逛幾次超市秽浇，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)浮庐，食品保鮮一般有三種情況：充氮?dú)狻⒊檎婵占砘馈⒓臃栏瘎?/b>审残。而三者之中，無添加無殘留的【真空保鮮法】斑举，無疑是最便捷搅轿、最天然、做健康的一種富玷。今天我們就來聊聊璧坟，真空保鮮的那些事兒。
「1. 真空包裝所為何事赎懦？」
真空包裝最重要的一環(huán)雀鹃，是抽氣除氧，以防止食品霉腐變質(zhì)励两。原理很簡(jiǎn)單黎茎，食品霉腐變質(zhì)主要由微生物活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的当悔，因此傅瞻，除氧即可抑菌防霉。
真空除氧的另一個(gè)重要功能是防止食品氧化盲憎。油脂類食品含有大量不飽和脂肪酸嗅骄，受氧化容易變色變味，抽真空密封能有效隔絕空氣抗氧化饼疙，保持食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值溺森。
此外，真空包裝隔絕外部環(huán)境后，無空氣流動(dòng)儿惫，可以有效防止串味澡罚，還可以防潮防蟲，隔離細(xì)菌肾请，保護(hù)食物不受二次污染。
「2. 真空包裝后還需要放冰箱嗎更胖？」
小空經(jīng)常被問到一個(gè)問題：食材真空包裝后還需要放冰箱嗎铛铁？真空除氧可以抑制大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生長(zhǎng)和繁殖，但不能抑制厭氧菌的繁殖却妨，因此還需冷藏或冷凍儲(chǔ)存饵逐，低溫抑制厭氧菌。
簡(jiǎn)單來說彪标，真空包裝不是冷藏或冷凍保鮮的替代品倍权，任何易腐、需要冷藏的食品在真空包裝后仍必須進(jìn)行冷藏或冷凍捞烟。而且薄声，不同溫度下存放的食材，真空保鮮期是不一樣的题画。
還有一點(diǎn)需要注意默辨，真空儲(chǔ)存并不能扭轉(zhuǎn)食物的惡化，它只能減慢食物變質(zhì)的速度苍息。也就是說缩幸，如果真空包裝之前食物已經(jīng)開始變質(zhì)，那即使真空包裝竞思，也沒有用了表谊。
「3. 蔬果類食材可以真空包裝嗎？」
市面上盖喷，商家為了設(shè)計(jì)頁(yè)面的美觀爆办，經(jīng)常真空新鮮的蔬菜水果并呈現(xiàn)給消費(fèi)者，造成消費(fèi)者的誤解传蹈。如果短時(shí)間真空包裝押逼，或者真空蔬果用于低溫慢煮料理，那是可以的惦界。但如果長(zhǎng)期真空包裝蔬果挑格，蔬果表皮會(huì)磨損，還會(huì)進(jìn)行無氧呼吸進(jìn)而發(fā)酵沾歪，破壞蔬果口味（除非是菜干）漂彤。
所以新鮮蔬菜在真空包裝前必須灼熟停止酶作用，以防食材發(fā)酵，損壞食材的味道挫望、顏色和質(zhì)地立润。而且，蔬菜灼熟后要晾涼晾干媳板，才可以真空包裝放進(jìn)冰箱冷藏室桑腮。
碎碎念
零食受潮、海鮮變質(zhì)蛉幸、豆類蛀蟲破讨、茶葉發(fā)霉、冰箱串味......生活中奕纫，不科學(xué)的食物保鮮方式提陶，不僅造成浪費(fèi)和污染，甚至?xí)：】灯ゲ恪?duì)于食物保鮮隙笆，真空包裝隔絕空氣細(xì)菌，全方位解決潮化升筏、腐爛撑柔、細(xì)菌、串味等問題仰冠，才是真正健康省錢的明智之舉乏冀，也是我們提倡真空儲(chǔ)存食物的原因。
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