海南的粉有自己的特色鼻弧，到了海南设江，必須來一碗。一碗粉攘轩，濃縮了多少的歲月叉存，只有吃了你才知道，既然來了度帮，就吃吧....

一歼捏、海南粉

海南粉是海南省最具特色的漢族小吃，屬于海派菜笨篷。該小吃流傳歷史久遠瞳秽，在海南島北部的海口市率翅、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍练俐，而且是節(jié)日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品。多味濃香冕臭，柔潤爽滑腺晾，刺激食欲，故多吃而不膩辜贵，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味悯蝉，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃托慨，更是滿口噴香鼻由，回味無窮。

用大米厚棵、番茨粉為原料制成米粉蕉世，加上老抽、蒜泥窟感、花生油讨彼、或芝麻油、煮熟的黑豆芽柿祈、牛肉絲哈误、炸魷魚絲、油炸花生米躏嚎、炒芝麻仁末蜜自、脆炸面片、碎香菜卢佣、竹筍 及酸菜等輔料重荠，拌制而成。

入夜虚茶，酒店戈鲁、食店及臨時設檔的大排檔組成一條頗為壯觀的食街仇参。沿路爐火熊熊，鑊氣蒸熏婆殿，吸引著一批一批來宵夜的食客诈乒。他們三三五五圍桌而坐，或家人婆芦，或朋友怕磨，邊侃邊吃。形成合迹口市的一大人文景觀肠鲫。臨街攤檔獨具特色，讓人在品嘗海南粉的同時或粮，領略街頭風景导饲。酒店“食街”干凈、幽雅氯材、熱情而周到的服務帜消，令你感到和諧、舒適浓体。年輕情侶攜手到酒店“食街”里吃海南粉，邊品嘗邊細語辈讶，情意綿綿命浴。

海南粉其白如雪，其細如絲（與馳名的桂林米粉贱除、云南過橋米線相比生闲，其纖細的程度是上述米粉所不能比擬）。其食法月幌，北方人叫“涼拌”碍讯，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米扯躺、炒芝麻捉兴、豆芽、蔥花录语、肉絲倍啥、香油、酸菜澎埠、香菜虽缕、竹筍等。正因為海南粉的細蒲稳，所拌的料才能入味氮趋，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻伍派，余味無窮。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯或者用香蔥煮的清蔥湯剩胁，鮮香無比诉植。也可將湯倒進裝海南粉的碗里，更加鮮美摧冀。

百聞不如一嘗倍踪，海南粉名不虛傳，細細咀嚼索昂，異香撲鼻建车，醇香滿腹，余味無窮椒惨。吃后滿口醇香缤至，越吃越愛吃，越吃越想吃,越吃越覺得好吃康谆。海南粉之所以頗受人們歡迎领斥，不僅僅是它的醇香可口，更主要是它具有一種獨特的氛圍沃暗，這是一種食文化的內核月洛。人們在品嘗它的同時，去尋覓先人的足跡孽锥，弘揚中華民族文化嚼黔。

海南粉（狹義）是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉與十幾種色味獨特的佐料腌制而成的惜辑。海南粉源始于福建閩南唬涧。相傳明末有一位陳姓的住戶遷居澄邁老城，以加工米粉為業(yè)盛撑。由于生意好碎节，拜師學藝者眾多，海南粉便遍布全島抵卫∈ɡ螅《正德瓊臺志》記載，當時全島共有121個較大的墟市陌僵，都設有海南粉加工作坊和小攤轴合。人們俗稱的海南粉也叫海口腌粉碗短。

二受葛、抱羅粉

抱羅粉是海南文昌市的漢族特色小吃。因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮(zhèn)聞名四鄉(xiāng)的美食了总滩。抱羅粉屬湯粉類,其貴在湯好,湯質清幽,鮮美可口,香甜麻辣.抱羅粉的湯較甜,但是這是一種獨特的鮮甜,甜而不膩,且甜中帶酸,酸中帶辣,其味妙不可言.

舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配制而成,粉湯則吸收了粵菜的上湯制法,用多種原料熬煮而成,其味較之舊時的粉湯更加鮮美.用這種鮮湯沖調米粉條配上精制牛肉干,瘦肉絲,粉腸,花生仁,少許酸筍,酸菜骨,辣椒等配料,佐料,當然會引起您強烈的食欲. 抱羅粉—該粉選優(yōu)質大米精心制粉半夷，粉條白皙細滑速梗，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁拇颅、竹筍射沟、酸菜碰煌、豆芽及芝麻油或花生油拍顷，加入少許辣椒或胡椒粉，鮮美滑嫩督弓，香噴可口营曼。湯吃，配以瘦豬肉愚隧、豬肝蒂阱、豬粉腸、豬腎狂塘、豬脾录煤、竹筍、酸菜等荞胡，味道鮮美妈踊，多吃不膩。

抱羅粉好吃在于湯靚泪漂。粉店里往往放著一個大鍋响委，鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時窖梁，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出夹囚，再調入適量食鹽纵刘、味精增鮮即成。

吃的時候荸哟，把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分假哎，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末）鞍历，炒筍絲舵抹、炒酸菜、特制牛肉干絲劣砍、炒豬肉絲惧蛹，蒜香熟油、香菜、蔥花等香嗓。打一勺滾燙靚湯澆過粉面迅腔，灑進少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的靠娱，加一點辣椒則更起味沧烈。

三、陵水酸粉

陵水酸粉是海南省的一種特色小吃像云，酸辣甜香锌雀，佐料豐富，味道極其鮮美迅诬，令人回味無窮腋逆。陵水酸粉有時也稱海南粉.因為陵水是海南省的一個縣，全名為陵水黎族自治縣百框，由于陵水制作的酸粉最為正宗闲礼，也最好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來铐维。隨著陵水酸粉在海南省內傳播柬泽，其他一些市縣也有人制作酸粉，漸漸地對大陸人來說就有了一個海南粉的名稱嫁蛇。

正宗的陵水酸粉源自陵水縣安馬村一位胡姓男子之手锨并，到了第二代轉到了王氏門下，在海南粉的配料中添加了沙蟲干睬棚、魚餅第煮、小咸魚、魷魚絲等海產(chǎn)品抑党，而且用來拌粉的調料醬湯也添加了食醋包警，配上陵水地區(qū)特產(chǎn)的黃燈籠椒，變得酸辣甜香底靠，與海南粉風味相去甚遠害晦，慢慢地“陵水酸粉”之名就被傳開了。受外來飲食文化影響暑中，如今的陵水酸粉壹瘟，其用粉有的仍沿用海南粉，有的外觀已近似“龍口粉絲”或“云南過橋米線”鳄逾。另外稻轨，由于沙蟲這種海鮮如今價格已十分昂貴，粉店已經(jīng)很少再用雕凹。此外牛肉干也是不可缺少的作料殴俱。

陵水酸粉的食法與以海南粉政冻、抱羅粉相同，但其腌料要加上當?shù)匾环N味道相當鮮美的沙蟲粱挡，和一種既香又酸的酸醬赠幕，嗜辣者還可以再加一小勺號稱“辣中之辣”的本地燈籠辣椒醬。由此询筏，一碗正宗的陵水酸粉擺上來榕堰，真是香、辣嫌套、酸三味俱全逆屡，令人胃口大開。

在陵水的路邊攤上踱讨，只需花七元左右魏蔗，就可以享受倒這樣的美味。所以陵水酸粉在當?shù)貜V受歡迎痹筛，成人吃莺治，小孩吃，老人也吃帚稠，不少游子每逢回鄉(xiāng)谣旁，都會積極地游走于街頭巷尾，大快朵頤滋早，一解鄉(xiāng)愁榄审。

四、后安粉

后安粉故名思議就是產(chǎn)在萬寧的后安杆麸，因后安鎮(zhèn)這個地名而命名搁进。后安鎮(zhèn)是一個小鎮(zhèn)，人不多昔头，但是整個鎮(zhèn)幾乎到處都是粉店饼问，到處都飄揚這后安米粉的香味。人們似乎已經(jīng)將后安粉視為自己生命中不可缺少的一部分揭斧。早餐是它匆瓜，一碗濃湯，敲開了一天的忙碌未蝌，你可以讓自己完全沉醉于那濃香的湯水之間，忘卻那些凡事的騷擾茧妒，做一個和后安鎮(zhèn)一樣寧靜萧吠，與世無爭的人

據(jù)《萬寧志》記載。早在宋代桐筏，勤勞的后安人就已經(jīng)制作出后安粉了纸型。可以說后安粉已經(jīng)擁有百年的歷史，但卻在近幾年才聞名全島狰腌。相傳后安物產(chǎn)豐富除破，有一闖蕩江湖的惡徒到后安逞兇作惡，老百姓深受其害琼腔。后來瑰枫，后安鎮(zhèn)上一名武功超群的青年挺身而出，帶領大伙把這惡徒趕跑了丹莲。有位年方16歲的姑娘光坝，愛上了這位小伙子，就精心挑選了特產(chǎn)海鮮甥材，熬制了粉條湯盯另，答謝這位青年，以示愛意洲赵。由于味道鮮美鸳惯、獨特，便流傳至今叠萍。

要想嘗嘗正宗的后安粉芝发，當然要到后安鎮(zhèn)了，最老的一家粉店俭令，是叫“吳記第一家后安粉店”始于1997年后德，好東西要趁早，因為粉店的粉都是限量供應的抄腔。

當然瓢湃，去旅游的不一定能到得了萬寧后安這么遠，沒關系赫蛇，好嗷迹口很多地方都有萬寧人開的粉店，何蛟牛口市城西路落蝙、金盤路、老機場暂幼、大園路筏勒、龍華路等路上的后安粉湯店味道都不錯。

五旺嬉、儋州米爛

米爛又叫米爛仔管行，其制作方法復雜而細致，將大米浸入水中一至二日邪媳，取出磨成稀泥狀捐顷，用干凈的紗布包裹荡陷，搓成米爛團，入鐵鍋煮熟迅涮，取出放在石臼里椿爛废赞，加入適量的“熟漿”，并搓爛均勻叮姑，在金屬制成的“米爛鏡”里輕搖唉地，讓軟軟的米糊成絲狀漏入盛大滿沸騰水的鐵鍋中，約五分鐘撈出戏溺，就是細絲狀的米爛渣蜗。

食用時把米爛盛入碗中加上蒜頭油菜，牛肉干絲旷祸，花生粉耕拷，豬腩，蔥花托享，胡椒骚烧，辣椒、醬油闰围、姜等配赃绊，用筷子摻勻，既香甜可口還有醒酒的功能效用呢羡榴！

海南小吃中粉類豐富碧查，儋州米爛便是其中一種。米爛是儋州人最喜愛的食物之一校仑，儋州山歌里這樣唱道：“長坡米爛洛基粽忠售，木棠歐饃永昌蔥；馬井紅魚香破釜迄沫，排浦薯香吃肚膨”稻扬。長坡米爛排在品種繁多的風味小吃的首位，可見其在儋州人心目中的地位羊瘩。

米爛泰佳，從字面上也許無法讓人產(chǎn)生美好的聯(lián)想。但一旦見到實物尘吗，它就會顛覆你原來的想象逝她，這種發(fā)源于鄉(xiāng)村的鄉(xiāng)土小食，雖然出身寒門睬捶，但制作工藝頗為講究黔宛，成品色香味俱全，讓你過口難忘侧戴。就好像行走在鄉(xiāng)間小路上宁昭，猛然瞥見一位衣著樸素的美麗姑娘。

米爛是儋州群眾喜愛的一種食物酗宋，城鄉(xiāng)隨處都可見米爛館积仗，而這其中以長坡米爛最為有名。在儋州的山歌里蜕猫，就流傳著這樣的詞句：“長坡米爛洛基粽寂曹，木棠歐饃永昌蔥；馬井紅魚香破釜回右，排浦薯香吃肚膨”隆圆。

六、黃流酷粉

黃流酷粉翔烁，是樂東縣黃流地區(qū)的一種粉渺氧，本地人叫“gu”粉，也有人寫作“亨粉”蹬屹，“亨”黃流地區(qū)讀音與“酷”相同侣背，但意思相左。黃流地區(qū)把欺行霸市的流氓慨默、爛仔稱為“大亨”贩耐、“亨頭”、“亨子”厦取，稱“亨粉”有些貶低之義潮太。

黃流酷粉歷史悠久，據(jù)說早在大清道光年代就有出售了虾攻，是否如此铡买，有待考證。你到酷粉攤台谢，首先看到的是一個大湯鍋寻狂，鍋里燒著滾燙的湯，一個玻璃食品柜朋沮，放著精制米粉條和各種配料蛇券，還有幾摞碗和幾串食品塑料袋》兀酷粉以米粉條為主料纠亚。今有米粉條機制作，顯得比較簡單和方便筋夏。以前制作米粉條蒂胞，工序就比較復雜。先將大米磨成米粉漿条篷，然后將它蒸成米粉片骗随，再切成米粉條蛤织。而酷粉的配料卻多達十多種，雖然都是上不了臺盤的下腳料鸿染，但經(jīng)過精制卻變成香噴噴的佐料指蚜。

湯料是選用干凈的蝦殼，洗凈曬干碾碎涨椒，然后用干凈的紗布包好摊鸡，放進鍋中熬湯。此湯清香可口蚕冬，開胃增食欲免猾。

配料

1、炒豬血囤热，切碎備用猎提；2、水煮淡水小蝦赢乓；3忧侧、油炸花生米；4牌芋、炸肥豬肉丁面粉片蚓炬，切絲備用；5躺屁、炸小蝦面粉片肯夏，切絲備用；6犀暑、炒酸菜驯击；7、蔥花耐亏；8徊都、芝麻粉或麻油；9广辰、胡椒粉暇矫；10、烤牛肉干择吊，切絲備用李根；11、青菜几睛；12房轿、炸魚丸餅，切絲備用；13囱持、油泡豬皮夯接，切絲備用；14纷妆、水煮扁豆芽钻蹬；15、辣椒醬及精鹽凭需、味精等。

七肝匆、港門粉

三亞港門粉是海南一帶的漢族風味小吃粒蜈，屬于海南菜。港門原來是三亞的一個海濱小鎮(zhèn)旗国，又稱保港鎮(zhèn)枯怖，位于三亞母親河寧遠河的出海口能曾，自古以來就是三亞最重要的漁港之一度硝，現(xiàn)并入崖城鎮(zhèn)(現(xiàn)崖州區(qū))。港門人以打漁為生寿冕，其飲食自然和海鮮息息相關蕊程，港門粉最早就是漁民做出來的，細嫩的粉條配上新鮮海魚做成的魚餅片驼唱，加上花生藻茂、炸蝦皮、豆芽玫恳、腌制好的酸菜或者白花菜辨赐，最后加上用豬大骨和海白螺熬成的高湯，再撒上一點粗胡椒粉和蔥花京办，這樣一碗鮮美的港門粉怎么能不教人垂涎欲滴掀序。

港門粉的湯味道清甜，不是像糖一樣甜而是像加了海蝦皮一樣惭婿，正是這樣的清才能襯出粉和海鮮輔料的香吧不恭。以下圖片中兩邊淺黃中間乳白色的東東就是用海魚肉制成的魚片，因為和了面粉审孽，細細品嘗县袱，有魚的濃香。有點紅色的是用小蝦和花生米裹面粉佑力，放到熱油炸制成的蝦餅式散，蝦味十足，爽口無比打颤。再加上蔥花和植物油暴拄，這港門粉就“色香味”俱全了漓滔。如是加些海南的紅辣椒或是黃燈籠辣椒更是好吃得不得了。

香脆的魚餅片乖篷、有炸豬肉粒响驴、墨綠色的酸菜、黃色的豆芽菜撕蔼、炸花生豁鲤、嫩綠色的蔥花、海魚豬肚熬成的湯以及海螺等鲸沮。

將細嫩的粉條過水煮好琳骡，配上新鮮海魚做成的魚餅片，加上花生讼溺、炸蝦皮楣号、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜怒坯，再加上用豬大骨和海白螺熬10個小時左右而成的高湯炫狱，基本款的港門粉就算完成了。

熬成乳白色的醇厚魚湯入口特別清甜剔猿，為原本平凡的米粉增色不少视译。最后再撒上其他色彩鮮艷的蔥花、胡椒粉归敬、紅辣椒或是黃燈籠辣椒等配料憎亚，這樣一碗加強版“色香味”俱全的港門粉怎么能不教人垂涎欲滴呢。

八弄慰、伊面湯

海南獨有湯面小吃的一種第美，用預先煮好的大骨頭湯烹飪，面較細條陆爽，柔軟什往，入口口感嫩滑，易熟慌闭，只需用大火煮3分鐘即可别威，另配料多，常配有切好的青菜驴剔、蔥花省古、蝦仁、蟹柳丧失、豬肉豺妓、香菇丸、臘腸、豬肝等眾多可供選擇小料一起烹飪琳拭，期間加入一勺蒜油及鹽和味精即可训堆。最重要的是在哪都能吃到，而且便宜美味白嘁，正常5~7元一份坑鱼。

九、靈山粉

正宗的靈山粉比抱羅粉稍微細一點絮缅，口感也更加細膩鲁沥。吃靈山粉還有配湯，湯是簡單的海白湯耕魄，就加了點淡淡的鹽黍析，沒有味精，吃的時候要記得把里面的海白吃掉哦屎开。蔥花是現(xiàn)撒的，要放一會香味才會出來马靠。

先將大米酌量淘凈奄抽，清水浸泡，細磨成漿甩鳄，裝進布袋逞度，擠出水分，將粉袋再放清水中浸泡妙啃，然后將粉團抖出档泽，加入食油、香油和清水調勻成糊漿揖赴，裝入壓粉筒馆匿，用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中燥滑，剛熟撈起渐北，過涼水冷卻，置竹籮中瀝去水分即成铭拧。

配料有炒花生米赃蛛、酸菜、炸蝦米搀菩、牛肉干絲呕臂、炒豬肉絲、蒜香熟油肪跋、蔥花等等歧蒋。特別要提的是這里的酸菜，和我們一般在市場上看到白菜腌制的不同，是帶梗的疏尿∥林ィ口感也比一般的要好，沒有酸里帶苦的感覺褥琐，吃起來略甜锌俱。

十、澄邁粉

據(jù)說海南粉的發(fā)源地在澄邁敌呈。相傳明末一位陳姓閩南人遷居澄邁老城贸宏，他母親生病后，吃不下飯磕洪，孝順的陳姓閩南人把米發(fā)酵吭练、壓碎、弄成粉析显、打成條鲫咽，然后每天不停變換多種調料，做出來的粉都有不一樣的味道谷异，讓母親胃口大開分尸，每天都吃很多。最后病終于好了歹嘹。據(jù)《正德瓊臺志》記載,當時全島共有121個較大的墟市,都設有海南粉加工作坊和小攤箩绍。腌粉是海南粉的代表。腌粉以腌技見長尺上，一碗粉要用10余種特殊佐料腌制材蛛，這些腌料往往是各店攤自制，據(jù)說配方密不告人怎抛。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯卑吭，更是鮮香無比。腌粉味道首推澄邁马绝。

可能是水質與草料的關系陨簇，澄邁的肉牛肉質優(yōu)良，“瑞溪牛肉干”更是聞名遐邇迹淌。澄邁粉就是因為有“瑞溪牛肉干”加盟作腌料河绽，為其增添了特別的美味，因而使澄邁粉獨樹其名唉窃。

除了澄邁粉耙饰，到了澄邁還要到新市場去吃吃一種叫澄邁粉子的粉，這種粉子口感不錯纹份，湯也夠味苟跪，作料就是酸菜廷痘，豬內臟，豬肉等件已，吃的時候加點辣椒笋额，味道更佳。如果去到澄邁一定要去吃吃

十一篷扩、臨高（米）粉

臨高粉不同于海南（盒中桑口）粉，杭矗口粉過于油膩枢冤，沒有臨高粉的爽口。臨高粉一般吃法有兩種铜秆，一種是把濕粉（已經(jīng)煮過撈起來的）再放到開水中燙一燙淹真，再加入事先調到的湯料、酸菜连茧、炒花生米核蘸、肉干等。另一種吃法（干吃法）是與第一種吃法少了第一個環(huán)節(jié)啸驯，就是直接在濕粉中加入湯料及其他雜料客扎。第一種吃法湯汁多，粉不是很入味坯汤，燙口，適合冷天吃搀愧。第二種吃法是碗中幾乎無湯汁惰聂，像是涼拌，這種吃法適合趕時間的人咱筛。

臨高粉和海南其它地方的米粉不同搓幌，臨高粉非常注重配料，一碗米粉最多可配上1 0多種佐料迅箩，小牛肉干溉愁、豬肉片、酸菜饲趋、花生拐揭、豬腸片、蝦仁奕塑、辣椒堂污、醋等等，食客也可以根據(jù)自己的口味添減配料龄砰，以達到最佳口感盟猖。

臨高粉以酸咸味為主讨衣，其配料牛肉干和豬肉片是最講究的，酸酸咸咸的粉湯和這些肉干一起放到嘴里式镐，讓你吃了一碗還想要反镇。

在臨城鎮(zhèn)街頭，臨高粉的攤子也不少娘汞，但最有名氣的就兩家歹茶，在縣城的主要街道上，到臨高一問當?shù)厝思鬯担旧隙紩蚀_地為你指路辆亏。臨高粉物美價廉矮固，一人一般能吃完一碗就差不多飽了碉咆。吃粉時，可以另外加點一份蜜汁豬腸坦冠，這樣臨高粉就更加美味了领迈。

十二彻磁、定安仙溝醃粉

產(chǎn)品簡介： 這一傳統(tǒng)的小吃形成于元代。以仙溝地區(qū)製作的粉質好狸捅，味香而聞名衷蜓。

按定安縣定城地區(qū)的傳統(tǒng)習俗，每年農(nóng)歷正月初四與農(nóng)歷五月初五(端午節(jié))尘喝，家家戶戶必吃仙溝醃粉磁浇，或吃定安牛腩粉湯，以求健康長壽朽褪，細水長流置吓，財源廣進。

仙溝醃粉製成的主料為新鮮的手工米粉缔赠，佐料為香油衍锚，也稱「滷汁」，調料為老抽嗤堰、酸菜戴质、油炸花生米、芝麻踢匣、黑豬肉乾或牛肉乾告匠、香菜、欠汁等离唬。將適量的手工米粉放在碗裡凫海，順序加入適量的香油和調料而成，攪拌醃著吃男娄，其味醇香撲鼻行贪，香滑可口漾稀，余味無窮。

十三建瘫、加積牛腩粉

眾所周知崭捍，加積是海南著名的僑鄉(xiāng)之一，而在加積當?shù)氐膹N師更是吸收東南亞飲食的長處啰脚，結合當?shù)氐目谖杜c美食特色殷蛇，形成了當?shù)赜忻募臃e牛腩粉。如果你有機會來到海南橄浓，不妨嘗嘗這里的瓊海加積牛腩粉吧粒梦，好吃而且不貴。

加積牛腩粉用的粉為粗粉（形似桂林米粉）荸实，當?shù)貜N師吸收東南亞飲食的長處匀们，獨創(chuàng)的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”遠近揚名准给，以“五香牛腩”為主要腌料的加積粉泄朴，香味濃郁，吃后余香留齒露氮。如果您想自己嘗試一下牛腩粉做法祖灰，不如就讓我來為你介紹一下吧！不過地道的牛腩粉還得來海南才吃的到畔规。

牛腩粉做法：

（1）米粉1把局扶，分量應該會脹大三倍左右

（2）大鍋水燒開后，放入干米粉叁扫，不時用筷子翻動干粉三妈，防止粘鍋

（3）水再次煮開后大約7、8分鐘陌兑，關火沈跨，蓋鍋蓋（這時由捎，米粉還是有硬心的）兔综，再燜10分鐘

（4）燜過之后，米粉已經(jīng)完全變軟狞玛，煮米粉的水呈現(xiàn)牛奶狀

（5）將煮好米粉在冷水中软驰，反復沖洗，直到水的顏色變得很清澈

（6）將米粉心肪，用冷水浸泡锭亏，待用

（7）在食用前，鍋中水燒開硬鞍，將冷水中的米粉在熱水中煮1分鐘慧瘤，再撈出即可

（8）紅燒牛腩戴已，燉白蘿卜，留湯水

（9）煮好的米粉锅减，上澆上紅燒牛腩燉白蘿卜糖儡，撒上香菜，即可食用

怎么樣怔匣，有機會的話就嘗試一下怎么做吧握联！不過我要提醒一下初次做這道美食的一些小技巧。

1每瞒、淀粉類的食物一定都要熱水下鍋金闽，冷水下鍋會煮的很散，很碎（比如粉絲西米……同理）剿骨。

2代芜、將第一遍，煮出來粉用清水沖洗凈是很重要的否則會有很重的米腥味而且口感也不清爽懦砂。

3蜒犯、冷水泡過的米粉，會有一點回生荞膘，口感會比熱的時候硬一些罚随，不用擔心在熱水里煮一會就會恢復軟滑的口感。

4羽资、第二次熱米粉的時候淘菩，時間不需要太長，米粉熱透即可否則米粉會化掉口感變得稀軟屠升。

5潮改、煮好的米粉泡在冷水中放冰箱一整天，再加熱口感都沒有大區(qū)別可以在有空的時候先煮出來腹暖，隨吃隨拿汇在。