在這個休閑的周末纫溃，紅歌像往常一樣墨林，組織了一群愛好咖啡的伙伴們一同前往品咖赁酝，有所不同的是犯祠，上回的品咖主要從生物學(xué)角度，對咖啡原生豆的生長環(huán)境酌呆、特性衡载、功能等進行品味和品鑒。（可在推薦閱讀中回顧上文）
而這次品咖肪笋，將會從社會屬性角度豐富大家對咖啡的了解月劈，讓我們通過本次的紅歌品咖來探個究竟吧。
>>>在品咖這件事上藤乙，我們一直都這么認真<<<
本次品咖合影
首先猜揪，歡迎下這次品咖新加入的三位伙伴，他們的背景大致如下：
Annie坛梁，女而姐，70后，資深金融從業(yè)人員
已經(jīng)有二十多年的咖齡划咐，對咖啡認識頗深拴念，資深咖啡達人
Wenning，男褐缠，80后政鼠，調(diào)性品牌策劃師
有三年咖齡，現(xiàn)在基本每天都會喝队魏，屬于咖啡深度愛好者
May公般，女，90后胡桨，小知新媒體達人
很可愛的妹子官帘，最近才愛上咖啡，咖啡小白一名
咖啡的三大社會屬性
由于新伙伴May與咖啡接觸較少昧谊，向大家咨詢了一些關(guān)于市場常見咖啡的知識刽虹，咖啡作為世界的三大飲料之一，自然有其不可忽視的社會屬性呢诬。紅歌根據(jù)May的實際情況在品咖現(xiàn)場也對咖啡按社會屬性的主要分類進行了交流分享：
功能型的便捷咖啡——速溶涌哲、膠囊、掛耳等咖啡
速溶咖啡一般是指通過將烘焙好的咖啡豆萃取出的液體蒸發(fā)尚镰；從而獲得的干燥咖啡提取物膛虫。
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膠囊咖啡，其原理是提前將已經(jīng)研磨好的咖啡粉钓猬，裝入真空包裝的鋁制膠囊里面稍刀，以咖啡粉為原料，由咖啡機沖泡、萃取出成品咖啡账月。
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還有掛耳等諸如此類的快銷式咖啡综膀，操作起來方便快捷，大多想要興奮提神的人們局齿，還是會選擇這類產(chǎn)品剧劝。
顧名思義，功能型的便捷咖啡主要滿足的是抓歼，人們想要簡單攝取咖啡因的基礎(chǔ)性功能需求讥此。
場景型的精品咖啡——星巴克、太平洋等咖啡
一般指擁有自己品牌文化谣妻，裝修風格別致的知名連鎖咖啡館萄喳，由專業(yè)咖啡師通過自動化機器制作并精細加工產(chǎn)出的咖啡。
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精品咖啡館內(nèi)基本不會見到速溶咖啡蹋半、膠囊咖啡等快銷式咖啡他巨。為啥？
因為來咖啡館的人們根本都不在乎沖泡咖啡這點兒時間减江，恰是想在這邊消費一段美好的時光染突，因此，精品咖啡館才有了美食辈灼、音樂份企、書籍等服務(wù)，專門打造文化場景巡莹，為的就是更好地滿足人們消費時光的需求司志。
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調(diào)性型的辦公室咖啡——手磨咖啡
在辦公室的商務(wù)會客場所，將咖啡豆倒入手搖研磨機中榕莺，手工轉(zhuǎn)動研磨機，勻速研磨成咖啡粉狀或顆粒狀棵介，再直接倒水沖泡钉鸯，萃取出濃郁飄香的咖啡。
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手磨邮辽、沖泡咖啡唠雕，并不會耗費多長時間，卻能給人一種真實的尊貴感吨述，體現(xiàn)的是面對面與人交流的真誠岩睁，滿滿真情的傳遞。
精品咖啡給消費者帶來的場景文化和局部調(diào)性內(nèi)容揣云，都是咖啡館的設(shè)計師賦予給他自己品牌的外在表達捕儒，雖然會讓你作為消費者有或多或少的舒適感，但與你自身的調(diào)性關(guān)系不是很大。而此時刘莹，辦公室手磨咖啡消費的正是你自身調(diào)性阎毅、風采的立體展現(xiàn)，是真正屬于你自身的辦公室点弯、個人的整體調(diào)性扇调，是在別人眼中真正屬于你的印象的植入。
正如Annie所說的抢肛，
喝咖啡狼钮，不僅要喝出品質(zhì)，更要磨出調(diào)性
手磨的調(diào)性捡絮，手沖的故事
如何有調(diào)性地喝咖啡熬芜，Wenning認為核心要有儀式感，更注重過程锦援。我們本次品咖的店名叫BEAN2CUP COFFEE猛蔽，位于深圳市福田區(qū)，我們幾經(jīng)詢問店老板灵寺，他們確實沒有辦法提供手磨咖啡曼库，于是我們就只好選了幾種具有代表性的手沖咖啡，逐一進行品鑒略板。
法蘭絨沖泡
與一般手沖最大的不同之處毁枯，在于其使用的并非濾紙過濾，而是通過法蘭絨濾布叮称，除去所有的咖啡懸浮物質(zhì)种玛。
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其它沖泡流程基本與手沖一致，悶蒸瓤檐、注水赂韵、萃取，值得一提的是挠蛉，法蘭絨濾布的清洗難度很高祭示，需要反復(fù)用水沖洗，浸泡于水中24小時左右谴古，才能保證干凈和去味质涛。
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其特征是，濾布洗凈后可重復(fù)使用 掰担，且口感獨特汇陆。品鑒時，能明顯感受到带饱，咖啡風味會更加圓潤稠厚毡代。
冰萃
把研磨好的咖啡粉倒入濾杯中，加入冰塊，倒入與室溫一致的水月趟，攪拌均勻灯蝴，再將萃取好的咖啡液又倒入濾杯，反復(fù)透過冰塊進行萃取孝宗。
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可適當冷藏一段時間穷躁，再從冷藏取出，即可得到冰萃咖啡因妇，有人直接向萃取后的咖啡问潭，加入冰塊，效果大同小異婚被。
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品鑒這份咖啡狡忙，第一感覺就是清爽順滑，但由于浸泡時間相對較長址芯，咖啡原味口感會減弱灾茁，更偏酸一些。
日式手沖
這次品鑒的是日式點滴手沖谷炸，即用滴水的形式進行沖泡北专，最大的特點是在開始階段，先是用水旬陡，一滴一滴地把咖啡粉浸濕拓颓，滴了差不多1/3時候，就可以開始注水描孟。
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接下來的注水過程驶睦，在水快到與咖啡粉一樣高度時，就停止注水匿醒，如此反復(fù)注水三次场航。
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其特征是減少破壞咖啡粉層，增加浸泡時間廉羔。品味時溉痢，感覺到咖啡醇度有所提升，酸澀感也加重了蜜另。
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以上幾種手沖方式?jīng)_泡的咖啡雖然各有特色适室，但缺少了手磨的靈魂體現(xiàn)嫡意，仍無法代表其完整的咖啡風味举瑰。
完整的咖啡品鑒=手磨+手沖
一杯咖啡能隨著沖泡的人不同，研磨程度不同蔬螟，手沖方式不同而呈現(xiàn)不同的風味此迅，也正是這種變化，賦予了咖啡生命力，讓它更加回味無窮耸序。
辦公室咖啡忍些，手磨才是標配
品鑒完這幾款咖啡后，Annie似乎并沒有盡興坎怪，提議需要品鑒一回手磨咖啡罢坝，Wenning也非常贊成。經(jīng)過商議后搅窿，紅歌決定帶領(lǐng)伙伴轉(zhuǎn)向另一場所——辦公室嘁酿。
手磨依然是我們不變的方向
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剛來到辦公室場景，Annie不禁感嘆男应，沒想到闹司，辦公室配上手磨咖啡，竟然可以這么舒適沐飘、優(yōu)雅游桩、迷人。
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咖啡的品鑒耐朴，其實是場景與親自參與的綜合感受借卧，在長期的咖啡品鑒過程，紅歌發(fā)現(xiàn)隔箍，辦公室才是絕佳的手磨沖泡場景谓娃。正如伙伴們所感受到的那樣，辦公室具備了這些天然條件：
紅歌和咖友們蜒滩，就像辦公室內(nèi)的人滨达，是可信任、親密的一群人俯艰，在這里研磨沖泡捡遍，更能夠讓人感受到真情實意，進行情感交流竹握；
辦公室內(nèi)不像外面重商業(yè)的開放場所画株，而是私人的會客場所，更能輕松愉悅地交流和品味咖啡啦辐；
在辦公室里研磨沖泡咖啡谓传，是種親自體驗的愉悅，是愿意為伙伴沖泡的尊貴芹关，是共同品味的分享续挟；
辦公室里，具備手沖方式的挑剔要求侥衬，比如高溫清洗的衛(wèi)生诗祸、合適水溫控制跑芳、燒水爐、分享杯等直颅，我們都能親自操控博个，保證品質(zhì)咖啡的輸出；
在城市快節(jié)奏生活功偿，壓力大的情況下盆佣，在辦公室里研磨一杯咖啡，能讓自己慢下來械荷，調(diào)整自己的辦公狀態(tài)罪塔，感受獨有的生活調(diào)性。
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也正因為如此养葵，無論是咖友們還是商務(wù)會客征堪，只要感受過此番辦公室調(diào)性，都會非常樂意再次前來品咖关拒。
現(xiàn)在開始辦公室的咖啡研磨佃蚜，先是勺出13g的咖啡豆
倒入研磨器中，開始勻速研磨
在手動研磨過程中着绊，會不自覺地想要去追求自然平和谐算，要求我們用點滴心情去沖泡出與我們心情相容的咖啡，更多賦予它的是一份耐心和平和归露。
再將濾紙淋濕洲脂，再倒入研磨好的咖啡粉
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開始用88度左右的水，緩慢注入
待咖啡表面都淋濕剧包，則停止注水恐锦，等待悶蒸30秒，在咖啡吸收水分釋放二氧化碳后疆液，再次注水一铅，等待滴漏，如此反復(fù)三次堕油，咖啡就完成了潘飘。
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手磨和手沖，還原了咖啡的本味掉缺，品味起來卜录，濃而不苦，醇而不澀眶明，回甘持久艰毒。
更多的是感受到自己沖泡過程內(nèi)心的向往和滿足，我們品的不僅僅是咖啡赘来，而是一種真情待人的生活調(diào)性现喳，一種手工研磨的藝術(shù)，一種自由分享的咖道犬辰。
在辦公室中研磨嗦篱、沖泡咖啡，所想的不應(yīng)該是工作的繁忙幌缝，而是要讓自己的頭腦放松下來灸促，然后傾注心力地把自己想要達到的辦公生活的感覺，當下所希望調(diào)整的情緒涵卵，都透過手中研磨的儀式浴栽，融入到咖啡中，在品咖啡時轿偎，再次傳達給自己典鸡，如此，當下便是安寧與美好坏晦。
本次紅歌品咖的分享就到此結(jié)束了萝玷，跑遍不同的咖啡館，品遍每一種咖啡昆婿，只為帶來全新的咖啡體驗球碉，不一樣的咖啡知識分享，歡迎關(guān)注紅歌品咖仓蛆，可留言報名品咖睁冬，交流咖啡體會，咖啡路上看疙，我們結(jié)伴同行豆拨。
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