一杯充滿植物花香起意、水果香的咖啡，你喝過了嗎病瞳？很多人以為揽咕，貓屎咖啡、藍(lán)山咖啡就是精品咖啡屆的代表套菜。殊不知亲善，一支在異國他鄉(xiāng)綻放光彩的咖啡豆，正吸引無數(shù)精品咖啡商「競(jìng)折腰」笼踩，它就是瑰夏逗爹。

非洲「出生」

在埃塞俄比亞西南部，接近蘇丹邊境的區(qū)域嚎于，有海拔高度1670米到1820米的瑰夏山脈（Gesha Mountain）掘而。它是精品咖啡之王「瑰夏」（Geisha）的故鄉(xiāng)。

栽種在埃塞俄比亞的瑰夏于购，并不討人喜歡袍睡。它又尖又瘦，品相很差肋僧。既不是高產(chǎn)斑胜，制作出來的成品風(fēng)味不佳。然而原生瑰夏對(duì)葉銹病有強(qiáng)大的抵抗能力嫌吠，因此被用作「抗病豆種」止潘。通過和原生瑰夏雜交，原本抗病性低的咖啡豆種變得不容易得病辫诅。

中美洲地區(qū)并沒有原生瑰夏種咖啡豆凭戴。1953年，哥斯達(dá)黎加「熱帶農(nóng)業(yè)研究與高等教育中心」（CATIE）率先從非洲引進(jìn)這個(gè)抗病品種炕矮，以求改善當(dāng)?shù)乜Х榷沟钠焚|(zhì)么夫。10年之后，巴拿馬咖啡農(nóng)唐·巴契·弗朗西斯科·賽拉欽（Don Pachi Francisco Serracin）首次把它引入巴拿馬肤视。從那時(shí)起档痪，瑰夏的傳奇故事才正式開始。

一拍成名

在一年一度的 Best of Panama （BOP）上邢滑，各種巴拿馬咖啡豆在這里競(jìng)逐最靠前的排名和最貴的競(jìng)拍價(jià)腐螟。2004年，入圍 BOP 決賽的咖啡豆共有25支，評(píng)委們很快就能決定那一支隊(duì)伍取得冠軍遭垛。

美國精品咖啡三巨頭之一「知識(shí)分子」（Intelligentsia Coffee）生豆采購專家杰夫·瓦特（Geoff Watts）這樣形容當(dāng)時(shí)的情形：“整個(gè)屋子飄滿了別樣的香氣尼桶，大家都以為一款來自埃塞俄比亞的咖啡豆悄悄「潛進(jìn)」了巴拿馬咖啡隊(duì)伍了【庖牵”結(jié)果大家都知道了泵督，就是這支「臥底」咖啡豆——瑰夏贏得了當(dāng)年 BOP 的冠軍。

在隨后幾年的 BOP 中庶喜，瑰夏一直保持在第1的位置小腊。后來，為了不讓其他品種咖啡豆淹沒在瑰夏的光華下久窟，BOP 特意把瑰夏種從大組別中分離出來秩冈，獨(dú)立成一組。如果你現(xiàn)在在 BOP 現(xiàn)場(chǎng)斥扛，就能看見咖啡豆被特意分成瑰夏組和非瑰夏組入问，別分比拼。

憑借著 BOP 冠軍的名號(hào)稀颁，競(jìng)拍級(jí)的瑰夏蜚聲國際芬失，成為精品咖啡中的新寵。由于產(chǎn)量少匾灶、品質(zhì)優(yōu)異棱烂，在BOP中獲得冠軍的瑰夏往往被高價(jià)競(jìng)標(biāo)。

幕后推手

說起瑰夏阶女，不得不提的就是翡翠莊園颊糜。翡翠莊園第三代傳人之一丹尼爾·彼得森（Daniel Peterson）就是瑰夏的發(fā)掘者。當(dāng)年秃踩，他從眾多杯測(cè)咖啡中發(fā)現(xiàn)了一款花香豐富的咖啡衬鱼，檢查過所有咖啡樣品后，最終鎖定在被家族視為防風(fēng)林的瑰夏種憔杨。

翡翠莊園的瑰夏被人津津樂道的原因馁启，除了咖啡豆本身所展現(xiàn)的風(fēng)味，還因?yàn)槠浼易甯?jìng)拍級(jí)瑰夏一年比一年高的成交價(jià)芍秆。2004年的冠軍瑰夏成交價(jià)是21美元/磅，而到了2013年翠勉，日曬瑰夏達(dá)到了約350美元/磅妖啥，增長率達(dá)36.6%。

翡翠莊園一共有3種不同級(jí)別的瑰夏对碌，用紅荆虱、綠、藍(lán)標(biāo)區(qū)分。首先來說說競(jìng)拍級(jí)的「紅標(biāo)瑰夏」（Special Geisha）怀读。它是莊園里品質(zhì)最高的瑰夏诉位，杯測(cè)成績都在90分以上，一般生長在海拔1800米到1900米之間菜枷，具有茉莉花苍糠、柑橘、荔枝啤誊、蜜桃岳瞭、檸檬等風(fēng)味，口感明亮蚊锹、層次感分明瞳筏，經(jīng)過日曬或者水洗處理后，進(jìn)行全球競(jìng)拍牡昆。

其次是姚炕，微批次級(jí)的「綠標(biāo)瑰夏」（Private Collection Geisha）。它生長在海拔1600米到1800米之間丢烘，具有檸檬酸柱宦、莓果、花香等風(fēng)味铅协。

最后是捷沸，普通級(jí)的「藍(lán)標(biāo)瑰夏」（Geisha 1500）。它生長在海拔1500米左右狐史，具有蜂蜜痒给、花茶、莓果的風(fēng)味骏全，入口醇厚干凈苍柏。

翡翠莊園的瑰夏令人一試難忘，其他產(chǎn)地的瑰夏也各有風(fēng)味姜贡。近年來试吁，越來越多的國家加入種植瑰夏的隊(duì)伍當(dāng)中。哥倫比亞楼咳、哥斯達(dá)黎加熄捍、埃塞俄比亞，甚至云南都有瑰夏出產(chǎn)母怜。

?你第一次喝瑰夏是在哪里余耽？它有怎樣的風(fēng)味？

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)苹熏，侵刪）

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