里蕻不比芥菜耐寒伦仍，收成不好结窘。芥菜倒是不少，但我不大喜歡芥菜的寬桿大葉子充蓝，切起來麻煩隧枫，雪里蕻細(xì)細(xì)長長的，是我這種刀工不好的人的首選谓苟。好在這兩種菜的味道都好官脓，既然找不到雪里蕻，那也只能退而求其次涝焙，就買一捆芥菜吧卑笨。
買芥菜我是個(gè)外行，我始終不認(rèn)識(shí)哪種芥菜是沒施化肥的仑撞，因?yàn)槭┗实慕娌顺云饋砜诟胁缓贸嘈恕Ｓ谑牵铱茨膫€(gè)菜攤前人多就買哪家的隧哮，這叫寧愿相信別人也不相信自己桶良。還別說，這種方法挺好沮翔，使我多年來從未買錯(cuò)過陨帆，但也使我鑒別芥菜的水平至今未得到提高。所以鉴竭，今年我依然采用這種保險(xiǎn)的老方法歧譬，迅速在一堆人中搬了一捆岸浑，過秤搏存，付錢，在別人還要求賣菜大爺送菜上門時(shí)矢洲，我早已提著那捆菜璧眠，一路小跑的奔回家。見小區(qū)的花壇上已有人家將芥菜散開的曬在那里，我連忙也占據(jù)了一個(gè)有利地形责静，麻利的將捆菜的稻草解開袁滥，只三兩下就把二十斤芥菜鋪開。這才發(fā)現(xiàn)手里的稻草至少有一斤多重灾螃，遂想起那句：“跟誰混题翻，很重要，稻草綁在白菜上腰鬼，就和白菜一個(gè)價(jià)嵌赠，綁在螃蟹上，就是螃蟹的價(jià)格熄赡〗Γ”我悻悻的扔掉手中的稻草，感覺像扔掉了一斤多芥菜似的彼硫。
曬好菜炊豪，未進(jìn)門，直奔單位拧篮，還好词渤，沒有遲到。中午吃飯的時(shí)候和同事說起晚上要腌菜的事串绩，同事們表示時(shí)間過得真快啊掖肋，轉(zhuǎn)眼又到了吃你做的那個(gè)米粑粑的時(shí)候了，真好吃吧筒巍志笼！
我聽了心里真有點(diǎn)感動(dòng)啊把篓！原來大家都還沒忘記啊纫溃，好啊，今年一定多做點(diǎn)給你們吃韧掩。我總是喜歡過早的對(duì)別人許下諾言紊浩，然后為了兌現(xiàn)承諾天天提醒著自己。蔣先生說這充分說明了一個(gè)人的情商疗锐，我說那我的情商是高還是低呢坊谁？他說你自己想唄。我才不去想呢滑臊，假裝情商高就是了口芍，省得難受。
下班之前雇卷，辦公室里出現(xiàn)了一小陣躁動(dòng)鬓椭，原因是經(jīng)理答應(yīng)圣誕節(jié)那天請(qǐng)大家聚餐沒聚成颠猴，今天大家吵吵著要兌現(xiàn)。我趁亂溜出小染，想著腌菜這個(gè)巨大的事情在等著我翘瓮，哪有時(shí)間和他們那幫年輕人吃吃喝喝的。一溜煙的跑到小區(qū)收菜裤翩，然后抱著菜一口氣上了六樓资盅。進(jìn)門后，沒來及歇口氣踊赠，便開始洗菜律姨。洗菜也是很有講究的，要放滿滿一大盆水臼疫，把菜放在水里泡一會(huì)兒择份，這樣粘在菜葉上面的臟東西才能洗凈。趁泡菜這個(gè)空檔烫堤，我找出專門切素菜的刀和砧板荣赶，還有那個(gè)裝菜的壇子，又是一陳清洗鸽斟，緊接著洗菜拔创。泡過的菜果然好洗多了，但也馬虎不得富蓄，必須一顆一顆一點(diǎn)一點(diǎn)的洗剩燥，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，洗到一半立倍，已是腰酸背痛灭红，也沒敢休整，繼續(xù)下去口注。
整整花了一個(gè)半小時(shí)变擒，二十斤芥菜終于被我清洗干凈，碼整齊了寝志，必須晾干才能腌娇斑。這一閑暇，打開微信材部，看看朋友圈毫缆。幾個(gè)群里都有上百條未讀信息，朋友圈里更是刷屏了乐导，有曬北上廣深的高大上苦丁；有曬旅游途中的詩情畫意；有曬健身房里的揮汗如雨兽叮；有曬包包芬骄；有曬甜品……我低頭看看系著紅圍裙的自己，和面前的一盆芥菜鹦聪，果斷的下了線账阻。
開始切菜，又是把你鍛煉成女漢子的一道工序泽本。我感覺自己一點(diǎn)力氣也沒有了淘太，才想起晚飯還沒有吃。于是规丽，找來一大堆吃的蒲牧，半躺在沙發(fā)上，打開電視赌莺，邊吃邊看冰抢。忽然對(duì)自己說：“明年還是不腌菜了吧，真累人啊”
這當(dāng)然是自說自話艘狭，無人應(yīng)答挎扰。
估計(jì)芥菜的水晾得差不多了，我又振作精神巢音，繼續(xù)切遵倦。一刀一刀的，刀刀用勁官撼。感覺全身都汗透了梧躺，加上生芥菜的那股子氣味很辣眼睛，我真的是汗水傲绣、淚水都下來了掠哥。用圍裙胡亂的揩一把，未能止住秃诵，趕緊認(rèn)真的洗了臉龙致，這才好受些。
忙到這顷链，蔣先生回來了目代。我像找到救兵似的，立即吩咐他幫忙嗤练。他倒好榛了，拿出手機(jī)說要拍幾張照片發(fā)朋友圈，我說人家都在曬各種時(shí)尚潮流煞抬，你還曬這么古老的手工活霜大。蔣先生說這都是快要失傳的手藝，珍貴啊革答。
等他拍好了战坤，我已按比例計(jì)算出放多少鹽曙强，蔣先生用秤秤好了，倒在切好的芥菜上途茫。接著碟嘴，他便甩開膀子，開始把鹽在菜里拌開囊卜，這也是力氣活娜扇，邊拌邊用勁揉，直到一盆菜的體積變成半盆時(shí)栅组，估計(jì)鹽分已充分溶進(jìn)芥菜里面了雀瓢，等個(gè)把小時(shí)后再翻一次，便可以裝進(jìn)壇子里了玉掸。
這個(gè)造型獨(dú)特的壇子估計(jì)很多人都沒有見過刃麸，它是母親健在時(shí)從老家?guī)н^來的。母親說司浪，這個(gè)壇子口的外圍放上水嫌蚤，然后蓋上蓋子，水把空氣隔開了断傲，菜的味道就保持新鮮不變脱吱。但要記得經(jīng)常換水，不能讓水臟了或干了认罩∠潋穑可我總是忘記，后來干脆把菜壇放在廚房顯眼的地方垦垂，才沒忘記換水這個(gè)事宦搬。
菜裝進(jìn)壇后，發(fā)現(xiàn)沒裝滿劫拗，至少還需要三分之一的菜才能裝滿间校，我正納悶，明明和去年買的一樣多页慷，都是二十斤憔足，今年怎么只有半壇呢？我想起了那被我扔掉的稻草酒繁，還有今年的雨水多滓彰，菜的水分太大，縮水率也大的緣故吧州袒。
怎么辦呢揭绑？看來明天早上還得去買點(diǎn)添上，否則郎哭，不夠做送灶粑粑餡用的八恕菇存！我拖著疲憊的身子躺在床上，開始計(jì)算著今年該做多少個(gè)粑粑邦蜜，一算嚇一跳依鸥，我的天，這么多畦徘，趕緊睡覺毕籽，明天早起去買芥菜抬闯。
但愿明天仍是個(gè)艷陽天井辆。
