植物文化：

? ? ? ?番茄最早生長于南美洲的秘魯和墨西哥兽掰，是一種生長在森林里的野生漿果。因為色彩嬌艷佳恬，當?shù)厝税阉斪饔卸镜墓樱?b>視為“狐貍的果實”捏境，稱之為“狼桃”，只用來觀賞毁葱，無人敢食垫言，只是把它作為一種觀賞植物來對待。

? ? ? ?據(jù)記載倾剿，16世紀筷频，英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國截驮，作為愛情的禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意，從此际度，“愛情果”葵袭、“情人果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園里乖菱，并作為象征愛情的禮品贈送給愛人坡锡。

? ? ? ? 過了一代又一代，仍沒有人敢吃番茄窒所。到了17世紀鹉勒，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，面對番茄這樣美麗可愛而“有毒”的漿果吵取，實在抵擋不住它的誘惑禽额，于是產(chǎn)生了親口嘗一嘗它是什么味道的念頭。他冒著生命危險吃了一個皮官，覺得甜甜的脯倒、酸酸的、酸中又有甜捺氢。然而藻丢，躺到床上等死的他居然沒事，于是“番茄無毒可以吃”的消息迅速傳遍了世界摄乒。

? ? ? ? 從那以后悠反，上億人均安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來的口福。到了18世紀馍佑，意大利廚師用番茄做成佳肴斋否，色艷、味美挤茄，客人贊不絕口如叼。番茄終于登上了餐桌。從此穷劈，番茄博得眾人之愛笼恰，被譽為紅色果、金蘋果歇终、紅寶石社证、愛情果。

花語：敢于嘗試评凝，雖然平凡弱小追葡，但卻富有勇氣，只要有理想和耐心，小小的力量也可變成大大的光熱宜肉。

藥用價值：

? ? ? ? 西紅柿有生津止渴匀钧、健胃消食、清熱消暑谬返、補腎利尿等功能之斯，可治熱病傷津口渴、食欲不振遣铝、暑熱內(nèi)盛等病癥佑刷。它有顯著止血、降壓酿炸、降低膽固醇作用瘫絮，對治療血友病和癩皮病有特殊功效。

? ? ? ? 西紅柿越紅填硕，營養(yǎng)越高麦萤，做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收。

? ? ? ? 西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素廷支，其中频鉴，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種——番茄紅素恋拍。

? ? ? ? ?西紅柿是維生素C的天然食物來源垛孔，每天食用1～2個西紅柿，可以增強血管柔韌性施敢，制止牙齦出血周荐，增強抗癌能力，對高血壓僵娃、心臟病患者非常有益概作。同時，西紅柿中還含有一種特殊成分――番茄素默怨，而番茄素具有止渴生津讯榕、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦匙睹、發(fā)熱煩渴愚屁、中暑等癥，是益氣生津痕檬、健脾和胃的佳品霎槐。

? ? ? ? ?餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心梦谜、腹痛等不適癥狀丘跌。而餐后吃西紅柿袭景，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低闭树，就能避免出現(xiàn)這些癥狀耸棒。

益處：

? ? ? ? ? 有保護肝臟、營養(yǎng)心肌报辱、降低血壓的作用榆纽，它含糖量適度（為葡萄糖和果糖），維生素P捏肢，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度饥侵，保護血管鸵赫，能防治高血壓。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用躏升。含有一種叫氯化銅的物質(zhì)辩棒，對肝病有輔助治療作用。

? ? ? ? ? ?有清熱解毒膨疏、利尿通便一睁、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質(zhì)進行消化佃却，吃了油膩食物者吁，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良饲帅。番茄亦有利尿作用复凳，吃番茄對腎病有益。熱天還可以將番茄片熬湯當茶喝灶泵，有清熱防暑作用育八。所含纖維質(zhì)能使糞便中水分增多，還能轉(zhuǎn)換成容易軟便的物質(zhì)赦邻，達到通便作用髓棋。

? ? ? ? ? ?保護皮膚健康，含維生素PP惶洲，維持胃液的正常分泌按声，促進紅血球的形成，維生素C的含量高湃鹊，可保持皮膚的彈性儒喊。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病币呵。

? ? ? ? ? ?防止小兒佝僂病怀愧、夜盲癥侨颈、眼干燥癥。富含維生素A芯义，能促進骨骼鈣化哈垢，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎扛拨、牙病耘分、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助于治療绑警。

番茄挑選:

? ? ? ? ? 挑選番茄時求泰，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的计盒，都是催紅劑作的怪渴频。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤北启，如果蒂部再帶著淡淡的青色卜朗，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的咕村，要那種整體看起來都比較光滑的场钉，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅懈涛、渾圓逛万，表皮有白色的小點點的。

生吃與煮熟的營養(yǎng)區(qū)別：

吃生的能補充維生素C批钠，吃煮熟的能補充抗氧化劑泣港。

? ? ? ? ?加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大价匠。番茄紅素作為一種抗氧化劑当纱，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發(fā)現(xiàn)踩窖，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風險坡氯。近來越來越多的證據(jù)表明，人們主要需要的是各種抗氧化劑洋腮，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小箫柳。雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看啥供，番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高悯恍。研究結果并不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。

注意事項：

一伙狐、不宜生吃涮毫，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女瞬欧。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱罢防，則以生吃為佳艘虎。

二、不宜空腹吃咒吐，空腹時胃酸分泌量增多野建，因番茄所含的某種化學物質(zhì)與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛恬叹，造成胃不適候生、胃脹痛。

三绽昼、不宜吃未成熟的青色番茄陶舞，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄绪励，會感到苦澀，多吃了唠粥，嚴重的可導致中毒疏魏，出現(xiàn)頭暈、惡心晤愧、周身不適大莫、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險官份。

四只厘、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光舅巷、熱和氧氣容易分解羔味，失去保健作用。因此钠右，烹調(diào)時應避免長時間高溫加熱赋元。?

資料摘自百度百科