那天晚上有兩個人在討論餐飲經(jīng)濟(jì)即寒，除了固定的少數(shù)幾個群，我一般不看群消息召噩∧刚裕可是昨天卻被他們的聊天吸引，覺得他們看問題的視覺很新穎蚣常。
在創(chuàng)業(yè)公社呆久了市咽，陸陸續(xù)續(xù)也接觸到一些餐飲項目，順帶著就認(rèn)識了項目的創(chuàng)始人抵蚊，上至六零柒零施绎，下至九零后。通過陸續(xù)的沙龍分享贞绳，知道了他們創(chuàng)業(yè)背后的部分經(jīng)歷谷醉。不一樣的辛酸，卻是有著成功后同樣的喜悅冈闭；不一樣的恐慌俱尼，卻有著同樣在恐慌中不斷前行的堅定。
說回到餐飲萎攒，在有一次的沙龍中遇八，記得韓爸分享到矛绘，以前很多有名的品牌餐飲，現(xiàn)在有的銷聲匿跡刃永，有得茍延殘喘货矮，規(guī)模不斷縮小。追究主要緣由斯够，不是生意不好囚玫，而是成倍瘋長的房租成本將他們的利潤不斷壓縮，很多餐飲品牌無力承擔(dān)读规。餐飲業(yè)走到極致可能會被高額租金干掉抓督，所以大牌餐飲幾乎都是隱形房地產(chǎn)經(jīng)營者，例如說麥當(dāng)勞束亏、肯德基等铃在。
如今年輕人消費(fèi)，商圈和地鐵商城是趨勢枪汪，研究商圈和地鐵消費(fèi)涌穆，再用適合的餐飲品牌去匹配，打造特殊格調(diào)雀久，是不錯的一個選擇。我想起天虹商場的薩利亞趁舀，去過幾次除了比較喜歡它的沙拉和意面外赖捌，其他都很一般。沙拉和意面的口味其實也不具備競爭力矮烹。記得去過兩次之后越庇，每次都發(fā)現(xiàn)翻牌率特高，我就開始好奇奉狈，是什么造就了它的繁榮卤唉，在網(wǎng)上百度了下它的發(fā)展歷史，沒有發(fā)現(xiàn)特別的東西仁期。后來過了新鮮勁桑驱，就去的很少，每次去開始特別留意跛蛋，它的菜品熬的，它的主要消費(fèi)群，它的裝修格調(diào)赊级。有了一個自己分析得出它做的成功的原因：
第一：它的選址押框，商場給他輸送了固定的大量客流量。
第二：相比商場其他餐飲客單價低理逊，出品快橡伞，菜品較豐富盒揉，可選擇性強(qiáng)。
第三：它自身的西餐快吃的定位兑徘，中餐外的時尚预烙，快餐中的輕奢。商場餐飲以中餐為主道媚，客戶群一般都是年輕人扁掸，西餐帶有時尚元素，另外它又以快餐為主最域，附和了大部分年輕人的一個消費(fèi)能力谴分。
像在商圈中存活的比較好的餐飲，基本都將消費(fèi)趨勢心理和商業(yè)地產(chǎn)選址把握的比較好镀脂。那么除掉這個牺蹄，像薩利亞口味一般的餐飲，它們的營銷手段在哪薄翅？去過那么幾次沙兰，發(fā)現(xiàn)服務(wù)也是一般。但總體感覺還可以翘魄《μ欤看來下次去得再潛心留意下∈罹梗看能發(fā)現(xiàn)點什么不斋射。
