談起武夷巖茶僻澎，總覺得即熟悉又陌生貌踏，知其然而不知其所以然。說熟悉窟勃，因為巖茶已成生活里密不可分的一部分祖乳，每天都在與其打交道，說陌生秉氧，是越深入眷昆，越覺得涉及的問題之多，知識之廣汁咏，猶如身在密林當(dāng)中亚斋，不易辨別方向。
當(dāng)初由于對巖茶的喜愛已到癡迷的程度攘滩，思想斗爭一番后帅刊，毅然放下手中工作，覺得應(yīng)該為自己的愛好不留遺憾的任性一次漂问，打包啟程赖瞒！初到武夷山，先被武夷之美所迷蚤假，山中整日云霧繚繞栏饮，溪水川流山間，想到古人修道成仙之處勤哗，不過如此抡爹！而后，在好友帶領(lǐng)下芒划，每日東游西逛串門“蹭”茶冬竟，聊天之時總會聽到一句話“能區(qū)分喝懂水仙肉桂，已算是高手”民逼，當(dāng)時并未多想泵殴，之后數(shù)月在武夷山對巖茶的了解學(xué)習(xí)中，才慢慢體會到這句話的含義拼苍，弄明白水仙肉桂笑诅，還真的是一道難題调缨。
想喝懂水仙肉桂，首先要了解兩種茶的基本特質(zhì)吆你，水仙屬半喬木大葉類弦叶，肉桂屬灌木中葉類，武夷素有香不過肉桂妇多，醇不過水仙之說伤哺。水仙肉桂是武夷巖茶的當(dāng)家品種，水仙是清醇的甘爽者祖，淡而悠長立莉，醇而持久，滋味幽遠綿長七问，仿佛飄蕩在九霄云外蜓耻，好似茶中仙子，等回過味來械巡，她已飄渺而去刹淌，留下神韻，讓人回味不已讥耗。肉桂則是奇香似桂皮芦鳍，開泡既濃香彌漫，入口微苦葛账，辛辣沖鼻，帶有桂皮香皮仁，霸氣感充滿口腔籍琳，如千古英雄一般，頗有一夫當(dāng)關(guān)萬夫莫開之勢贷祈！
有的人喝多年巖茶趋急，依然難分辨水仙肉桂，因為兩種茶除了基本特點不同外势誊，有很多其他因素會造成相似點呜达，比如山場，制作工藝粟耻，焙火等查近。
生長在坑澗的肉桂，由于光照少挤忙，濕度大霜威，做出的成品茶在甘醇清爽方面絲毫不輸水仙，而生長在光照充足環(huán)境下水仙册烈，成品茶的高香往往又不輸肉桂戈泼。
焙火和制作工藝方面也是造成難以區(qū)分水仙肉桂的原因，有的水仙焙火高，茶中帶有火香大猛，有人會誤認成肉桂香扭倾，工藝方面為讓肉桂口感更佳會拼配少量水仙，當(dāng)然這種制作工藝的茶稱為大紅袍挽绩，但是拼配少量水仙繼續(xù)對外宣稱是肉桂的現(xiàn)象也確實是存在的膛壹。
如何區(qū)分水仙肉桂，可以從以下幾點辨別兩種茶琼牧。外形：上肉桂葉片小于水仙恢筝，制作成品茶后，肉桂條索緊細巨坊，水仙條索粗壯卷曲撬槽。香氣：肉桂香氣濃郁似桂皮，也可制成花果香趾撵，水仙香氣內(nèi)斂侄柔，高品質(zhì)水仙有蘭花香，老樅水仙還帶有木質(zhì)香占调，青苔味暂题，粽葉香。滋味：肉桂辛辣究珊，沖鼻薪者，霸氣感會對口腔產(chǎn)生刺激，入口有厚重感剿涮，水仙甘醇清幽言津，樹干長有青苔，滋味綿柔清爽取试，入口順滑悬槽。茶湯：肉桂茶湯呈黃褐色，茶皂素含量比水仙高瞬浓，沖泡產(chǎn)生的泡沫量多個小初婆，不易破滅，水仙茶湯橙黃明亮猿棉，茶皂素含量較肉桂低磅叛，泡沫量少個大，容易破滅萨赁。
巖茶的魅力在于變幻宪躯，個中滋味，還需慢慢感悟體會位迂，有的時候喝錯兩種茶访雪，也是對生活的一種調(diào)劑详瑞。
