? ? ? 每次聊到家鄉(xiāng)的美食彻亲，我總?cè)滩蛔×骺谒榈！ｋm然在桂林也可以買到，但卻沒有家鄉(xiāng)的那味道座掘，也沒有家鄉(xiāng)的正宗递惋，無(wú)法得到我的青睞。
童年的記憶――魚生粉
? ? ? ? 小時(shí)候其實(shí)很少吃到魚生粉溢陪，只有趕集的時(shí)候才有機(jī)會(huì)遲到萍虽，但是那濃郁的味道卻一直縈繞在記憶深處。那時(shí)候家庭條件有限形真，很少趕集杉编，但每次趕集，都一定要求吃上一份熱氣騰騰的魚生粉咆霜。
? ? ? ? 魚生粉其實(shí)很容易做邓馒，但是每個(gè)人做出來(lái)的味道卻迥然不同。將新米泡水后蛾坯，用石磨進(jìn)行濕磨光酣，磨成米漿，再放入干凈的白布袋中瀝去水分脉课，得到較干的米粉團(tuán)救军。再取一份新米煮成爛飯，放到干凈的石臼中搗成糊狀倘零，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕唱遭，再和米粉團(tuán)拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉用的粉團(tuán)了呈驶。吃米粉時(shí)拷泽，是隨吃隨榨的。將弄好的粉團(tuán)放在一個(gè)穿有幾十個(gè)小孔的圓鐵罐中俐东，用一個(gè)削成圓形剛好能放進(jìn)鐵罐的木頭跌穗，使勁壓塞進(jìn)罐中的粉團(tuán)，使粉團(tuán)從小孔被擠出一條條圓形的米粉線虏辫，下面放一口燒著滾開水的大鍋蚌吸，從小孔出來(lái)的細(xì)粉條直接掉入開水里，這時(shí)候加入切好的魚肉片砌庄，一起煮熟之后撈上來(lái)羹唠，加入特制的料水奕枢，就可以吃了。
? ? ? 現(xiàn)在的魚生粉都是提前做好的佩微，沒有從前的鮮缝彬，入口后也感覺不到粉的嫩了。
卷筒粉
? ? ? ? 兩廣有兩粉哺眯，廣東為腸粉谷浅，廣西則是卷筒粉。卷筒粉奶卓，也有人把它叫做卷粉一疯，顧名思義就是把做好的餡鋪到蒸好的粉皮上，然后卷成一條粉夺姑，再加上西紅柿醬或者其它醬汁墩邀，就可以吃了。
? ? ? ? 卷筒粉的做法和魚生粉做法差不多盏浙，將陳米經(jīng)過(guò)浸泡過(guò)夜眉睹，待米變松軟之后，用石磨將其磨成米漿废膘， 稠度類似牛奶狀竹海。將少量米漿攤在圓形托盤上，放在蒸器上將其蒸熟丐黄，再在上面鋪上適量的肉餡站削，然后用粘有少量花生油的竹筷子將粉皮卷成條狀，取下即可孵稽。
? ? ? 卷筒粉的餡大有文章。一般人只是放蔬菜與碎肉末十偶，但是如果你想要吃到更美味的卷筒粉菩鲜，你還需要向老板要求加入花生米 、芝麻惦积、辣椒醬接校、黃皮果醬等輔料。不過(guò)加料的同時(shí)也要加價(jià)呢狮崩。
? ? ? 吃卷筒粉可以干吃也可以淋上醬汁吃蛛勉，干吃有點(diǎn)粘嘴，我更喜歡蘸醬吃睦柴。最常見的醬汁是西紅柿汁诽凌，它不像桂林這邊的西紅柿醬，粉粉的稠稠的坦敌，我們那里的西紅柿汁是直接用一個(gè)個(gè)西紅柿切成小片然后和清水侣诵、黃皮一起煮爛痢法，之后再加上油、醬油等調(diào)料杜顺，不行财搁，寫到這里簡(jiǎn)直然我忍不住流口水。
媽媽的酸野
? ? ? ? 說(shuō)到媽媽做的酸野躬络，都要忍不住飛回家了尖奔。媽媽做的酸野雖然沒有酸品王的酸野看上去美麗，但味道卻獨(dú)一無(wú)二穷当，每次用酸野送粥提茁，我總能多吃兩碗粥也不覺得飽。
? ? ? ? 我最愛的是蘿卜和木瓜酸野膘滨，但媽媽卻不給多吃甘凭，以至于每一次回老家，總會(huì)忍不住從老家那里順幾個(gè)生木瓜回來(lái)火邓，這樣?jì)寢尣坏貌蛔觥?/p>
? ? ? ? 我也曾經(jīng)和媽媽學(xué)著做酸野丹弱，然而味道并不是很好，有時(shí)候是腌的時(shí)間不夠久铲咨，味道有點(diǎn)苦澀躲胳，有時(shí)候是放的糖不夠，蘿卜不夠脆纤勒。
? ? ? ? 桂林美食多坯苹，口味卻不盡相同。吃多了桂林米粉摇天，魚生粉粹湃、卷筒粉、酸野也很誘惑我泉坐。遠(yuǎn)方的美食啊为鳄，我愿在夢(mèng)中，將你深深思念腕让。
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