文/憂喜
經(jīng)常有朋友問浪汪，有沒有一種直接的方式可以讓本不喜歡葡萄酒的人喜歡上葡萄呢巴柿？答案肯定是有的。
多年前死遭，筆者我滴酒不沾广恢，大學(xué)畢業(yè)那年，為了紀(jì)念和同學(xué)們摯真的友誼殃姓，一口氣喝了兩瓶啤酒袁波，至今印象深刻。每每和同學(xué)們聚會談起這事時(shí)蜗侈，他們都用詫異的眼神看著我篷牌，這個(gè)當(dāng)年滴酒不沾的人，難道因?yàn)槟莾善科【茝拇俗呱狭艘粭l“不醉不歸的路”踏幻？
后來實(shí)習(xí)我鬼使神差的進(jìn)入了酒店行業(yè)枷颊，并且有了第一次喝葡萄酒的經(jīng)歷，那瓶來自國內(nèi)知名進(jìn)口商的白葡萄酒一直留在腦海中，也從那時(shí)起發(fā)現(xiàn)夭苗，原來葡萄酒還是挺好喝的信卡。
白葡萄酒活潑清新，帶給人滿滿的活力感题造，沒有了那種澀澀的口感傍菇，更貼近了大眾消費(fèi)者的口感體驗(yàn)。經(jīng)由白葡萄酒的清爽體驗(yàn)后界赔，可以很好的過度到紅葡萄酒的世界丢习。也正如經(jīng)歷初戀那種羞澀的季節(jié)后，正式步入戀愛的階段淮悼，并逐漸修成正果咐低。
白葡萄酒，是步入繽紛葡萄酒世界不得不經(jīng)歷的美好袜腥，今天见擦，我們一起走進(jìn)白葡萄酒的世界。
正所謂人如其名羹令，白葡萄酒顧名思義鲤屡，其顏色就是和“白色”這種淺色調(diào)相關(guān)，由淺色到深特恬，從淺綠色执俩、禾桿黃徐钠、檸檬黃癌刽、金黃等慢慢轉(zhuǎn)變。其原材料大部分是白葡萄尝丐，但也可采用紅葡萄显拜。白葡萄酒還能用紅葡萄來釀造，難道是喝酒犯糊涂了爹袁？
釀造白葡萄酒常見的葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）远荠、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）等失息，在各個(gè)產(chǎn)酒國均能見到這些國際品種的身影譬淳。
葡萄采收后，被送到釀酒廠盹兢，然后進(jìn)行破皮邻梆、去梗。這個(gè)時(shí)候會進(jìn)行低溫浸漬绎秒，確保葡萄皮里面含有的眾多風(fēng)味物質(zhì)不被浪費(fèi)掉浦妄，進(jìn)入到葡萄汁里。在這個(gè)關(guān)鍵的步驟后，會進(jìn)行汁渣分離剂娄，把葡萄渣和葡萄汁進(jìn)行分離蠢涝，從而把葡萄皮中的顏色和單寧等物質(zhì)帶走了。澄清后就到到下一個(gè)步驟-發(fā)酵阅懦，就只是發(fā)酵沒有顏色的葡萄汁了和二。所以為啥釀造白葡萄酒可以用紅葡萄呢，道理就在這里耳胎。進(jìn)行酒精發(fā)酵后儿咱，復(fù)雜的釀造過程基本結(jié)束。
發(fā)酵完场晶，葡萄酒會被放置在不銹鋼酒槽里待上一段時(shí)間混埠，然后進(jìn)行裝瓶上市。當(dāng)然也會有一部分的白葡萄酒在發(fā)酵完后會被放置在橡木桶里進(jìn)行陳釀诗轻，從而給葡萄酒帶來更復(fù)雜和豐富的香氣钳宪，口感上也會更飽滿濃郁。
絕大部分的白葡萄酒上市后扳炬，都應(yīng)該趁其新鮮時(shí)進(jìn)行飲用吏颖。不僅從視覺上可以得到很好的體驗(yàn)，香氣方面也是非常清新恨樟，喝上一口半醉，酸度喜人。從清新劝术、鄰家女孩類型的長相思缩多，到豐腴、飽滿類型的霞多麗养晋，再到復(fù)雜衬吆、適合陳年類型的雷司令，在品類眾多的白葡萄酒世界中绳泉，你都能找到自己喜歡的那種口味逊抡。
其實(shí)白葡萄酒當(dāng)中也有一小部分非常適合陳年的，譬如pessac-leognan零酪、Alsace等產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒冒嫡，因其高品質(zhì)，可以進(jìn)行陳年四苇。
吃喝吃喝孝凌，喝點(diǎn)白葡萄酒肯定不能忘了來點(diǎn)菜品。與其顏色相對應(yīng)蛔琅，白葡萄酒適合與一些白色肉類或清淡食物進(jìn)行搭配胎许。最經(jīng)典的案例就是白葡萄酒搭配海鮮了峻呛，白葡萄酒中的酸度可以有效的提升海鮮的鮮美度，也能去除腥味辜窑，從而帶來更好的餐酒搭配體驗(yàn)钩述。
此時(shí)，打開一瓶白葡萄酒穆碎，開啟一段葡萄酒世界的曼妙旅程牙勘，這里有我，也應(yīng)該有你所禀！
Cheers!
