如果說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是紅葡萄酒中的“國王”赌躺，那梅洛（Merlot）就是紅葡萄酒中的“王后”狼牺，其芳香四溢、柔情似水的個性礼患，注定了人見人愛是钥，因此梅洛也被稱為“大眾情人”。梅洛在全世界種植量最大的葡萄品種之一缅叠，釀造出了很多頂級酒王悄泥，如柏圖斯（Petrus）和里鵬（Le Pin）等。

一痪署、梅洛的歷史發(fā)展起源

目前码泞，關(guān)于梅洛最早的歷史記載是 1783 年，當時利布爾納（Libourne）的文獻記載內(nèi)容為：梅洛能釀造成顏色深厚狼犯，品質(zhì)卓越的葡萄酒余寥，在適合的土壤種植，其產(chǎn)量較高悯森。從而驗證了梅洛可能起源于波爾多產(chǎn)區(qū)宋舷。

20 世紀 90 年代末，DNA 圖譜檢測發(fā)現(xiàn)梅洛與品麗珠（Cabernet Franc）之間存在親子關(guān)系瓢姻，而另一個親本并未確認祝蝠。2009 年，葡萄品種學(xué)家伯瑞斯科特（Boursiquot）通過 DNA 檢測確認幻碱，梅洛的另一個親本為“Magdeleine Noire des Charentes”绎狭，這是一種不知名的葡萄品種，在中世紀就有種植褥傍。后來的一系列研究表明：品麗珠是梅洛的父本儡嘶，Magdeleine Noire des Charentes 是梅洛的母本。

二恍风、梅洛的植物學(xué)特性

梅洛葡萄品種發(fā)芽蹦狂、開花及成熟較早，通常比赤霞珠早一個星期左右朋贬，從而容易受到霜凍的影響凯楔。但在一些較反常的氣候條件下，梅洛也能順利種植锦募。梅洛的生命活力不如赤霞珠摆屯，其果皮薄，容易感染灰霉病等病害御滩。相比赤霞珠鸥拧，梅洛更喜愛石灰石的黏土党远。

三、梅洛葡萄酒特點

梅洛在不同國家不同風(fēng)土條件下種植富弦，表現(xiàn)出來的葡萄酒特性也會完全不一樣沟娱，冷涼氣候出產(chǎn)的梅洛葡萄酒具有更高的單寧含量，同時散發(fā)出煙草腕柜、焦油和泥土等氣息济似。溫暖氣候出產(chǎn)的梅洛葡萄酒具有明顯的果香，單寧含量也更低盏缤。

不過“柔順”及“芳香濃郁”是眾人一致同意的結(jié)論砰蠢。梅洛繼承了父本品麗珠具有高品質(zhì)酚類物質(zhì)（單寧和花色素苷）及柔順的特性，同時也繼承了母本早熟唉铜、多產(chǎn)的特點台舱。

四、梅洛葡萄酒知名類型

梅洛既可以釀造成單品種葡萄酒潭流，也可以與赤霞珠等葡萄品種進行混釀竞惋。

（1）單釀型：通常出現(xiàn)在新世界國家，如澳洲灰嫉、美國和智利等拆宛，葡萄酒果香濃郁，單寧柔順細膩讼撒，通常酒精度也微高浑厚。

（2）混釀型：梅洛之所以經(jīng)常與其他葡萄品種混釀，主要因為梅洛較柔順根盒，香氣和層次的復(fù)雜性稍欠缺钳幅，陳年潛力較差，與其它品種混釀有助于提高其葡萄酒品質(zhì)和陳年潛力炎滞。知名產(chǎn)區(qū)有法國的波爾多（Bordeaux）贡这、意大利托斯卡納（Tuscany）、澳洲瑪格麗特河（Margaret River）和南非斯泰倫布什（Stellenbosch）等厂榛。

好的梅洛葡萄酒無一例外都會經(jīng)過橡木桶的陳釀，時間長短從數(shù)月到兩年不等丽惭，視酒的風(fēng)格和釀酒師的喜好而定击奶。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息责掏、所含單寧等物質(zhì)能增進梅洛葡萄酒的香氣柜砾、口感和復(fù)雜度，而且橡木的木質(zhì)緊實不泄漏换衬，同時又含有很多微小的氣孔痰驱，在儲存過程中微透氣使葡萄酒緩慢氧化证芭，從而增進香氣的復(fù)雜度和進一步提高柔順的口感。

五担映、梅洛葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)

梅洛由于早熟废士，在很多產(chǎn)區(qū)都有種植，成熟度良好時蝇完，出產(chǎn)的葡萄酒具有甜美的果香和柔順的結(jié)構(gòu)官硝；成熟度不足時，出產(chǎn)的葡萄酒具有生青味短蜕。整體上氢架，梅洛在不同風(fēng)土條件下呈現(xiàn)不同的風(fēng)味特點。

1朋魔、法國

梅洛是法國種植面積最廣泛的葡萄品種岖研，其種植量達 115,750 公頃，主要集中在波爾多和朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)警检。

（1）波爾多

波爾多左岸：梅洛通常與赤霞珠孙援、品麗珠（Cabernet Franc）進行混釀，這是因為一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感變得更加柔順解滓，酒體更加豐滿赃磨，原本干澀的葡萄酒顯得更加迷人，而另一方面洼裤，梅洛可以增加葡萄酒的果香邻辉，使香氣更加濃郁。通常腮鞍，波爾多左岸葡萄酒中赤霞珠的比例更高值骇，常帶有黑醋栗、李子等風(fēng)味移国，單寧厚重吱瘩，酒體飽滿，層次復(fù)雜迹缀。

知名酒莊：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）使碾、瑪歌（Chateau Marguax）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）祝懂、拉圖（Chateau latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）等名莊票摇，都由赤霞珠、梅洛和品麗珠等混釀而成砚蓬。

波爾多右岸：葡萄酒中的比例以梅洛為主矢门，通常口感柔順，成熟濃郁祟剔，帶有紅色水果風(fēng)味（李子隔躲、紅色漿果），陳年后可以發(fā)展出雪松和煙草的香氣物延。右岸最著名的梅洛葡萄酒產(chǎn)地莫過于圣埃美滦怠（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，這里知名的頂級佳釀教届，幾乎都由梅洛混釀而成响鹃。

知名酒莊：柏圖斯、里鵬案训、白馬（Chateau Cheval Blanc）和歐頌酒莊（Chateau Ausone）等买置，其中柏圖斯和里鵬更是由大比例的梅洛釀造而成。

（2）朗格多克-魯西榮產(chǎn)區(qū)

梅洛在朗格多克-魯西榮產(chǎn)區(qū)的種植面積較廣强霎，為 29,900 公頃左右忿项，是赤霞珠在本地種植面積的 2 倍多。該產(chǎn)區(qū)梅洛葡萄酒并沒有太大的亮點城舞，產(chǎn)量較高轩触，常帶有一股樹葉的生青味，所以經(jīng)常被釀造成普通餐酒家夺。

2脱柱、意大利

梅洛的種植面積雖然從 1990 年的 30,000 多公頃下降到 2000 年的 25,600 公頃，但梅洛依然是意大利最重要的葡萄品種之一拉馋。梅洛主要種植在意大利東北部榨为，如威尼托（Veneto）、弗留利（Friuli）及托斯卡納（Tuscany）等煌茴。

在威尼托產(chǎn)區(qū)随闺，梅洛經(jīng)常與本地的一些高產(chǎn)葡萄品種混釀成酸度中等，余味帶甜感的葡萄酒蔓腐，因為意大利本土品種通常具有高酸度矩乐，而梅洛的酸度相對較低，因此常用梅洛來平衡高酸度的葡萄酒回论。

在弗留利產(chǎn)區(qū)散罕，梅洛通常與赤霞珠、品麗珠等混釀成品質(zhì)優(yōu)異傀蓉，濃縮度更高的葡萄酒笨使，這些酒產(chǎn)量較小，釀酒所用的葡萄多產(chǎn)自海拔較高處的葡萄園僚害。該產(chǎn)區(qū)很多酒莊用自己出色的表現(xiàn)證明了意大利的梅洛葡萄酒也可以具有類似波美侯的嚴謹風(fēng)味及特點。

知名酒莊：迪哥利奧酒莊（Borgo del Tiglio）和維娜魯西姿酒莊（Villa Russiz）等。

特倫蒂諾-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）產(chǎn)區(qū)的梅洛葡萄酒風(fēng)格和品質(zhì)介于威尼托和弗留利 2 者之間萨蚕，其果實成熟度較好靶草，帶有一些果醬的香氣，酒體較飽滿岳遥，但厚重感及層次性不如弗留利產(chǎn)區(qū)奕翔。

托斯卡納是意大利著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里也大面積種植了梅洛葡萄品種浩蓉，但與弗留利產(chǎn)區(qū)不同的是派继，梅洛在該產(chǎn)區(qū)主要與桑嬌維塞（Sangiovese）一起混釀，而非赤霞珠捻艳、品麗珠等驾窟。托斯卡納釀酒師們更鐘愛梅洛與桑嬌維塞混釀成“DOC”或“IGT”葡萄酒，主要有 2 個方面原因：一是梅洛更容易成熟认轨；二是梅洛的酸度更低绅络，同時風(fēng)味較柔和，不容易掩蓋其他桑嬌維塞的特性嘁字，同時還能降低其酸度恩急。如今，梅洛混釀而成的超級托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒已經(jīng)成為意大利最重要的葡萄酒之一纪蜒，很多名莊也紛紛釀造此類葡萄酒衷恭。

知名酒莊：梅索里奧酒莊（Messorio）、奧納亞酒莊（Ornellaia）和農(nóng)場之愛酒莊（Fattoria di Ama）等纯续，其中奧納亞酒莊的馬賽托（Masseto）葡萄酒更是用 100% 單一園梅洛釀造而成随珠，其被稱為“意大利的柏圖斯”。

3杆烁、西班牙

相比法國和意大利牙丽，梅洛在西班牙的地位就顯得沒那么重要，但種植量一直在穩(wěn)步增加兔魂。2004 年烤芦，梅洛種植面積為 8,700 公頃，到了 2008 年析校，其種植面積就達到了 13,300 公頃构罗，增長了 50% 以上，主要分布在加泰羅尼亞手遣！（Catalunya）遂唧、納瓦拉（Navarra）、阿拉貢（Aragon）和卡斯蒂利亞-拉曼堑跎荨（Castilla-La Mancha）等產(chǎn)區(qū)盖彭。

加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)：梅洛經(jīng)常與丹魄（Tempranillo）混釀，目的是為了增加丹魄葡萄酒的香氣和復(fù)雜度，知名的子產(chǎn)區(qū)有：巴爾貝拉河谷（Conca de Barbera）和塞格雷河岸（Costers?del Segre）等召边。

納瓦拉：該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)一些品質(zhì)較為優(yōu)異的老藤梅洛單品種葡萄酒铺呵，但現(xiàn)在也越來越多酒莊嘗試釀造混釀型的梅洛葡萄酒。

4隧熙、葡萄牙

梅洛在葡萄牙的種植面積非常小片挂，僅為 556 公頃左右，多集中在特茹（Tejo）產(chǎn)區(qū)贞盯，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)較為普通音念。

5、德國

隨著全球溫室效應(yīng)的影響躏敢，促進了梅洛在德國的種植和釀造闷愤，但目前種植面積依然較低，僅為 450 公頃左右父丰，主要集中在較溫暖的法爾茲（Pfalz）和萊茵黑森（Rheinhessen）產(chǎn)區(qū)肝谭。

6、奧地利

梅洛在奧地利的種植面積僅為 112 公頃蛾扇，遠不如品麗珠在奧地利的重要性攘烛，其主要分布在下奧地利（Niederosterreich）和布爾根蘭（Burgenland）產(chǎn)區(qū)。

7镀首、瑞士

瑞士是梅洛的重要產(chǎn)區(qū)之一坟漱，種植面積達 1,028 公頃左右，主要集中在南部的提契諾（Ticino）產(chǎn)區(qū)更哄。梅洛葡萄酒在瑞士有很多風(fēng)格芋齿，既可釀造成普通餐酒，也可釀造成類似波美侯的頂級酒款成翩。

知名酒莊：吉多布里維奧（Guido Brivio）觅捆，湖貝酒莊（Daniel Huber），維諾斯達克酒莊（Werner Stucky）和魯吉贊尼酒莊（Luigi Zanini）等麻敌，它們都能出產(chǎn)頂級的梅洛葡萄酒栅炒，價格可達上千元每瓶。

8术羔、匈牙利

相比品麗珠赢赊，梅洛在匈牙利的地位并不突出，但種植面積較大级历，為 1,790 公頃左右释移，主要分布在南部的塞克薩德（Szekszard）和維拉尼（Villany），中南部的坤薩克（Kunsag）寥殖，西部的巴拉通（Del-Balaton）以及東北部的埃格爾（Eger）等產(chǎn)區(qū)玩讳。匈牙利整體上出產(chǎn)的梅洛葡萄酒品質(zhì)較為普通涩蜘，但也有一些酒莊出產(chǎn)頂級的梅洛葡萄酒，如著名的吉爾酒莊（Gere Attila）熏纯。

9皱坛、東歐其他國家

（1）保加利亞：梅洛的種植面積為 15,200 公頃左右，僅次于赤霞珠豆巨，通常與赤霞珠混釀成類似波爾多風(fēng)格的葡萄酒。

（2）斯洛文尼亞：梅洛的種植面積為 1,000 公頃左右掐场，主要集中在西部地區(qū)往扔，如多麗娜產(chǎn)區(qū)（Vipavska Dolina），巴達產(chǎn)區(qū)（Goriska Brda）熊户。

（3）捷克共和國：梅洛種植面積僅為 87 公頃萍膛，全部集中在東南部的摩拉維亞（Morava）產(chǎn)區(qū)。

（4）克羅地亞：梅洛的種植面積為 1,100 公頃嚷堡，整體上梅洛葡萄酒品質(zhì)并不突出蝗罗。

（5）羅馬尼亞：梅洛是羅馬尼亞重要的葡萄品種，種植面積達 10,780 公頃蝌戒，主要集中在東南部串塑、多布羅加（Dobrogea）和西部的卓哈薩尼（Dragasani），盡管梅洛的種植量較高北苟，但整體上梅洛葡萄酒品質(zhì)并不高桩匪，經(jīng)常被釀造成日常餐酒。

（6）摩爾多瓦共和國：梅洛的種植面積為 8,100 公頃左右友鼻，但整體品質(zhì)較為普通傻昙。

（7）希臘：梅洛在希臘的種植面積非常小，僅為 160 公頃左右彩扔。

10妆档、美國

（1）加州

梅洛是美國最重要的紅葡萄品種之一，尤其是在加州虫碉。1992 年贾惦，梅洛的種植面積從1985年的 800 公頃上升到 3,200 公頃左右，到 1996 年期間蔗衡，為了取代納帕（Napa Valley）地區(qū)受根瘤蚜蟲病感染的葡萄樹纤虽，酒農(nóng)們種上了其它紅葡萄品種，其中一半以上為梅洛绞惦。到 2003 年逼纸，加州梅洛的種植面積達到了 19,000 公頃左右，成為了加州最重要的紅葡萄品種之一济蝉。梅洛葡萄酒比赤霞珠更柔順更順和杰刽，在美國大眾市場上非常受歡迎菠发，從而對梅洛的需求極速激增，很多酒農(nóng)和酒莊開始大力種植梅洛贺嫂，但與此同時滓鸠，梅洛葡萄酒的品質(zhì)開始下滑。到了 21 世紀后第喳，這種現(xiàn)象才得以改善糜俗，酒莊開始重視品質(zhì)而非產(chǎn)量，進而梅洛葡萄酒品質(zhì)得到了大幅度的上升曲饱。

加州著名的梅洛葡萄酒主要集中在納帕谷和索羅瑪（Sonoma）產(chǎn)區(qū)悠抹，既可釀造成優(yōu)異的單品種葡萄酒，也可混釀成著名的梅里蒂奇（Meritage）葡萄酒扩淀。與波爾多產(chǎn)區(qū)相比楔敌，加州的梅洛葡萄酒果醬味更加濃郁，香氣更加直接飽滿驻谆，酒體也更厚重卵凑，但細膩感不如波爾多。頂級的加州梅洛葡萄酒幾乎都經(jīng)過橡木桶陳釀胜臊。

知名酒莊：杜克霍恩酒莊（Duckhorn Vineyards）勺卢、帕爾美酒莊（Pahlmeyer）、帕洛瑪酒莊（Paloma）区端、思福酒莊（Shafer Vineyards）和馬坦薩斯溪酒莊（Matanzas Creek Winery）等值漫。

（2）華盛頓州

梅洛在華盛頓州的種植面積為 3,330 公頃左右，大部分都與其他品種一起混釀织盼，尤其是在一些炎熱的年份杨何。華盛頓州，尤其是內(nèi)陸的哥倫比亞盆地產(chǎn)區(qū)沥邻，其充足的陽光賦予梅洛葡萄酒豐富的果味如黑櫻桃危虱、李子和黑莓等，精致的細膩感及良好的結(jié)構(gòu)感唐全。

知名酒莊：布克瓦特酒莊（Bookwalter）埃跷、里爾酒莊（DeLille?Cellars）、萊昂內(nèi)提酒莊（Leonetti?Cellar）邮利、艾科勒酒莊（L’Ecole No 41）弥雹、派斯托酒莊（Pedestal）、奎塞達酒莊（Quilceda?Creek?Vintners）等延届。

（3）俄勒岡州

梅洛在俄勒岡州的種植面積較小剪勿，僅為 206 公頃左右。由于俄勒岡州氣候寒冷方庭，梅洛在此產(chǎn)區(qū)的成熟度并不高厕吉，因此酱固，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)并不突出，有時還帶有生青味头朱。

（4）德克薩斯州

梅洛是德克薩斯州第 2 大紅葡萄品種运悲，僅次于赤霞珠，其種植面積僅為 120 公頃左右项钮。

（5）維吉尼亞州

梅洛在維吉尼亞州的種植面積為 136 公頃左右班眯，大多數(shù)與其他葡萄品種一起混釀。

（6）紐約州

紐約州的種植面積為 365 公頃左右烁巫，僅次于加州和華盛頓州鳖敷。

11、加拿大

梅洛是加拿大種植面積最大的紅葡萄品種之一程拭，達 640 公頃。梅洛在加拿大既可釀造成單品種干紅葡萄酒棍潘，也可以與其他葡萄品種混釀恃鞋，整體上梅洛葡萄酒品質(zhì)較為普通，不如法國和美國等國家亦歉。

知名酒莊：金玫瑰部落酒莊（Osoyoos?Larose）恤浪，傳教山酒莊（Mission Hill）和雪松溪酒莊（Cedar?Creek?Estate Winery）等。

12肴楷、智利

梅洛是智利第 3 大紅葡萄品種水由，種植面積為 13,280 公頃左右，僅次于派斯（Pais）和赤霞珠葡萄品種赛蔫，主要集中在中央山谷（Central Valley）地區(qū)砂客，如空加瓜谷（Colchagua Valley）、莫萊谷（Maule?Valley）呵恢、庫里科谷（Curico?Valley）鞠值、卡恰布谷（Cachapoal?Valley）及邁坡谷（Maipo?Valley）。

智利的梅洛葡萄酒通常帶有紅色水果或黑色水果的香氣渗钉，柔順細膩彤恶，風(fēng)格較平易近人，如今越來越多的酒莊可以出產(chǎn)頂級的梅洛葡萄酒鳄橘，其品質(zhì)不輸于波爾多和美國葡萄酒声离。如大名鼎鼎的伊拉蘇酒莊（Errazuriz）、拉博絲特酒莊（Casa?Lapostolle）瘫怜、蒙特斯酒莊（Montes）和萊達酒莊（Vina Leyda）等酒莊术徊。

13、阿根廷

梅洛在阿根廷的重要性遠不如馬爾貝克（Malbec）及伯納達（Bonarda）葡萄品種宝磨，其種植面積為 7,140 公頃左右弧关，大多數(shù)集中在門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)盅安，少量集中在圣胡安（San Juan）產(chǎn)區(qū)。

梅洛在阿根廷可以釀造成單品種葡萄酒世囊，但大多數(shù)經(jīng)常與馬爾貝克等葡萄品種混合釀造别瞭，目的是為了增加馬爾貝克等葡萄品種的果香及復(fù)雜的層次感。

知名酒莊：安尼塔酒莊（Finca?La?Anita）和夏克拉酒莊（Bodega?Chacra）等株憾。

14蝙寨、烏拉圭

梅洛在烏拉圭的種植面積為 850 公頃左右，占據(jù)葡萄種植面積的 10% 左右嗤瞎。由于梅洛單寧較柔順墙歪，通常與本土品種丹娜（Tannat）一起混合釀造，目的是柔滑丹娜品種強勁的單寧及厚重的酒體贝奇。

知名酒莊：博尤澤酒莊（Bodega Bouza）和皮左諾酒莊（Pizzorno）等虹菲。

15、澳大利亞

梅洛是澳大利亞第 3 大重要的紅葡萄品種掉瞳，種植面積達 10,500 公頃毕源，僅次于西拉（Shariz）和赤霞珠葡萄品種粘拾。梅洛在全澳洲都有種植烙肺，但相比赤霞珠和西拉品種，其品質(zhì)稍遜色混移，并無太多的特點该镣。梅洛主要種植在炎熱的河地（Riverland）冻璃、濱海沿岸（Riverina）和墨累河岸（Murray Darling）等地區(qū)，通常單品種梅洛葡萄酒帶有濃郁的果醬味损合，芳香甜美省艳，結(jié)構(gòu)柔滑，但細膩性欠缺嫁审。

梅洛在澳大利亞也經(jīng)常與赤霞珠或西拉等混合釀造拍埠，其中最著名的莫過于瑪格麗特河（Margaret River）產(chǎn)區(qū)。瑪格麗特河主要以類似波爾多的赤霞珠土居、梅洛混釀型葡萄酒而享譽國際枣购，其葡萄酒顏色深邃，香氣復(fù)雜濃郁擦耀，稠密濃厚棉圈，帶有強勁的酒體及豐富緊致的單寧。瑪格麗特河葡萄成熟期因為溫暖無降雨眷蜓，其果實糖分分瘾、單寧和多酚類物質(zhì)成熟的快，所釀造的葡萄酒比波爾多葡萄酒單寧結(jié)構(gòu)強勁吁系，酒體更加飽滿德召，酒精度也更高白魂，但由于酸度低，酒體平衡感和細膩度不足波爾多葡萄酒上岗，也不如波爾多葡萄酒耐存福荸。

知名酒莊：慕絲森林酒莊（Moss Wood）是西澳最著名的葡萄酒酒莊之一，也是澳洲雙紅五星酒莊肴掷，旗下產(chǎn)品多次榮登澳洲蘭頓分級敬锐，其梅洛混釀型葡萄酒品質(zhì)非常卓越，酒體結(jié)構(gòu)強大呆瞻，單寧強勁台夺，層次豐富。

16痴脾、新西蘭

梅洛在新西蘭的種植量在逐漸下降颤介，因為相比長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄品種，梅洛葡萄酒品質(zhì)并不突出赞赖。目前买窟，梅洛的種植面積為 1,360 公頃左右，占據(jù)葡萄總種植面積的 5%薯定，主要集中在霍克斯灣（Hawke’s Bay）和馬丁堡（Martinborough）產(chǎn)區(qū)。

新西蘭梅洛葡萄酒通常果香較為濃郁瞳购，常帶有紅色水果的風(fēng)味话侄，酒體柔滑細膩，但層次性稍欠缺学赛。

知名酒莊：阿魯維樂酒莊（Alluviale）年堆、克拉吉酒莊（Craggy Range）、三圣山酒莊（Trinity Hill）盏浇、新天地酒莊（Ata Rangi）等变丧。

17、南非

梅洛在南非的種植面積為 6,600 公頃左右绢掰，占據(jù)葡萄總種植面積的 15%痒蓬，是南非第 3 大紅葡萄品種，主要分布在斯泰倫布什（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)和帕爾（Paarl）產(chǎn)區(qū)滴劲。南非梅洛的葡萄酒風(fēng)格與加州較為類似攻晒，葡萄酒帶有濃郁的巧克力、果醬等風(fēng)味班挖，酒體較飽滿厚重鲁捏。

斯泰倫布什產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)類似波爾多風(fēng)格的梅洛混釀型葡萄酒，通常由赤霞珠和梅洛混合釀造為主萧芙，具有醋栗和黑色果實的香氣给梅，口感較為飽滿假丧，酒體相對厚重，結(jié)構(gòu)強勁有力动羽，層次也較復(fù)雜包帚。斯泰倫布什混釀赤霞珠葡萄酒比波爾多酒體更加厚重，但細膩程度不如波爾多產(chǎn)區(qū)曹质。

知名酒莊：勒斯滕堡酒莊（Rustenberg）具有悠久的血統(tǒng)婴噩，于 1683 年創(chuàng)立。酒莊赤霞珠和梅洛混釀的勒斯滕堡約翰 X 梅利曼干紅葡萄酒（John X Merriman Bordeaux Blend）口感柔順羽德，既有梅洛細膩的肉質(zhì)口感几莽，也有赤霞珠強勁的風(fēng)格，是一款頂級的類似波爾多風(fēng)格的南非葡萄酒宅静。

六章蚣、梅洛葡萄酒配餐

由于梅洛葡萄酒通常香氣濃郁，口感較柔順姨夹，一般適合搭配香氣濃郁纤垂，肉質(zhì)細膩的菜肴，如烤雞磷账，意大利香腸和火腿等菜肴峭沦。如果梅洛是與赤霞珠、馬爾貝克等單寧厚重的葡萄品種混釀逃糟，其葡萄酒一般可搭配有嚼勁的肉質(zhì)類菜肴吼鱼，如烤小牛排和羊排等菜肴。梅洛葡萄酒的適飲溫度一般為14-18℃ 最佳绰咽。

【作者簡介】酒妹（siswine）菇肃，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師取募，超級無敵美女歌手琐谤，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想玩敏，不聊國事斗忌，只談吃喝順聊風(fēng)月。