肉桂是武夷巖茶的當(dāng)家品種之一家淤，其品種優(yōu)良，建國前就已是武夷巖茶十大名樅之一脖岛，并名列前茅，建國后經(jīng)過多次的選育和栽培劣纲，品種表現(xiàn)更加優(yōu)異击碗。
清代有位大才子筑悴，名叫袁枚。在談武夷巖茶時稍途，他曾說到這茶“上口不忍遽（jù）咽阁吝，先嗅其香，再試其味械拍，徐徐咀嚼而體貼之突勇。果然清芬撲鼻，舌有余甘坷虑，一杯之后甲馋，再試一二杯，令人釋躁平矜迄损，怡情悅性定躏。”
懂巖茶的茶人聽完絕對是會心一笑芹敌，袁枚喝的巖茶十有八九是武夷山肉桂茶痊远。因?yàn)橹挥腥夤鸬男晾蔽叮艜小吧峡诓蝗体嵫省钡母惺苁侠獭Ｎ湟纳饺夤鹁烤褂惺裁刺貏e之處碧聪？竟然能給人留下如此深刻的印象。
武夷山民間用了一個很地道的詞來形容它：霸氣液茎。相比于水仙逞姿，肉桂屬于典型的男性“氣概”。
肉桂的霸氣主要是源于它獨(dú)特的郁香捆等。肉桂的霸氣在于一入水壺滞造，坐杯不須久，傾湯杯中栋烤，即可就能升騰起咄咄逼人的氣味断部，這樣先入為主的氣味是濃郁的更是具有極強(qiáng)的占有欲的。
茶氣強(qiáng)勁有力班缎，滋味刺烈蝴光，一飲而入，其氣息直沖臟腑达址，酣暢淋漓蔑祟，濃烈的口感刺激整個口腔。武夷山肉桂的霸氣以強(qiáng)勢的香氣占領(lǐng)了喝茶人的嗅覺識別系統(tǒng)沉唠。初嘗武夷肉桂茶者疆虚，第一口茶若就嘗武夷肉桂，肉桂的霸氣識別碼就深深的烙在了茶人的肺腑中，久久無法忘懷径簿。
武夷肉桂的第一泡初入口時會有輕微的苦澀感罢屈，但是一般很快回甘，而且留韻長久篇亭，回味無窮缠捌。武夷山肉桂茶葉之香、出焙的水香译蒂、山骨之氣香融合著武夷山肉桂特質(zhì)的馥郁曼月，綜合起來說，就是武夷山肉桂的霸氣柔昼。
但這種肉桂的霸氣只停留在最初的舌苔中哑芹，經(jīng)過三道四道之后的武夷山肉桂茶湯，肉桂的霸氣會漸漸地淡出捕透，這時候純美的茶香就漸漸地透入了出來聪姿。武夷山肉桂的辛辣味，就逐漸轉(zhuǎn)向了桂花香乙嘀。
肉桂的生態(tài)環(huán)境茶樹生長喜歡漫射光末购、溫暖、濕潤乒躺、耐酸性土壤招盲。而武夷山是國家一級自然保護(hù)區(qū)低缩，平均海拔650m嘉冒，森林覆蓋率達(dá)90%以上。肉桂茶樹生長于巖谷峻崖和幽澗流泉之間咆繁，常年林木蔥籠讳推，云霧繚繞，太陽直接照射少玩般，構(gòu)成溫度银觅、濕度、風(fēng)速坏为、光照等相互協(xié)調(diào)的自然環(huán)境究驴，有利于茶樹生育和茶葉中呈味和芳香物質(zhì)的合成，孕育出肉桂的獨(dú)特韻味和特色香型匀伏。
武夷巖茶的制作工藝洒忧，包括采青、曬青够颠、搖青熙侍、殺青、揉捻、焙火等蛉抓。其中多次搖青庆尘、反復(fù)焙火，讓巖茶經(jīng)歷多達(dá)二十道工序......而焙火巷送，是武夷巖茶形成特有風(fēng)味的一道關(guān)鍵工藝驶忌。通過焙火，巖茶可以更耐存放惩系，減輕澀味位岔，使茶湯香氣芳香甘潤。一般輕焙火茶香氣高堡牡，湯色金黃抒抬，但不耐存放。中火和足火茶則香氣濃郁而平穩(wěn)晤柄，好茶帶有花果蜜糖香擦剑，更得傳統(tǒng)武夷巖茶韻味。經(jīng)過木炭中火慢焙芥颈，適時存放惠勒，茶香能完全融入茶湯中，渾然天成爬坑。這樣的武夷茶纠屋，溫而不寒，久藏不變質(zhì)盾计，味厚不苦不澀售担，對人體也有諸多益處。
相信會有些茶友難以接受肉桂的辛辣感署辉。不過族铆，并非所有的甜品，都是清甜哭尝、甘甜的哥攘。知名的廣式甜品姜撞奶，就屬于眾多甜品里不一樣的煙火材鹦。肉桂具有的辛辣感逝淹，是能給喉嚨帶來舒適刺激的茶，為巖茶的巖骨花香整體風(fēng)味錦上添花桶唐。
